⑴ 超簡單水果蛋糕做法大全
【主料】
4人份雞蛋5個白糖（蛋黃）30克牛奶40克色拉油40克低筋麵粉85克淡奶油400克
【輔料】
砂糖（蛋白）60克
步驟1
將需要的材料准備好
步驟2
蛋黃和蛋清分開
步驟3
將砂糖加上蛋黃中，用打蛋器打至乳化狀態
步驟4
將牛奶、色拉油倒入，用打蛋器繼續攪打
步驟5
繼續拌勻
步驟6
過篩將低筋麵粉加入，用刮刀用切拌法拌勻
步驟7
拌勻之後
步驟8
將蛋清打發至雞尾狀備用
步驟9
將蛋黃糊和蛋清糊用切拌法拌勻
步驟10
將麵糊倒入模具當中，使勁震幾下，將氣泡震出
步驟11
160度，中層，烤1小時左右
步驟12
烤好之後，用牙簽戳一下取出，如果上面沒有蛋糕屑的話，就是熟了
步驟13
將蛋糕倒扣，待涼了之後脫模備用
步驟14
將冷凍的盒裝布丁室溫軟化
步驟15
布丁切成丁狀
步驟16
8寸戚風蛋糕用蛋糕分層器分層，淡奶油打發好之後，塗抹適量淡奶油，將布丁放上，這里可選擇分3層
步驟17
將另一產蛋糕蓋上，保證蛋糕垂直狀
步驟18
使用輕台將淡奶油塗抹上，這里不要求轉的非常平整，因為有蠟紙圍邊，所以抹面不好的親也沒有關系
步驟19
打發淡奶油，然後像擠曲奇花一樣擠上淡奶油，蛋糕中間放上水果就可以了
⑵ 水果夾心蛋糕做法大全
【主料】
5人份低筋麵粉80克牛奶65克雞蛋4個玉米油50克細砂糖60克精鹽1克檸檬汁幾滴
【輔料】
淡奶油150ML草莓300克糖粉10克芒果2個藍莓1盒草莓果醬100克
步驟1
把蛋白蛋黃分開
步驟2
在蛋黃里加1克鹽和10克糖攪打均勻
步驟3
分3次加入50克色拉油，每加一次都攪打均勻
步驟4
分兩次加入牛奶，每加一次都攪打均勻
步驟5
篩入低粉
步驟6
攪拌至無顆粒狀態
步驟7
蛋白里加入幾滴檸檬汁
步驟8
用電動打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3
步驟9
攪打至體積增大1倍左右，泡比較細密時加入剩下糖的1/2
步驟10
繼續攪打至表面起紋路時加入剩下的糖
步驟11
攪打至濕性泡發，有長尖角，不是很直，倒扣不會掉下來
步驟12
取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
步驟13
用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻拌，再切拌，不能畫圈，以免消泡
步驟14
把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻
步驟15
直到蛋白和蛋黃完全融合
步驟16
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盤內，表面抹平，再端起來震兩下把表面的氣泡消掉
步驟17
送入預熱好的烤箱
步驟18
170度烤15分鍾
步驟19
這時可以把淡奶油加糖打發
步驟20
芒果取出肉備用。草莓和藍莓鹽水泡好後擦乾水分
步驟21
烤好的蛋糕取出倒扣在油紙上稍放溫
步驟22
取適量草莓果醬放在上面（我做的果醬太稠，所以先放兩分鍾讓蛋糕的余溫融化一下)
步驟23
均勻的抹在蛋糕上，同樣的方法再做一塊，等第二塊蛋糕放晾後，蓋在上面，切去邊角，要成相等的份，擠上淡奶油，再裝上水果
步驟24
小朋友幫我裝飾上去的
步驟25
撒上糖粉，添點薄荷葉效果會更好哦
⑶ 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准備主料：
- 普通麵粉95克
- 玉米澱粉25克
- 雞蛋5個
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一個
- 白醋一兩滴
- 鹽2克
准備輔料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10個
- 橙子一個
- 奇異果一個
- 巧克力針100克
製作戚風蛋糕：
- 蛋黃加入糖和植物油打勻，再加入牛奶打勻。
- 分三次篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻。
- 蛋清和糖粉打發，過程中分三次加入糖粉，並在打發初期加入白醋。
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
- 將蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鍾，再轉150度烤30分鍾。
處理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放涼，脫模後片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇異果切片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
打發奶油並組裝蛋糕：
- 奶油室溫緩一下，分三次加入糖粉打發至硬性發泡。
- 取一片蛋糕，抹上一層奶油，撒上水果丁，重復此步驟至三層蛋糕都組裝好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋裝上奶油，裝飾蛋糕邊緣。
- 在蛋糕上撒上巧克力針，並擺上水果片進行裝飾。
完成：
