❶ 蛋糕的製作方法
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
電飯煲做法:
一.准備材料
1、雞蛋4隻
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（也可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，糖和油適量。
4.用具：1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
二.做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放
至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和糖、油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；糖和油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的.
❷ 蛋糕機做小蛋糕的做法）
兩種口味的迷你小蛋糕，不開裂不回縮，一口一個，大小朋友的最愛啦！ 會給你做蛋糕的人一定很甜吧~糖小朵零卡糖,吃了不長胖的糖～
By 清幽梅花2
用料材料：雞蛋：2個、玉米油：23克、巧克力粉5克丶牛奶42毫升低粉門麵粉40克：玉米澱粉2克、糖小朵25克、鹽1一克、香草精和檸檬汁幾滴、杏仁片適量！ 做法步驟
1、准備好材料（這個材料裝入48連模小蛋糕模具可以裝一盤，我用了兩個分量。做了兩種口味）黃蛋白分離,蛋白放冰箱冷凍備用
2、低筋麵粉過篩。玉米油加熱至65-70度,熱油分倒入麵粉中，拌均勻。加入牛奶攪拌均勻。
3、3、蛋黃加入麵糊中，攪拌成均勻的蛋黃糊。（可以加幾滴香草精祛除蛋腥味）然後加入牛奶, z 字形攪拌均勻,麵糊會越來越濃稠,因為麵粉被熱油燙過,糊化之後吸水量會增加,口感會更加細膩綿軟。
4、4、取出冷藏好的蛋白,加幾滴檸檬汁，用打蛋器打發蛋白,開始出現紋路時分三次加入糖小朵和鹽。最後一次加入糖小朵同時加入澱粉,能夠起到穩定蛋白的作！蛋白打發至介於濕性發泡和乾性發泡之間,提起打蛋器有小彎鉤即可
5、將一半蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻！把剩下的麵糊倒入蛋白中再次翻拌均勻。
6、6、准備48連模,放入紙托，蛋糕糊裝入裱花袋！擠入紙托至8分滿。（巧克力口味同步進行，為了口感更好，我加了一些杏仁片。）
7、把小蛋糕震出氣泡放入提前15分鍾預熱的烤箱中層,上下火145度烤20分鍾,在最後幾分鍾的時候將上火調高至155度,有利於表面上色並且第二天蛋糕不掉皮。烤好的小蛋糕口感細膩,彈性十足！
8、8、一口一個吃得非常過癮。巧克力口味的製作步驟相同,（為了方便，我同步進行）5克可可粉再加入等量低筋麵粉即可。如果製作過程中發現麵糊便干,則適當增加幾克牛奶。
9、趕快用糖小朵給你愛的人做上一款吧！糖小朵零卡糖,吃了不長胖的糖
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❸ 100種小蛋糕做法
以下是100種小蛋糕的做法：
一、基礎款
戚風小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克（蛋白10克、蛋黃10克）。
做法：
蛋黃中加入牛奶、玉米油和10克細砂糖，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒。
蛋白分三次加入10克細砂糖，打發至濕性發泡。
將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
將麵糊倒入紙杯模具中，八分滿，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加風味；或者在表面撒上一些椰蓉，增添口感。
海綿小蛋糕
材料：雞蛋2個、細砂糖30克、低筋麵粉40克、玉米油5克、牛奶5克。
做法：
雞蛋中加入細砂糖，用打蛋器高速打發至體積膨大、顏色變淺，提起打蛋器，蛋液呈柱狀緩慢流下。
將低筋麵粉篩入蛋液中，用刮刀以翻拌的手法拌勻。
加入玉米油和牛奶，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤20 - 25分鍾。一部分加入可可粉做成巧克力口味，另一部分原味，形成雙色蛋糕。
全麥小蛋糕
材料：全麥麵粉60克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖15克。
做法：
雞蛋中加入細砂糖，攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。
篩入全麥麵粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤25 - 30分鍾。如杏仁碎、核桃碎等，增加營養價值和口感。
二、水果味
草莓小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、草莓果醬適量、新鮮草莓幾顆。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作好麵糊。
在每個紙杯模具中先放一勺麵糊，再加入少許草莓果醬，然後再覆蓋一層麵糊。
放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。
出爐後在蛋糕表面放上一顆新鮮草莓作為裝飾。將新鮮草莓加糖煮至濃稠狀。
藍莓小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、藍莓干適量。
做法：
類似戚風小蛋糕的做法製作麵糊。
將藍莓干切碎，混入麵糊中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。讓蛋糕的顏色更鮮艷，同時具有濃郁的藍莓味。
檸檬小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、檸檬汁適量、檸檬皮屑適量。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，在攪拌麵糊時加入檸檬汁和檸檬皮屑。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。用檸檬汁和糖粉混合製成，增加酸甜的口感。
三、巧克力味
巧克力戚風小蛋糕
材料：低筋麵粉40克、可可粉10克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
將可可粉和低筋麵粉混合過篩。
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將可可粉和低筋麵粉混合物篩入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加巧克力的濃郁口感。
巧克力瑪芬小蛋糕
材料：黑巧克力40克、黃油40克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、細砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黑巧克力和黃油隔水融化，攪拌均勻。
雞蛋中加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入牛奶。
將融化的巧克力黃油液倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分鍾。如杏仁碎、核桃碎等，增加口感的豐富度。
白巧克力小蛋糕
