『壹』 請問兒童愛吃小甜點的做法
一、【巧克力桃仁布朗尼】 原料：（適用於8寸烤模） 低筋麵粉170克 可可粉30克 黃油200克 細砂糖150克 鹽1/4茶匙（1.2克）雞蛋3個 黑巧克力100克 核桃仁50克（或其他果仁） 做法： 1、將黃油提前2小時拿出冰箱，放於室內，自然軟化後，放入大碗中。用打蛋器打發。分三次加入細砂糖攪打。然後加入雞蛋，攪打均勻（此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。 2、把低筋麵粉，可可粉和鹽混合在一起過篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。 3、待巧克力液稍冷卻後，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分攪打均勻。分三次加入過篩後的麵粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時預熱烤箱。 4、將烘焙紙鋪入烤模內，然後倒入攪拌好的麵糊，最後撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時加熱，170度烘焙35分鍾即可。烤好後無需倒扣。 二、【檸檬芝士蛋糕】 原料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中） 細砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、芝士買回後如一次用不完，用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。 2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。准備好細砂糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁，和鹽。 3、將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鍾左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水裡拿出來啦。 4、分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦乾，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發效果。 5、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。 6、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。 7、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鍾即可。 8、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏，據說芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。 三、【牛油幾】（12個） 原料： 雞蛋2個（100克） 黃油100克 細砂糖100克 低筋麵粉100克（4樣原料1：1：1：1怎麼樣，省事吧） 做法： 1、麵粉過篩備用。 2、黃油切成小粒放入碗中，倒入細砂糖，用手抓至糖和黃油完全融合。雞蛋打散後倒入黃油中，如有香草精也倒入一點，攪拌至均勻。 3、倒入麵粉，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。此時，預熱烤箱。 4、倒入烤杯中，根據自己的口味，可以適量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220攝氏度，烘焙8分鍾左右。 