① 白巧克力紅絲絨慕斯的做法
白巧克力紅絲絨慕斯的做法
白巧克力紅絲絨慕斯的做法，它追求精緻，它講究美觀，美味的背後有著稍微復雜的製作方式。然而人們總是在追求完美中不斷的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一種精緻的美味，一種小資的情調。稍稍給予一些耐心，它會給你十倍的美味回饋。下面我為你推薦白巧克力紅絲絨慕斯的做法。
白巧克力紅絲絨慕斯的做法1
食材清單
雞蛋3個
白砂糖 75克
低筋麵粉 60克
玉米油 35克
牛奶 185克
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
巧克力屑 15克
紅絲絨液 7克
製作步驟
步驟1、准備好材料，製作一個6寸紅絲絨戚風蛋糕。
步驟2、蛋黃和蛋清分離，蛋清打入無水無油的盆中，放入冰箱冷凍室暫存。
步驟3、蛋黃里加入15克糖，篩入60克低筋粉後拌勻，再加入5克紅絲絨液，攪拌均勻備用。
步驟4、將蛋白從冰箱里取出，30克糖分3次加入蛋清中，將蛋清用電動打蛋器高速打發。
步驟5、打發到提起打蛋頭，出現直立的小尖角即可。
步驟6、將蛋白糊分三次加入蛋黃糊里，用翻拌或切拌的手法拌勻。
步驟7、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱預熱150度，烘焙45-50分鍾左右。
步驟8、將烤好的蛋糕冷卻後脫模，分成均勻的'三等份，取其中兩份用剪刀或其他工具修邊，修得比模具稍小一圈。
步驟9、吉利丁片用冰水泡軟。
步驟10、牛奶加熱，煮到鍋壁微微冒泡，馬上離火，將泡軟的吉利丁片擠干水份，放入牛奶中融化，將此混合溶液靜置到微溫。
步驟11、取250克淡奶油，加入2克紅絲絨液和30克細砂糖，用電動打蛋器打到6分發。
步驟12、將冷卻的牛奶混合液倒入淡奶油中，用蛋抽攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
步驟13、在6寸活底模具中放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊。
步驟14、再放進一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊。
步驟15、將慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏4小時以上定型。
步驟16、將白巧克力切碎備用。
步驟17、將定型的慕斯蛋糕從冰箱里取出，用吹風機吹一下模具四周，即可輕松脫模。按自己的喜好在蛋糕表面撒上巧克力碎或其他裝飾物，粉嫩的紅絲絨慕斯完成！
小貼士
1、吉利丁片的最佳溶解溫度是35度，所以加熱牛奶時，不需要煮沸，奶鍋壁上出現小氣泡就可以離火。
2、若要慕斯蛋糕更加細膩，可以把慕斯糊過篩兩遍，使氣泡消失。
3、撒面的白巧克力碎可以用其他自己喜歡的材料代替，如：淡奶油、椰絲、各種水果丁等。
白巧克力紅絲絨慕斯的做法2
1、白巧克力慕斯糊材料
2、鏡面裝飾材料
3、先將餅干放一個厚點的袋子里，用擀麵杖擀碎備用
4、黃油隔熱水溶化
5、將溶化的黃油倒入餅干碎里拌勻
6、展藝小慕斯圈底部用錫紙包裹固定下
7、將黃油餅干碎分別放入模具里用勺子按平按結實後放冷藏冰箱備用
8、接著製作慕斯糊，將魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解備用
9、白巧克力隔熱水溶化
10、將溶化的白巧克力倒入加熱過的純牛奶中一起攪拌均勻備用
11、泡溶解的魚膠隔熱水溶化
12、將溶化的魚膠液倒入白巧克力牛奶液里攪拌均勻備用
13、淡奶油打發至有清晰紋路程度（七分發）
14、將打發的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手動打蛋器攪拌均勻
15、拌勻的慕斯糊裝裱花袋裡，擠入小慕斯圈裡七分滿，然後放入冷藏
16、慕斯糊稍微有些凝固了，將芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一點固定芒果丁，再放進冷藏冰箱至凝固即可
17、最後製作鏡面，將鏡面部分的吉利丁粉倒入冷水裡先泡溶解
18、清水加細砂糖一起加熱至糖溶化即可離火
19、泡溶解的魚膠隔溫水溶化成液態狀
20、將溶化的魚膠液倒入糖水裡一起攪拌均勻
21、等鏡面液冷去後，取出慕斯圈，將鏡面分別淋再慕斯圈裡至滿模，放置鏡面稍微凝固點後再小心的移到冷藏冰箱里
22、鏡面凝固後，取出慕斯圈，用熱毛巾敷在慕斯圈周邊幾秒鍾
23、然後輕輕的拿掉慕斯圈脫模
24、最後將展藝透明慕斯圍邊圍在慕斯周邊即可
25、美美的白巧克力慕斯就好啦~滿滿的都是愛！
② 海洋芝士慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
海洋芝士慕斯蛋糕的做法
黃油隔水融化，加入奧利奧餅干碎攪拌均勻
放入八寸活底蛋糕模具，壓實
放冰箱冷藏定型
我這個奧利奧少了
加了點消化餅干碎
哈哈哈哈
不太好看