- 將裝飾好的蛋糕放入盤子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
溫馨提醒：在製作過程中，可以根據個人口味調整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或檸檬汁增加風味。抹奶油和裝飾蛋糕時，可以發揮創意，做出自己喜歡的樣式哦！
⑷ 有什麼做法簡單的水果蛋糕教程
水果蛋糕是一種廣受歡迎的甜點，它融合了蛋糕的綿軟和水果的鮮美，不僅味道清新，而且色彩斑斕，非常適合各種聚會和慶祝活動。以下是一個簡單易學的自製水果蛋糕教程，即使是烘焙新手也能輕松嘗試。
**材料准備：**
- 低筋麵粉 200克
- 糖 150克（根據個人口味適量增減）
- 雞蛋 4個
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 鹽 一小撮
- 香草精 1茶匙（可選）
- 新鮮水果（如草莓、藍莓、獼猴桃等），適量
- 奶油霜或者乳酪霜，適量（用於裝飾）
**工具准備：**
- 混合碗
- 電動打蛋器或攪拌器
- 篩子
- 橡皮刮刀
- 水果刀
- 烤盤
- 烤箱
**製作步驟：**
**蛋糕體製作：**
- 預熱烤箱至180°C（350°F）。
- 將雞蛋和糖放入混合碗中，用電動打蛋器打至淺黃色且體積膨脹。
- 慢慢加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌以免麵糊起筋。
- 如有需要，加入香草精增加香氣。
- 將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。
- 放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
- 取出蛋糕體，放在冷卻架上冷卻。
**水果准備：**
- 選擇你喜歡的新鮮水果，洗凈並切成適口大小。
- 可以在水果上刷一層薄薄的果醬或者糖水，這樣可以使水果更加閃亮，也有助於保持水果的新鮮。
**裝飾蛋糕：**
- 當蛋糕體完全冷卻後，可以開始裝飾。
- 將奶油霜或者乳酪霜均勻塗抹在蛋糕表面。
- 按照你的創意擺放切好的水果，可以排成圖案或者隨意散布。
- 如果喜歡，還可以在水果上撒上一些薄荷葉增加清新感。
**完成：**
- 將裝飾好的水果蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓霜部分稍微硬化，這樣切片時會更整齊。
- 取出後，用鋒利的刀切片，享受美味的水果蛋糕吧！
這個簡單的水果蛋糕教程不僅操作簡單，而且可以根據個人喜好調整水果種類和裝飾方式，非常適合家庭聚會或者節日慶祝。記得在製作過程中保持廚房通風，以及在使用烤箱時注意安全。
⑸ 水果蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
好吃又簡單的水果蛋糕的做法步驟
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解11. 拿2個無水無油的大盆，分別裝5個蛋黃和蛋清。在蛋黃中加入60ml牛奶和60ml食用油，攪拌均勻
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解22. 用篩子篩入100g低筋麵粉和10g玉米粉
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解33. 用橡皮刮刀攪拌均勻至無顆粒，不要過度攪拌以免起筋
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解44. 蛋清部分，先准備80g 細砂糖，分3次加入打發：用打蛋器打到粗泡狀態第一次加白糖；繼續打到細細紋路第二次加白糖；到濕性泡發加第三次白糖直到乾性泡發，即有直立的小尖勾。（如達不到乾性泡發，蛋糕易凹陷）
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解55. 將蛋白糊分3次加入蛋黃糊（同時預熱烤箱）
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解66. 用切拌手法混合均勻，不要打圈攪拌，混合好後加入8寸模具中。倒入後在桌子上振幾下，震出氣泡。
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解77. 放入預熱好的烤箱，上下管加熱8分鍾，等表面變色，拿出蓋上錫紙，放入繼續加熱15—20分鍾，取出用牙簽插入測試一下，沒有麵包糊粘上說明烤好了
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解88. 拿出蛋糕後等冷卻脫模，同時准備淡奶油（我用的是250ml雀巢淡奶油），加入40g白糖
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解99. 同樣用打蛋器打至乾性泡發（不能打過了，不然容易起泡不成型）
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1010. 用刮刀和切刀將奶油塗抹於蛋糕側面及上面，側面我用鋸齒刮刀做了下造型，親也可以自己設計