四、【巧克力戚風】 原料： 低筋麵粉90克 可可粉20克吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）泡打粉1/2茶匙（可不用） 鹽1/8茶匙 蛋黃4個 清水5湯匙 色拉油4湯匙 細紗糖20克 蛋白4個 白醋1茶匙 細砂糖60克 做法： 1、將低筋麵粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和鹽過篩備用。 2、將蛋黃攪散，倒入清水，色拉油和20克細砂糖攪拌均勻。分次倒入過篩後的粉類，從底部向上翻著攪拌，不要順時針或逆時針畫圈攪拌，以免麵粉起筋。 3、將白醋倒入蛋白中，用電動打蛋器打出魚眼泡後，分3次倒入細紗糖，沿同一方向畫圈打發。（見圖） 4、將打發好的蛋白，分1/2倒入已經攪拌好的麵糊中，從底部向上翻著攪拌，再次提醒，不要畫圈，避免消泡，否則會直接影響蛋糕的膨發。（此時預熱烤箱） 5、將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/2蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。 6、倒入8寸不沾烤盤中，用180度，烘焙30分鍾即可，出爐後立即倒扣。 五、【蛋白椰絲餅】 原料：椰絲120克 蛋白3個 細砂糖30克 麵粉20克 杏仁香精2滴 做法： 1、把100克椰絲倒入大碗中，另外20克放入小碗中備用。麵粉過篩。將蛋白從雞蛋中分離出來。細砂糖稱好備用。 2、將蛋白用筷子打散。將大碗中的椰絲與麵粉，細砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白後攪拌均勻。用手將其揉成圓球，再在小碗椰絲中滾上一層椰絲，用月餅模具按壓成型。 3、烤盤內鋪上烘焙紙，將壓好的椰絲餅碼入，烤箱提前5分鍾預熱，用170攝氏度烘焙10分鍾即可。 六、【檸檬蜜豆瑪芬】 原料： 低筋麵粉220克 泡打粉1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 黃油100克 細砂糖60克 雞蛋2個 檸檬半個 酸奶100ml 蜜豆適量 做法： 1、將泡打粉、鹽和麵粉混合過篩備用。 2、黃油室溫軟化後，放入干凈的大碗中，分三次加入細砂糖打發。然後倒入打散的蛋液，打至膨發（大概3倍左右）。倒入酸奶和檸檬汁，繼續攪打均勻。 3、分三次倒入麵粉，從下往上翻著攪拌均勻後，加入適量的蜜豆，攪拌好後，倒入紙杯，7分滿即可。（喜歡表面爆炸效果的，可以倒至8分滿。） 4、烤箱預熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鍾，拿出後不需倒扣 七、【無敵簡單櫻桃派】 原料：（9寸派盤可做2份） 低筋麵粉200克 黃油100克 細砂糖40克 水1湯匙（15ml） 雞蛋一個 糖浸櫻桃適量 做法： 1、將低筋麵粉倒入大碗中，放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。 2、將包好的面團放入冰箱冷藏一小時後取出。在案板上撒少許麵粉，擀成面片，放入烤盤中，輕輕整理並按壓邊緣的麵皮，將多餘部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預熱鼓脹。 3、放一張烘焙紙在麵皮上，再放上壓物石（我沒有，就放上小的烤模和青豆），烤箱預熱後，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鍾。 4、取出後，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續烘焙10分鍾即可。 八、【聖誕曲奇】 原料：(約60個) 低筋麵粉(中筋也可以)：290克、奶粉：30克、黃油：240克(室溫軟化，不要加熱成液態)、糖粉：80克、細砂糖：60克、鹽：1/2小匙、雞蛋：70克(1個)、奶： 30克、綠茶粉（或可可粉/香橙粉）：適量（或根據你的喜好隨意添加）、芝麻（或果仁碎）：適量 做法： 1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。 