1. 電飯鍋怎麼蒸蛋糕呢
食材清單
牛奶
50g
熟黑芝麻（撒表面）
隨意
白糖（加蛋白中）
60g
白糖（加蛋黃中）
30g
香草精
2滴
玉米油
40g
低筋麵粉
80g
雞蛋
5個
收起
烹飪步驟 共23步
1
成品圖。
2
准備材料。
3
雞蛋分離蛋清蛋黃，盛蛋清的容器必須保證無水無油，且不能混入蛋黃液。
4
蛋黃用手動打蛋器打散，加入白糖攪勻。
5
加入牛奶和玉米油攪勻。
6
篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無顆粒細膩麵糊就停止，不要過度攪拌以免起筋。
7
攪拌好的麵糊放置一旁待用。
8
此時電飯煲按煮飯健開始預熱。蛋白中滴入兩滴香草精或檸檬汁，可以去腥，用電動打蛋器一檔打發至粗泡，加三分之一白糖。
9
電動打蛋器開到3檔繼續打發至濃密細泡，加三分之一白糖。
10
電動打蛋器開三檔繼續打發至出現紋路，加剩下的三分之一白糖。
11
繼續高速打發至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打發！注意不要打發過頭了。
12
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切忌不要劃圈攪拌以免蛋白消泡。
13
將拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均勻。
14
拌好的蛋糕糊應該非常細膩。
15
將預熱好的電飯煲內膽用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，雙手端起震幾下排氣。
16
端起晃動幾下使麵糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
17
放回電飯煲內按下蛋糕功能，開始做蛋糕，時間是40分鍾。
18
時間到後不要急著開蓋，再燜10分鍾，然後取出內膽立刻倒扣晾涼，用手按壓邊緣，輕松脫模。
19
正面圖。
20
彈性十足，用刀使勁按壓。
21
松開後能立刻恢復原形。
22
用手用力捏變形。
23
松開也立刻恢復，就是這么松軟任性！
收起
美味小貼士
第一次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣：麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以劃圈攪拌，不然會消泡的！上下左右前後拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體，使成品蛋糕更細膩無大孔！
2. 電飯鍋蒸蛋糕怎麼做
食材用料
雞蛋6相剋食物
麵粉適量
糖依口味添加相剋食物
白醋1滴相剋食物
泡打粉適量
煉乳適量
橄欖油80克
電飯鍋蒸蛋糕的做法
1.准備材料
2.蛋黃蛋清分開，蛋清里不能有一滴蛋黃，萬一失手可用吸管吸出來，經驗啊！蛋清盆無水無油，我是用前刷洗干凈，吸水紙吸干，打蛋器也是一樣，務必把水弄乾！不然會失敗的……
3.給蛋黃里加白糖.橄欖油(大約80克).煉乳按口味加、水(90毫升)攪勻，輕輕地拌勻就可以了，不要使勁攪啊
4.篩入麵粉和泡打粉。麵粉的用量是電飯鍋配的那種塑料杯兩杯，泡打粉自己感覺加，一點點就夠了
5.像炒菜樣的拌成均勻的麵糊，這里特別注意不要畫圈！！！不然就毀了，毀了，毀了！
6.下面開始打蛋清，我用的手動打蛋器，6個蛋白用了半小時，平時5個蛋白最多15分鍾，不知道今天怎麼搞的，先加兩滴白醋去腥，然後開始，順時針，打蛋器要打出哐哐聲，不是簡單的轉圈。
7.打出很多泡泡了，加糖，我不愛吃太甜，所以加的少，這個自己看著加，不是很嚴格
8.蛋白發白了，變的細膩了，第二次加糖
9.蛋白變濃密了，體積變大，可以畫出紋路，最後一次加糖
10.繼續打，直到可以提起尖尖，不變形，盆子倒扣蛋白不動就成了，這個過程有點辛苦！加油加油！
11.取三分之一蛋白加入剛才拌好的麵糊里，炒菜樣拌勻
12.拌勻後全部倒入剩下的蛋白里，繼續快速翻拌均勻，不要畫圈！上下翻拌！
13.電飯鍋預熱5分鍾，將內膽取出，底部鋪一張硅油紙，防止粘底和糊鍋！效果很好的，麵糊倒進去，使勁振幾下，大氣泡振出來就行，然後加一些葡萄乾之類的，沒有也可以不加
14.蓋好蓋子，按下煮飯鍵，兩分鍾跳燈後用毛巾堵住出氣孔，燜20分鍾，然後拿掉毛巾，再按下煮飯鍵，跳燈後蓋上毛巾燜20分鍾，時間到了，打開鍋蓋，拿牙簽或筷子中間插一下，如果出來不帶面就好了，如果有麵糊再重復剛才的動作加熱燜20分鍾，應該沒問題了
15.蒸好了，內膽取出來，舉高30厘米，鬆手摔下，可以重復兩次，這樣蛋糕邊就和鍋分離了，然後找個架子倒扣放涼
16.取出蛋糕，好啦
3. 怎樣用電飯煲蒸蛋糕
詳細步驟如下：
4. 電飯煲蒸蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋
5個
麵粉
100g
牛奶
半盒
白砂糖
適量
甜味
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：1
1需要的材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：2
2把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：3
3蛋黃內加5勺白砂糖
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：4
4把糖攪拌均勻
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：5
5蛋黃內再加入半盒純牛奶
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：6
6把牛奶攪拌均勻
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：7
7100克麵粉過篩後加入到蛋黃內
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：8
8攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：9
9打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：10
10再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：11
11繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：12
12繼續打發，成這種發的奶油狀態（我已經打到累的不行了，光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：13
13打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：14
14蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發不起來了）
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：15
15再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：16
16電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：17
17等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：18
18放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鍾它就跳了，跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鍾
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：19
19在20分鍾之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鍾又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鍾開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鍾）
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：20
20把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了
電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟：21
21吃的時候再翻面過來