A. 雞蛋糕一個雞蛋放多少水比較合適
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1,將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌,之後加入2-3碗水,碗不要太大,否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法:
1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下,更加清潔衛生),然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多,如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔)然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)
5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點,總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
B. 雞蛋糕一個雞蛋多少水
放雞蛋兩倍的水就可以了,如果想吃干一點的,就少放一點水。
【食材】:雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點;
【具體做法】:
1、准備大碗一個,將三個雞蛋打入碗中,用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻,如果沒有攪打均勻,蛋液黃白相間,蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多;
2、攪打蛋液的時候,不要轉圈,需要橫向或者縱向的攪打,一定要輕輕的,從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡;
3、蛋液中加入的溫水的量,決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度,水越多雞蛋羹也就越嫩,但也不能太多,大約是3個雞蛋150克-250克的溫水,也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加,如果喜歡吃干一點的雞蛋羹,類似果凍那樣的,溫水的量就稍微少一點;
4、蛋液中放入150-200克溫水之後,放入小半勺的食鹽,食鹽大約2克左右;
5、蛋液中加入溫水和食鹽後,需要再次用筷子輕輕攪打均勻;
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是,將蛋液過篩,過濾掉氣泡和浮末,之後將蛋液通過網勺,分別裝入2個小碗之中,上鍋蒸好之後,就是一人份的蒸雞蛋羹了;
7、過濾之後的蛋液,如果表面還有稍許的氣泡,可以用湯勺將其舀出即可;
8、蒸鍋中的水燒開之後,將蛋液分別放入蒸鍋,在蒸雞蛋羹的過程中,如果蒸鍋中蒸汽太大,就會使蛋羹出現蜂窩,使其鮮味下降;
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑,好像鏡面一般,最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣,不要將蒸鍋蓋嚴,放一根筷子,留一點縫隙,邊蒸邊跑氣,小火蒸10分鍾即可;
10、小火蒸10分鍾,又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了,按照個人的不同口味,在食用前,放入少許的香油、生抽、蔥花,或者放入少許的肉末醬,都是非常不錯的選擇;
C. 雞蛋糕的雞蛋和水怎麼放合適
雞蛋糕一個雞蛋放80克水左右比較合適,這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。
雞蛋糕一個雞蛋放80克水左右比較合適,這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。雞蛋糕一個雞蛋放80克水左右比較合適,這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。雞蛋糕一個雞蛋放80克水左右比較合適,這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。雞蛋糕一個雞蛋放80克水左右比較合適,這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。雞蛋糕一個雞蛋放80克水左右比較合適,這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。
D. 做雞蛋糕放多少水合適呢
做雞蛋糕的水和雞蛋比例在1:2最好,最好用溫水。如果雞蛋大與水的比例,做出的雞蛋羹就會存在蜂窩的情況,這時就需要先過一下篩,做出來的雞蛋就會更嫩滑些。雞蛋糕水和雞蛋比例最大不能超過2:1,在這個比例內,水越多,雞蛋羹越嫩。
雞蛋糕雞蛋和水的比例
蒸雞蛋羹做法
首先准備兩個雞蛋打散在碗中,然後加入少許食鹽調味,再加上一勺油攪拌均勻。之後再慢慢倒入大約280毫升的溫水,
最好用溫水,這樣才能最大程度的較少雞蛋羹的營養損失,如果是熱水,在沒做之前就把裡面的就會把營養物質破壞了。
最後蓋上一層保鮮膜,放在蒸鍋中,開鍋用中小火蒸十分鍾左右即可。出鍋後撒上寫蔥花以及蒸魚鼓油,味道更好