A. 雞蛋糕冷水上鍋蒸多久 雞蛋糕冷水上鍋蒸多長時間
1、雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右，但是不建議冷水上鍋蒸，因為時間控制不好的話容易蒸老了。
2、雞蛋糕食用起來非常鮮嫩，適合老人或者孩子食用，而且烹飪方式簡單，深受人們的喜愛。
3、雖然製做雞蛋羹較為簡單，但是要想雞蛋羹做出了嫩滑，就要注意下面幾個細節：（1）攪拌雞蛋時要使用溫水，因為使用冷水攪拌雞蛋時，雞蛋蒸不凝固的，而且做出來較為粗糙，最合適的水溫是45度左右。（2）要把雞蛋中的氣泡完全去掉，否則雞蛋羹就會存在瑕疵，不會完全成為一個整體。（3）雞蛋羹在蒸煮時，需要用保鮮膜裹住碗，記得在保鮮膜上插幾個小孔，這是為了透氣。（4）用熱水上鍋，水燒開之後放在鍋中蒸7分鍾左右就能蒸熟，這個過程中，鍋蓋不能蓋嚴，要留一個指頭粗的縫隙。
4、這是較為簡單的一種烹飪方式，其實對於雞蛋，最簡單的食用方式是煮著吃，這種食用方式可以最大程度的保存營養價值。
B. 蒸雞蛋糕要蒸多久
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後悶1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
C. 雞蛋糕冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸
雞蛋糕是溫水上鍋蒸。蒸雞蛋糕的時候用涼水的話，可能會導致蒸出來的雞蛋糕口感不夠嫩滑，用熱水的話會直接導致雞蛋被燙熟，這樣就蒸不成雞蛋糕了，所以溫水是最合適的，涼白開也是可以的，這樣准備好之後上鍋隔水蒸10分鍾左右的時間就可以食用了。
蒸雞蛋糕的注意事項
雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水，如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度，是最好的。
還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油，會更好吃。隔水蒸，最好是水燒開以後，再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。
D. 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
E. 蒸雞蛋糕是往雞蛋里兌涼水還是溫水兌多少蒸幾分鍾謝謝
蒸雞蛋糕時最好先用開水燙一下碗，然後打入雞蛋，用溫水兌，兌大約與雞蛋同比例或稍少一點的水，然後放入開水鍋里蒸，蒸大概10—15分鍾就好了，我經常給兒子蒸，還不錯。
F. 雞蛋糕用冷水還是開水蒸
1. 雞蛋糕適合使用溫水進行蒸制。使用涼水蒸制可能會影響蛋糕的口感，使其不夠嫩滑；而熱水則可能導致雞蛋被燙熟，無法成功製作成雞蛋糕。因此，選擇溫水或涼白開作為蒸制介質是適宜的。
2. 准備就緒後，將裝有雞蛋液的容器上鍋，隔水蒸約10分鍾即可食用。
3. 在蒸制雞蛋糕時，需注意雞蛋打散後應加入少量食鹽和水。為避免蛋液過於凝固或變成蛋花，建議使用大約45度左右的溫水。
4. 若在雞蛋液中加入少量蚝油和豬油，可提升口感，使雞蛋糕更加美味。
5. 採用隔水蒸的方式時，應待水燒開後，再將裝有雞蛋液的容器放入蒸鍋。同時，要注意使用小火蒸制，並確保鍋蓋留有縫隙，避免蓋得過嚴，這樣蒸出的雞蛋糕才不會有蜂窩眼，口感也更加細膩。