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1111. 水果自由選擇，我用了黃桃，草莓和白心火龍果，完工
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1212. 來張切過的內部圖，超級好吃
⑹ 水果蛋糕怎麼做好吃
摘要：水果蛋糕濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，奶油的濃郁奶香結合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。那麼水果蛋糕怎麼做好吃？水果蛋糕主要是戚風蛋糕加上奶油、水果裝飾等做成的，做法簡單又好吃，喜歡自己動手的朋友來看一下水果蛋糕的做法竅門吧。一、水果蛋糕怎麼做好吃
主料：低筋麵粉80g、玉米澱粉10g、白砂糖60g、鹽1g、雞蛋4個、玉米油60g、牛奶48g、檸檬汁5滴、香草精3滴。
輔料：動物性淡奶油500g、白砂糖50g、草莓150g、芒果2個、藍莓適量。
做法步驟：
1、所有原料稱重，雞蛋要挑個大的，連皮稱每個在65克以上的大雞蛋（雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好）。
2、分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）。
3、把蛋黃打散，加入油，攪勻逐漸加入牛奶，攪拌均勻，無油粒。
4、篩入低粉和玉米澱粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，靜置待用。
5、蛋白中加入香草精、檸檬汁。
6、分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉）。
7、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡。
8、攪拌均勻後再加入其餘的蛋白，翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，烤箱是120度，請根據自己烤箱調節溫度。
9、翻拌均勻的麵糊倒入模具，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡。
10、烤箱底層120度，60分鍾（溫度時間僅供參考）。大概15分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程。過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。除非在最後的10分鍾，蛋糕已定型，可以拿牙簽試試裡面的麵糊熟透了沒有。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾。
11、烤好出爐要再從上往下震幾下，然後馬上倒扣在網架上涼透，請耐心等待大概50分鍾才涼透。
12、如果戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。脫模的時候可以用脫模刀劃一圈，就能容易脫模。健康的戚風蛋糕可以用手，手工脫模的。
13、蛋糕完全晾涼後，從中間橫切面剖開，可以在側面要下刀的地方平均插8根牙簽，順著牙簽下刀，不會切薄厚不均。當然有蛋糕切片器的或者熟練以後就可以直接切了.
14、准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來。
15、淡奶油加入白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，即為八分發，此時比較適合抹面。（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）。
16、繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發適合做裱花。
17、先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油盡量抹勻。
18、抹好後放上水果，在水果上面再抹一層奶油，奶油要蓋住水果。
19、然後放上頂部的蛋糕片，繼續抹勻，抹平
20、側面也刮平，這需要些耐心，表面和側面必須要刮平，因為表面要裱花的
21、剩餘的奶油裝入裱花袋中，用大號八齒裱花嘴，擠出奶油，擠之前可以把裝奶油的裱花袋放冰箱急凍幾分鍾，這樣花型會比較挺立。擠好花後，表面放上藍莓，中間堆上水果，水果蛋糕就做好了。
二、水果蛋糕的做法竅門
1、淡奶油要冷藏保存，打奶油時最好在下面隔冰水會比較好打發，先中速，出現紋路後改低速，奶油千萬不要打過了。
2、加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之間，10%-15%比較合適。
3、裱花蛋糕奶油打發最好分兩步啊，一次八分發，抹面，然後再打到十分發裱花，我第一次做也比較著急，就一步到位了，奶油有些粗糙。
4、水果根據自己喜好選擇，最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的，需要吐核的都不太適合做到蛋糕里。