3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。 4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。(此時：烤箱預熱180度) 5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鍾。最後幾分鍾要多看幾次，免得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。 九、【軟式牛舌餅】 原料： 油皮：高筋粉100克 低筋粉100克 豬油（黃油或酥油）40克 糖粉40克 開水70克 冷水70克 油酥：低筋粉90克 豬油（黃油或酥油）33克 糖餡：低筋粉175克 糖粉150克 麥芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克 做法： 1、油皮：將70克開水倒入麵粉中攪拌混和，然後再依次放入豬油，糖粉，冷水，進行攪拌。揉成團後，用保鮮膜包住，餳15分鍾左右。 2、油酥：將麵粉和豬油混和揉勻，用保鮮膜包住，也餳一會，讓麵粉和油充分融合。 3、糖餡：將麵粉，糖粉混和，加入麥芽糖，先攪拌，然後再分次加水，視糖餡的具體情況而定（我今天
『貳』 干烙蛋糕餅乾的做法配方
蛋糕餅干
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『叄』 純素乳酪蛋糕
材料:
1塊嫩豆腐
做法:
1、烤箱預熱175度。
2、將餅干放入一大塑袋，用擀麵杖擀碎，放入模具。
3、素瑪琪琳加熱20秒，倒入餅干碎中，攪勻，壓實。
4、將豆腐、豆奶、白糖、香草精、糖漿、olivani一起放入攪拌機，攪拌至均勻、滑爽、堅挺，然後均勻撒在模具中的被壓實的餅干碎上。
5、將模具用錫紙包裹，放入另一個稍大的容器中。大容器中要放少量水，高度大概和餅干碎厚度相同。（如圖1）
6、放入烤箱烤30分鍾。
7、冷卻後食用。
純素乳酪蛋糕
材料:
1塊嫩豆腐
做法:
1、烤箱預熱175度。
2、將餅干放入一大塑袋，用擀麵杖擀碎，放入模具。
3、素瑪琪琳加熱20秒，倒入餅干碎中，攪勻，壓實。
4、將豆腐、豆奶、白糖、香草精、糖漿、olivani一起放入攪拌機，攪拌至均勻、滑爽、堅挺，然後均勻撒在模具中的被壓實的餅干碎上。
5、將模具用錫紙包裹，放入另一個稍大的容器中。大容器中要放少量水，高度大概和餅干碎厚度相同。（如圖1）
6、放入烤箱烤30分鍾。
7、冷卻後食用。
純素蒜蓉小油菜
材料:
小油菜1斤，蒜若干
做法:
1.我選用的是小油菜心，洗凈。
2.蒜拍碎，我不願意拍得太碎。
3.鍋內倒入花生油，待油熱後放入蔥花，出香味兒後放入小油菜翻炒。
4.等油菜塌秧後，放入鹽、味精、蒜蓉，繼續翻炒至熟後出鍋。
小訣竅
1．油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2．油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．寬腸通便 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4．強身健體 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
純素雜菇煲
材料:
金針菇，茶樹菇，草菇，平菇，香菇精
做法:
1.草菇處理：在草菇的圓頭上劃個小十字，這樣能更易入味更易熟透
2.把菇菇們全部焯一遍，因為菇菇比較多，我分了兩次焯
3.取少許蘑菇精，加一點鹽、一點醬油，一點清水，調成汁
4.鍋內壁抹油，將焯好的菇菇放進去（看，它們已從剛才的一大堆縮成一小堆了），加入幾片胡蘿卜，既然營養又好看。
5.將調好的汁澆到菇菇上，蓋蓋開火，煮開後轉小火煮兩三分鍾就大功告成啦！
小訣竅
