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⑵ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毀蔽玉米油53g，普通麵粉66g，牛奶50g，雞纖此州蛋4個，細砂糖35g，玉米澱粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加熱至有紋路，關火倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後加入牛奶，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃Z字型攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋，打發蛋白，糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻。
4、倒入鋪油紙的模具，震出大氣泡放入加入熱水的烤盤里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包錫紙，避免進水。
5、烤箱預熱，上下火150度下層烤60分鍾。出爐後撕掉油紙，溫熱時或放涼吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋麵粉50g ，玉米澱粉5g ，牛奶37g ，雞蛋3個， 細砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋麵粉100g ，玉米澱粉10g ，牛奶75g ，雞蛋6個 ，細砂糖55g。
⑶ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
⑷ 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
⑸ 8寸古早蛋糕
8寸古早蛋糕
材料：
雞蛋6個（55～60g/個）
玉米油60g
低筋麵粉90g
純牛奶75g
細砂糖65g
鹽1g
檸檬汁（或白醋）2g
製作步驟：
1.提前把油紙裁剪好，鋪到模具內
2.蛋清蛋黃分離，分別放入無油無水的盆中。蛋清放入冰箱冷凍
3.玉米油放入鍋中加熱至78度左右
4.篩入低筋麵粉，攪拌均勻
5.倒入純牛奶，攪拌均勻，加入蛋黃拌勻密封備用。此時把烤盤中加入2cm水，放入烤箱中層上下火150度開始預熱
6.取出冷凍的蛋清，加入所有糖和檸檬汁開始打發，中途整理盆邊緣蛋白霜，打發至中性偏乾性發泡，提起打蛋頭有小彎勾，打蛋器調到低速整理蛋白霜至細膩狀態
7.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。再把麵糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
8.從高處把麵糊倒入墊油紙的模具中，納搭輕輕震動兩下，震出大氣泡
9.把模具放入加了水的烤盤中，柏翠k55烤箱中層上下洞敬拿火150度烘烤70～80分鍾左右
10.出爐提著油紙脫模，並把油紙撕開，晾涼後切塊稿辯。