材料：白巧克力40克、黃油40克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、細砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
白巧克力和黃油隔水融化，攪拌均勻。
雞蛋中加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入牛奶。
將融化的白巧克力黃油液倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分鍾。增加美觀度。
四、抹茶味
抹茶戚風小蛋糕
材料：低筋麵粉45克、抹茶粉5克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
將抹茶粉和低筋麵粉混合過篩。
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將抹茶粉和低筋麵粉混合物篩入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增添甜蜜的口感。
抹茶瑪芬小蛋糕
材料：抹茶粉5克、黃油40克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、細砂糖30克、泡打粉1/2小勺、牛奶30克。
做法：
黃油軟化後加入細砂糖，攪拌均勻，然後加入抹茶粉。
雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻後倒入黃油抹茶混合物中。
篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20 - 25分鍾。用抹茶粉和糖粉混合製成。
抹茶芝士小蛋糕
材料：奶油乳酪40克、抹茶粉5克、雞蛋1個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、牛奶15克。
做法：
奶油乳酪軟化後加入細砂糖，攪拌均勻。
雞蛋打散後加入牛奶，攪拌均勻，然後倒入奶油乳酪中。
篩入低筋麵粉和抹茶粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加清新的味道。
五、其他口味
咖啡小蛋糕
材料：低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克、速溶咖啡粉適量。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，在攪拌麵糊時加入速溶咖啡粉。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加咖啡的香氣。
紫薯小蛋糕
材料：紫薯泥50克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將紫薯泥加入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。增加紫色的效果。
南瓜小蛋糕
材料：南瓜泥50克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將南瓜泥加入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。
紅棗小蛋糕
材料：紅棗泥50克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、玉米油5克、牛奶5克、細砂糖20克。
做法：
按照戚風小蛋糕的做法製作麵糊，將紅棗泥加入其中。
將麵糊倒入紙杯模具中，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤20 - 25分鍾。
❹ 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法：奶油乳酪室雹簡攔溫軟化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀，加入淡奶油攪拌均勻，巧克力隔水加熱至融化，加入炒酪中攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後放涼，冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，熱水泡茶＋玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖，分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻，取出後倒扣晾涼脫模，打發奶油，中間夾層加入新鮮的無花果肉，再用奶油抹個面，用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法：香蕉＋無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉，放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦)，香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分鍾，取出後放涼放入冰箱冷藏一夜，切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法：先邊全妻吐司片4片，一層海苔肉鬆，一層牛油果泥，再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麥片，放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，鋪在模具底部，南瓜，對半切開，上鍋蒸熟後去皮，淡奶油，雞蛋，白砂糖，玉米澱粉混合攪拌均勻，將南瓜糊倒入到栗子層上，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後室溫放涼，冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法：雞蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻，篩入低筋麵粉，可可粉和泡打粉攪拌均勻，在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿，烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在紙杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打發沒奶油裝飾一下，再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法：糯米粉90g,玉米澱粉20g，白砂糖30g，黃油20g，牛乳160g，所有粉類混合，加入牛乳捷拌均勻，少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻，色素一定要在上鍋前如入色素，這樣蒸出來的顏色會更鮮艷，過篩一下更細膩，裹上保鮮膜扎孔，開鍋蒸30分，稍微晾涼一些，加入20g黃油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黃油100g，糖粉50g，玉米澱粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉適量，鹽一小撮，黃油空室溫軟化後，加糖粉充分攪拌，淡奶油分三次加入，大發至黃油發白，篩入玉米澱粉，篩入低粉充分攪拌，挖出一部分加入可可粉，充分攪拌，分別裝入中八號齒裱花袋，擠出小修狗的模樣，烤箱提前預熱，中層170度20分鍾，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。