① 西點和面點有什麼區別
1，特點不同：
面點選料精細，花樣繁多由於我國幅員遼闊，特產豐富，這就為中式面點製作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式面點的選料很豐富。
西式面點用料講究，無論是什麼點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標准，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量准確。
2，來源不同：
面點源於我國的點心，簡稱「中點」，雙稱為「面點」，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。
西式面點簡稱「西點「，主要指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調味料，經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。
(1)包子水果蛋糕圖片大全擴展閱讀
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。
其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。穀物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
總之，面點即是用各種糧食（米、麥、豆、雜糧），肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，並配以多種調料與輔料，將其調製成坯及餡，經成形、熟制而成的具有一定營養價值且色、香、味、形俱佳的方便食品。
② 什麼是乾麵粉
麵粉
（小麥磨成的粉狀物）
語音編輯討論3上傳視頻
中文名
麵粉
外文名
Wheat flour
別名
白面
主要原料
小麥，大麥
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，糖類
主要食用功效
養心益腎，除熱止渴的功效，健脾厚腸
適宜人群
所有
副作用
無
儲藏方法
選取乾燥地儲存
密度
普通家用麵粉的密度是520g/L。
1基本信息
▪大致分類
▪等級應用
▪價格情況
▪分辨麵粉
2分類相關
▪分類依據
▪分類應用
3分類類別
▪全麥粉
▪麵包粉
▪蛋糕粉
▪石磨麵粉
4選擇技巧
▪白度
▪麵筋強度
▪發酵耐力
▪高吸水量
5食譜示例
▪面制包子
▪油條製法
6儲存方法
7食物營養成分
本詞條由「科普中國」科學網路詞條編寫與應用工作項目審核 。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異[1]。
目錄
基本信息
編輯語音
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按性能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標准粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。[2]
大致分類
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
類型
蛋白質含量(g)
用途
高筋粉
10.5-13.5
麵包
中筋粉
8.0-10.5
面條、點心
低筋粉
6.5-8.5
點心、菜餚
等級應用
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。
等級
蛋白質(%)
礦物質(%)
類型
用途
特等粉
7.2
0.32
低筋粉
點心用
一等粉
12.7
0.43
高筋粉
麵包用
一等粉
10.7
0.45
高筋粉
法式麵包用
二等粉
13.5
0.54
高筋粉
麵包用
價格情況
監測數據顯示：2012年9月份以來，全國麵粉價格漲勢明顯，11月份價格漸趨平穩，12月底價格重拾漲勢。與2012年12月28日相比，2013年1月8日，特一粉、標一粉價格分別上漲1.3%、1.0%。分地區來看，約六成省區市特一粉價格上漲，河北、天津、北京漲幅居前，分別為16.4%、5.0%、4.8%；約七成省區市標一粉價格上漲，天津、上海、四川漲幅居前，分別為6.4%、3.9%、3.0%。全國特一粉、標一粉價格明顯高於2012年同期，1月8日價格同比分別上漲5.2%、5.7%。
分辨麵粉
包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
用量：麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