菜品特色：清淡爽口，少油健康。想減肥瘦身的MM也非常適合哦！ 美味提示：製作太簡單啦，沒啥好提示的，哈哈 如果喜歡喝湯的就加多點水吧 如果喜歡其他的菇類就自己換吧 如果不喜歡吃全素的就自己加肉吧 想咋換就咋換，自己任意發揮吧^O^
純素－口袋豆腐黃瓜絲串
材料:
12隻口袋豆腐，1根黃瓜，切絲，鹽1／4茶匙，芝麻1茶匙，赤砂糖1茶匙，香脂醋2茶匙
做法:
1黃瓜切絲，加鹽拌一下。
2口袋豆腐中間挖一個口，把黃瓜絲塞進去。都做好了，用竹簽串起來。
3面上灑芝麻，糖，澆上醋，就可以吃啦。
純素五穀壽司飯團
材料:
1/2杯有機五穀米（大麥仁，小麥仁，黑米，糙米，大米），1/2杯有機糯米，1杯胚芽米，600毫升水，壽司醋（2杯米的用量），60毫升米醋，30毫升糖，5毫升鹽
做法:
倒進電飯鍋煮好，悶10到15分鍾。
低溫融化，趁飯還是熱的扮進去。
小訣竅
飯做好了，可以放在室溫下，冬天4到5天，夏天2到3天，自然防腐哦。
表放冰箱里，會硬掉。圖片里的壽司我還拌了一點雪菜進去
也可以加別的切成小丁的菜菜，不過不要太多，否則飯團就會散掉咯。
純素－日式甜點羊羹
材料:
可做2碗，材料：瓊脂5克，水400毫升，甜紅豆泥150克
做法:
1瓊脂放入水裡泡軟，開水煮到溶解。
2加入現成的紅豆泥，攪拌均勻後倒入湯碗。
3室溫冷卻後就定形啦。
小訣竅
可以用果凍模具，做出來就是小塊小塊的，還有形狀哦。也很便於攜帶。
純素－春色沙拉
材料:
生菜2顆，西蘭花1顆，甜椒三個，三色意麵100克，巴西里1／2茶匙，黑胡椒1／4茶匙，鹽1茶匙，巴沙米克香脂醋1湯匙，橄欖油2湯匙
做法:
1生菜洗凈切碎。
2甜椒250度烤10到15分鍾。
3西蘭花蒸3分鍾。
4意麵煮9分鍾。
5都做好了，混合在一起，加上油醋汁就可以吃了。
小訣竅
處理甜椒還有一種辦法是直接丟進明火里烤1分鍾
我看到一美國主婦燒過，自己沒試過。
沒烤箱的同學也許可以試試，不過要小心燙傷哦。
純素香蕉糕
材料:
低筋自發粉50g，香蕉50g，水50g，果糖8g，玉米油8g
做法:
1.香蕉碾成泥，細不細膩的都可以，倒入果糖和水攪勻
2.篩入麵粉攪勻，再加油攪勻
3.預熱蛋糕機，加熱燈熄滅時打開蓋子，刷一層油，舀入麵糊，可以撒點芝麻什麼的
4.蓋上蓋子，等大概3分鍾，加熱燈再次熄滅，蛋糕就烤好了
滋潤潤滴純素水果奶昔——【草莓椰汁】
材料:
草莓5個，椰汁1罐
做法:
1、草莓洗凈後用臭氧機解15分鍾，去除一部分農葯，再用清水洗凈。
2、草莓一切四，倒入椰汁，用攪拌器打勻即可。
純素－日式甜點羊羹
材料:
瓊脂5克，水400毫升，甜紅豆泥150克
做法:
1瓊脂放入水裡泡軟，開水煮到溶解。
2加入現成的紅豆泥，攪拌均勻後倒入湯碗。
3室溫冷卻後就定形啦
『肆』 怎樣可以不用烤箱做餅干
1、食材：200克低筋麵粉，100克玉米面，30克白糖，50克玉米油，2個雞蛋，50克純牛奶。
2、干凈的盆里倒入200克低筋麵粉，再倒入100克玉米面，30克白糖（白糖的量也可以根據自己的口味添加）然後攪勻。
3、攪勻後，倒入50克玉米油或者是放涼的熟油，（總之油不能有很濃的味道）。繼續攪勻。
4、2次攪勻後，打入2個雞蛋。
5、然後用50克純牛奶和面，牛奶邊倒邊攪，用筷子攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團。面團揉好後，蓋上蓋子，醒15分鍾。
6、15分鍾後，案板上抹油防粘。取出的面團不用揉，把面團搓圓一下，然後壓扁，然後擀成薄薄的麵皮，像餛飩皮一樣的厚度即可
7、麵皮擀好後，用模具或者瓶子蓋壓出餅干形狀。
8、然後用叉子在餅乾的表面戳出一排排的小洞，這樣有利於水分蒸發。
9、鍋里不用放油，把做好的餅干坯一一放進鍋內，用小火烙。
10、一面烙好，再翻到另一面。烙至兩面金黃，就可以出鍋了。用小火烙了8分鍾。
11、香噴噴，口感酥脆，好吃的不得了的香酥餅干就做好了。
『伍』 「輔食記」自製榴槤千層蛋糕，餅皮柔軟、甜而不膩的技巧全告訴你
