烤蛋糕的時間和溫度需依據蛋糕的大小和類型來定。小蛋糕建議使用高溫短時間烘烤，而厚蛋糕則需低溫長時間烘烤。
對於重量不超過100克的小蛋糕，推薦使用200℃的溫度烤制12至18分鍾。上火和下火的溫度保持一致。
如果蛋糕重量在100克到450克之間，建議將烤箱預熱至180℃，然後烘烤18至40分鍾。此時，下火的溫度應該比上火高。
對於450克至1千克的蛋糕，建議使用170℃的溫度，烘烤時間約為40分鍾到1小時。同樣，下火的溫度應高於上火。
如果是使用平烤盤製作的蛋糕，建議僅使用上火，下火的溫度可以非常低，只需確保蛋糕底部著色即可。上火溫度通常在180～200℃，下火溫度則約為120℃，整個過程大約需要15至20分鍾。
在烘烤過程中，注意觀察蛋糕表面顏色，避免過度烘烤。烘烤完成後，讓蛋糕稍微冷卻再脫模，這樣蛋糕會更加松軟美味。
每次烘烤前，務必檢查烤箱的實際溫度是否與設定溫度相符。溫度的差異可能會影響蛋糕的烘烤效果，因此，確保烤箱預熱到正確的溫度至關重要。
正確掌握烤箱溫度和時間，可以確保蛋糕達到理想的口感和外觀。記得在烘烤過程中不斷調整溫度和時間，以適應不同的蛋糕種類和大小。