油條製法
①用溫水將麵粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。
②將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後加食用油繼續揉。
③後發酵一小時，面團發至兩倍大。
④放入鹽+小蘇打，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
⑤蓋上保鮮膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
⑥案板、手上抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
⑦刀上抹油，將大面片切成小條。
⑧兩根面條疊在一起、壓扁，用筷子在中間壓道溝。
⑨油燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身。
儲存方法
編輯語音
1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染
③ 用烤箱做水果蛋糕要哪些材料
用烤箱做水果蛋糕要的材料：低筋麵粉100克、奶油100克、糖粉100克、鹽1/2小匙、蛋2個 、牛奶20克、桔皮蜜餞100克、蘭姆酒100克、檸檬屑1/2個。
步驟：
1、低筋麵粉和桔皮蜜餞一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料奶油加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將低筋麵粉和桔皮蜜餞拌勻的材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
注意事項
注意每一個攪拌均勻都要用力攪拌，讓其充分混合在一起才行。
水果蛋糕是利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味的穆斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。
④ 30種早餐蒸品
早餐蒸品因其健康、快捷、美味而受到廣泛喜愛。以下列出30種常見的早餐蒸品，涵蓋中式、西式及創意類：
中式蒸品（15種）
1. 包子：豬肉包、牛肉包、素菜包、豆沙包、奶黃包、叉燒包、小籠包等。
2. 饅頭：白饅頭、紅糖饅頭、玉米饅頭、南瓜饅頭、紫薯饅頭等。
3. 花捲：蔥花花捲、椒鹽花捲、麻醬花捲、五香花捲等。
4. 燒麥：糯米燒麥、蝦仁燒麥、豬肉燒麥、香菇燒麥等。
5. 蒸餃：三鮮蒸餃、豬肉白菜蒸餃、韭菜雞蛋蒸餃、蝦仁蒸餃等。
6. 發糕：紅糖發糕、玉米發糕、南瓜發糕、紅棗發糕等。
7. 馬拉糕：傳統馬拉糕、紅糖馬拉糕、椰汁馬拉糕等。
8. 腸粉：鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉、雞蛋腸粉等。
9. 蒸蛋糕：原味蒸蛋糕、紅棗蒸蛋糕、南瓜蒸蛋糕等。
10. 糯米雞：傳統糯米雞、臘味糯米雞、香菇雞肉糯米雞等。
11. 蒸玉米：原味蒸玉米、鹽水蒸玉米等。
12. 蒸紅薯：原味蒸紅薯、蜜汁蒸紅薯等。
13. 蒸南瓜：原味蒸南瓜、蜜汁蒸南瓜等。
14. 蒸雞蛋羹：原味雞蛋羹、蝦仁雞蛋羹、蛤蜊雞蛋羹等。
15. 蒸豆腐：肉末蒸豆腐、皮蛋蒸豆腐、剁椒蒸豆腐等。
西式蒸品（5種）
16. 英式松餅：原味英式松餅、藍莓英式松餅、巧克力英式松餅等。
17. 蒸布丁：焦糖布丁、雞蛋布丁、水果布丁等。
18. 蒸蛋糕卷：原味蛋糕卷、奶油蛋糕卷、水果蛋糕卷等。
19. 蒸舒芙蕾：原味舒芙蕾、巧克力舒芙蕾、抹茶舒芙蕾等。
20. 蒸燕麥杯：水果燕麥杯、堅果燕麥杯、酸奶燕麥杯等。
創意蒸品（10種）
21. 蒸紫薯球：紫薯泥裹上椰蓉或芝麻，香甜軟糯。
22. 蒸南瓜餅：南瓜泥混合糯米粉，蒸熟後香甜軟糯。
23. 蒸香蕉蛋糕：香蕉泥與麵粉混合，蒸出香甜松軟的蛋糕。
24. 蒸蘋果派：蘋果片與肉桂粉混合，裹上麵皮蒸熟，香甜可口。
25. 蒸芒果糯米糍：糯米粉包裹芒果粒，蒸熟後軟糯香甜。
26. 蒸雙皮奶：牛奶與蛋清混合，蒸出滑嫩香甜的雙皮奶。
27. 蒸奶黃包：奶黃餡料香甜細膩，包子皮鬆軟可口。
28. 蒸叉燒包：叉燒餡料咸甜適中，包子皮鬆軟可口。
29. 蒸蝦餃：蝦仁餡料鮮美多汁，餃子皮晶瑩剔透。
30. 蒸鳳爪：鳳爪軟爛入味，醬香濃郁。
小貼士：
以上蒸品可根據個人口味進行調整，例如添加不同的餡料、調味料等。
蒸制時間根據食材的不同而有所差異，建議參考具體食譜。
蒸制時注意火候，避免蒸制過久導致食材變老。
希望這份清單能為您提供一些早餐靈感，祝您享受美味健康的蒸品早餐！