榴槤千層蛋糕一直我的心頭好，說不清是從什麼時候開始，我突然愛上了榴槤，於是跟榴槤相關的所有食品比如榴槤餅干、榴槤酥、榴槤千層等等，都成了我喜愛的食物。榴槤營養價值豐富，但是熱量也很高，我吃過一些市面上賣的榴槤點心，有時候會覺得過於甜膩了，所以家庭自製就成了很好的選擇，因為你可以根據自己的口味來調整食材，做出來的蛋糕更加 健康 ，適合寶寶吃哦。今天要跟大家分享的榴槤千層蛋糕，難的是餅皮的製作，或者說，所有的千層蛋糕的製作難點都是餅皮，如何做出柔軟、香甜、不幹裂、均勻且薄的餅皮，決定了這款蛋糕的成敗，我將著重說明，只要你嚴格按照我說的來，包你成功。
低筋麵粉90g，黃油20g，雞蛋2個，牛奶390g，白糖70g（30g用於製作餅皮，40g用於打發奶油），奶油600g，榴槤果肉300g。
不粘鍋，篩網，保鮮膜
36個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
將黃油、190g牛奶、30g白糖放入鍋中，小火加熱至黃油完全融化，離火。
-2-
不停攪拌液體，使黃油和牛奶充分混合， 不要出現「飄油」的狀態 。圖片中牛奶和黃油已經完全融合了，但是會有攪拌形成的泡泡，沒關系的。
-3-
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
-4-
將雞蛋打散，倒入其中。
-5-
這時候麵糊還有疙瘩，所以需要過篩，一份好的麵糊我覺得需要過篩3遍以上。
-6-
這是最終的麵糊，我過篩了3遍，明顯細膩、均勻了對吧。接下來我們來做餅皮，我推薦用不粘鍋來做，這是做千層蛋糕餅皮操作最方便的鍋具。
-7-
先將鍋子加熱，把手放在鍋上方一拳的距離，感受到熱度就可以舀麵糊了，麵糊需要先攪拌一下再舀進來哈。迅速轉動鍋子，使麵糊均勻攤開，然後倒出多餘的麵糊。用毛巾擦掉鍋沿的麵糊，鍋子里有「倒麵糊」的痕跡沒關系的。
-8-
全程小火加熱，當麵皮出現大泡泡了就可以出鍋了。注意：如果麵糊舀進來出現了滋啦的聲音，且出現了密密麻麻的小洞，就說明鍋子太熱了；如果麵糊舀進來，轉動鍋子時麵糊掛不住鍋，就說明鍋子太冷了。
-9-
用刮刀掀起來餅皮的邊緣，然後倒扣鍋子，餅皮就會因為重力自動掉下來，放在晾網上晾至餅皮不燙。我特意拍了一張餅皮掉落時卷在一起的樣子，沒關系的，不要熱的時候展開， 等餅皮涼下來再展開 ，否則餅皮會破的。
-10-
做好的餅皮需要一張一張放好，可以疊放，然後蓋上保鮮膜或是像我一樣蓋個鍋蓋防止餅皮變干就行了。
-11-
全部餅皮做好以後，你可以選擇用模具把餅皮再切圓一些、規整一點，但是我是自家吃的，就隨便弄了弄，只是切掉了每一張餅「倒出多餘麵糊時」形成的凸處。
-12-
榴槤肉這樣處理：將果肉和果核分開，用叉子攪拌、按壓果肉，榴槤肉就准備好了。
-13-
接下來打發奶油，奶油中加入剩下的白糖，勻速打發，奶油會慢慢出現紋路並蓬鬆起來。
-14-
最終奶油打發的狀態需要是：可以任意塑形，但是奶油並不是硬邦邦的那種。
-15-
找一個盤子，鋪上一張餅皮，抹上奶油，奶油抹得要均勻，否則最終的千層蛋糕會不好看。
-16-
我是按照這樣的順序來疊加的：一層餅皮、一層奶油、一層餅皮、一層榴槤肉。如此反復。
-17-
最後將奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。
-18-
切下來一塊給大家看看，圖片中的千層蛋糕能看出來是均勻厚度的，而且顏色非常好看。
-19-
滿滿的榴槤果肉，這樣吃才過癮！
-20-
用刀子切下來一塊，截面更好看了。餅皮非常柔軟、濕潤，吃起來一點也不膩，而且非常香。
-21-
這是一頓晚飯：榴槤千層蛋糕，雞湯燙時蔬，雙色豆腐，醋溜黑魚片。
『陸』 聖誕節曲奇餅干怎麼做
用料主料
烹飪技巧
1、黃油必須提前軟化。
2、分次加入蛋液，避免油水分離。
3、仔細看圖例，麥麥辛苦繪制為了更直觀了解製作過程。
4、烘烤溫度根據自家烤箱適量調整。
5、一定要壓實了，否則容易散開。
『柒』 南瓜優格蛋糕怎麼做好吃呢
用料：
雞蛋 50克、南瓜 250克、酸奶 100克、澱粉 20克、糖 20克、水 10克
步驟：
1、南瓜蒸熟，15分鍾
『捌』 蛋糕粉怎麼做餅干
用料
主料
烹飪技巧
各家烤箱功率不同本菜譜溫度請參考。