『壹』 怎麼自製海鹽芝士蛋糕
用料 雞蛋（戚風蛋糕）5個 牛奶（戚風蛋糕）80克 玉米油（戚風蛋糕）50克 低筋粉（戚風蛋糕）65克 砂糖（戚風蛋糕）55克 檸檬汁（戚風蛋糕）幾滴 蛋黃（卡仕達醬）2個 砂糖（卡仕達醬）20克 玉米澱粉（卡仕達醬）25克 牛奶（卡仕達醬）250克 奶油乳酪（芝士醬）100克 砂糖（芝士醬）10克 酸奶（芝士醬）40克 海鹽（芝士醬）2克 淡奶油（芝士醬）100克 煉乳（芝士醬）20克
海鹽芝士蛋糕的做法
步驟1
製作戚風蛋糕：將玉米油和牛奶混合，攪拌至乳化。
步驟2
放入低筋粉拌勻。
步驟3
將雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放入干凈無水的盆中。
步驟4
麵粉糊中的蛋黃拌勻放一邊備用。
步驟5
將砂糖分三次放入蛋清中打發，形成蛋白霜。
步驟6
先取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。
步驟7
拌成有流動性的糊狀。
步驟8
倒入方形烤盤中。烤箱預熱後，放入烤盤，上下溫度160度，時間為15分鍾，根據烤箱型號不同相應調整時間。
步驟9
中間抹上奶油後捲起，放冰箱冷藏定型。
步驟10
製作卡仕達醬：蛋黃2個放入牛奶、糖放到鍋中燒開後，再放入玉米澱粉攪拌。
步驟11
拌至粘稠，但需要有一定的流動性。
步驟12
製作芝士醬：先將芝士隔熱水拌至順滑狀態，再放入砂糖、海鹽攪拌至融化。將盆從熱水中拿出後，放入酸奶、淡奶油、煉乳攪拌均勻。
步驟13
將芝士醬放到卡仕達醬中拌勻，提起有緩慢滴落的狀態。
步驟14
將蛋糕卷切成小段。
步驟15
裱花袋裝入芝士醬和卡仕達醬的混合液體，擠在蛋糕卷表面，再放上少許脆片裝飾。美味的海鹽蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏後口味更佳。
『貳』 爆漿蛋糕
海鹽芝士爆漿蛋糕
准備原料：6寸戚風、海鹽芝士醬、奶油芝士100g、細砂糖20g、海鹽2g、淡淡奶油50g、酸奶50g
卡仕達醬：蛋黃2個、純牛奶250g、細砂糖20g、玉米澱粉25g
裝飾：烤好的杏仁片適量防潮糖粉適量
超詳細製作過程：
1.提前將杏仁片鋪在烤盤上，放入蒸烤箱145
度烤制10分鍾至金黃上色即可
2.海鹽芝士醬：先將奶油芝士和裂咐旁海鹽，細砂糖
放入碗里隔熱水加熱，用蛋抽轉圈混合攪拌均
勻，加入淡奶油拌勻後，從熱水裡取出加入酸奶混勻至無顆粒
3.卡仕達醬：蛋黃和細砂糖混合均勻肆橡，加入玉
米澱粉混勻，待用；加熱牛奶到冒熱氣（不到沸騰），分次倒入蛋黃糊里攪拌均勻；倒回鍋里小火加熱不停攪拌至糊狀即可關火
4.倒入芝士醬里混合均勻，（可過篩一遍更細膩）裝入裱花袋
5.將戚風蛋糕底部朝上，用小刀在中間斜切進
去轉一圈，將海鹽奶蓋從中間擠入鋪滿表面，撒滿杏仁片篩上一層糖粉就好簡乎啦！
『叄』 擺攤爆款芝士蛋糕
香草芝士蛋糕
優格40克卜模，糖粉60克，酸奶50克，檸檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克，海鹽2克，融化奶油70克，藍莓果醬30克
焦糖芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，焦糖餅干125克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克，餅干碎100克，融化奶油70克
檸檬芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，檸檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克，餅干碎100克，融化奶油70克
厚乳芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，檸檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克，融化奶油70克
