1. 做好的蛋糕卷怎麼
蛋糕卷的做法步驟
1. 蛋白、蛋黃分離
2. 蛋黃盆里加入純牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手動打蛋器攪拌均勻
5. 篩入低筋麵粉
6. 用手動打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器時麵糊可順暢的留下，放置旁邊備用。
7. 將蛋白盛入無水無油的打蛋盆里，加入幾滴檸檬汁。
8. 用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。
9. 繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。
10. 繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。
11. 繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
14. 將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盤中。
17. 用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入預熱好的烤箱中層上下火150度，35到45分鍾。出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。
19. 待有點余溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鍾即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可
2. 牛奶蛋糕卷怎麼做
鮮奶蛋糕卷的做法
將分離的蛋白倒入無水無油的容器中，用電動打蛋器打發蛋白，將30g糖分三次加入蛋白，蛋白打發到濕性發泡即可。
將蛋黃、色拉油、牛奶、剩下的塘全部混合在一起，用打蛋器攪拌均勻，將低粉分三次篩如蛋黃糊中，攪拌至無顆粒即可
將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上攪拌均勻，然後將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白盆中，用同樣方法攪拌均勻即可。
吧做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，用刮刀磨平，用手端起烤盤用力的震幾下，排出氣泡。
把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右，烤到表面金黃色即可，出爐後趁熱把油紙撕掉，等蛋糕冷卻。
取干凈的容器倒入淡奶油，並加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。
將冷卻的蛋糕正面朝上，用刮刀把奶油均勻的抹到蛋糕，然後把蛋糕輕輕的捲起來，用由紙包好，冷藏半小時，待蛋糕卷定型切片即可。