芒果芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，檸檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克，芒果泥100克，融化奶油70克
奧利奧芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，奧利奧餅干4塊，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克，香草膏2克，融化奶油70克
酸奶芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，檸檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克，奶油乳酪100克型纖緩，餅干碎100克，融化奶油70克
可可芝士蛋糕
熱水40克，糖粉60克，酸奶50克，檸檬汁6克，吉利丁5克，淡奶油170克豎陵，奶油乳酪100克，可可粉12克，融化奶油70克
准備原料：
餅干底：奧利奧碎60克、融化黃油 30克
芝士層：奶油乳酪250克、煉乳60克、香草膏 2克、淡奶油100克、奧利奧餅干 4個、吉利丁4克
詳細做法：
餅干底：融化黃油加入敲碎的餅干中，攪拌均勻放入磨具中壓實
芝士層：
1.奶油奶路攪打順滑加入煉乳、香草膏攪拌均勻
2.30克淡奶油加熱至微沸加入泡好的吉利丁攪拌順滑
3.剩餘淡奶油打至五分發
4.吉利丁加入奶油乳酪中攪拌均勻後加入打發好的淡奶油攪拌均勻
5.加入掰碎的奧利奧餅干，攪拌均勻
6.放入磨具中整理平整放入冰箱冷藏4小時以上定型
7.熱毛巾捂一下或者吹風機吹一圈脫模，奧利奧打碎粘在蛋糕外面放上奧利奧餅干做裝飾就做好啦！
『肆』 焦糖海鹽芝士蛋糕怎麼做
時間的話又長又短，只是學習簡單的話幾個月就可以了 想學精一點的話時間可以學長一點 還是比較有前途的 許多大型的酒店 餐館 都需要糕點師 也可以學自己創業
『伍』 爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
圓的戚風蛋糕一個
奶蓋-卡仕達醬
蛋黃
2個
純牛奶
250g
細砂糖
20g
玉米澱粉
25g
奶蓋-芝士醬
kiri奶油乳酪
100g
細砂糖
10g
海鹽
2g
藍風車淡奶油
50g
原味酸奶
50g
卡仕達醬
如上的量
裝飾
杏仁片（開心果）
50g
糖粉
適量
爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
杏仁片（很多人吃不慣，我個人覺得還是開心果好吃）
160度（實際烤溫）烤10-15分鍾，看著點
別焦了，中途翻一下，備用。
另外燒一小鍋熱水。
做芝士醬：100g奶油乳酪+10g糖+2g鹽，隔熱水鍋，攪拌至順滑。
順滑之後加入50g淡奶油，攪拌均勻後離開熱水鍋。
加入50g原味酸奶攪拌均勻。備用（天氣乾燥記得該保鮮膜防止表面結皮）
製作卡仕達醬：分離出兩個蛋黃+20g糖+25g玉米澱粉，攪拌均勻
250g牛奶加入到小奶鍋，小火加熱至冒熱氣。
然後分三次加到剛才的蛋黃中，一直攪拌至均勻。
再過濾回小奶鍋中。小火加熱
小火加熱到底部開始凝結就離火（這時候上面還是液體狀）
一定要離火，不然卡仕達會太干。
此過程中不停攪拌，離火後也不停攪拌，直到變濃稠。
乘熱將卡仕達醬加入到芝士醬中，用蛋抽攪拌均勻
攪拌均勻後
蓋上保鮮膜
放涼備用
取一個長一點的刀，從戚風中間斜著切進去
不切穿，然後把蛋糕斜切著轉一圈。（戚風底部向上）。
把晾涼的奶蓋醬，裝進有圓形裱花嘴的裱花袋，插入中心，把奶蓋醬擠入戚風里，戚風膨脹後，提起裱花袋，把剩下的醬繞圈圈擠在戚風表面，讓它自然沿著蛋糕壁流下去。然後撒上杏仁片/開心果碎，篩上一點點糖粉。
就完成了
（我的卡仕達醬煮太幹了，底部凝結的時候沒及時離火）
所以最終醬的流動性不是那麼好。