③ 鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鏡面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盤 （參考烤瑞士卷方子）
1. 180攝氏度烤箱加熱
2. 雞清3個+ 砂糖60g 打發至提起有彎角
3. 蛋黃3個 低筋粉 10克g 玉米澱粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分鍾
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（過濾會更細膩，這步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水備用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加熱融化後倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打發有紋路，與3步驟的草莓混合物，慕斯完成
5. 准備8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例兩層蛋糕片完成後放入冰箱冰凍3小時以上或過夜。
鏡面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡著備用
2. 砂糖150g 水80g 煉乳100g 玉米糖漿 120g 混合加熱冒泡關火
3. 將白巧克力150g倒入2中的液體融化
4. 液體還微微熱倒吉利丁攪拌均勻
5. 將完全混合的液體分成等分，發揮創意加入自己喜歡的顏色，液體在35攝氏度左右時淋面最佳，不致於太稀也不致於太稠。
④ 巧克力慕斯蛋糕的製作方法有哪些你喜歡吃這種蛋糕嗎
對於女生來說他們大部分都非常喜歡吃甜品，特別是對於蛋糕。很多女生對於蛋糕可以說是完全沒有抵抗力，那麼如果你想要更容易的找到女朋友的話，掌握一手製作蛋糕的技術其實是非常重要的。那麼今天我們要說的主要就是，巧克力慕斯蛋糕的製作方法究竟有哪些？
接著就是，我們可以用模具將這些餅干壓實，然後再將吉利冰片放進涼水中泡軟。然後再取一些咖啡粉放入我們准備好的碗中，再用開水沖泡完成，放在一旁作為備用，接著將淡奶油放進盆中，用白砂糖和打蛋器將它們打發。大概6分鍾就可以成功了，等到奶油成為一種流動的狀態就可以使用。接著就是，我們需要將這些吉利丁片放在奶油中，然後再倒入一些咖啡液，就可以調製成味道非常濃稠的慕斯。然後將它們按照一定的順序倒入模具當中，這樣的話美味的巧克力慕斯蛋糕就製作成功了。
⑤ 白巧克力慕斯蛋糕怎麼做
主料：
蛋黃2個 ，蛋白2個，熱水45克 ，吉利丁片2片，低筋麵粉50克 ，白砂糖10克，白砂糖30克 ，植物油30克，可可粉8克 ，牛奶60克，淡奶油340克，黑巧克力200克。
1. 第一步，先做戚風墊片。兩個蛋，蛋白蛋黃分別打進兩個無水無油的盆里。
2. 蛋黃加入10克白沙糖，用手抽打散，打到顏色變淺。
3. 8克可可粉加入45克熱水，攪拌成可可糊。
4. 30克植物油加入蛋黃糊里。在加入剛才拌好的可可糊。拌勻。
5. 篩入低粉。Z字型手法拌勻。 拌好後，烤箱預熱175度。
6. 兩個蛋白，打至粗泡時加入三分之一的白沙糖。蛋白細膩了，在加入三分之一白沙糖。能拉起彎的時候加入最後的白沙糖。
7. 取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊里，上下翻拌均勻。再加入三分之一的蛋白糊，翻拌均勻。最後把蛋黃糊倒入到剩下的三分之一的蛋白糊里，上下翻拌均勻。
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入到模具里，用力震幾下。震出大泡。 放到烤箱倒數第二層，175度，25~30分。
9. 烤好後到扣在之起來的烤網上。烤網一定要到扣之起來。就是把翹起來那面朝上，讓蛋糕和桌面有一定的距離。 蛋糕涼涼後，托模。從中間片成兩個薄片。 切掉外圈，就是把整片蛋糕體積變小一圈。一片墊底，一片做加層。 兩片蛋糕，大一點的放在模具底部。
10. 用一杯白開水放在冰箱里冷藏至冰手。吉利丁片剪小段放在冰水裡泡軟。巧克力加牛奶隔熱水融化。水溫不能太高，太高會把巧克力燙壞。一般在40度左右最佳，就是稍微有點熱，比手的溫度高些。 差不多就可以。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融入到巧克力里。
11.蛋奶油打發。紋路就是稍微有點紋路。晃動盆，還可以緩緩流動。 （做慕斯蛋糕時，尤其是巧克力慕斯一定不能把蛋奶油打過，如果完全打發了，加入吉利丁液後就會變得很粘籌，入模後不好變平，做巧克力慕斯時要比別的慕斯蛋糕用的蛋奶油還要稀一些。如果不小心打過了，可以加一些沒打的蛋奶油，稀釋一下）
12.取三分之一的蛋奶油與巧克力液拌勻，再取三分之一拌勻，最後再拌好剩下的。 混合慕斯液的時候一定要注意兩邊的溫度不能差太多，吉利丁液不能太熱，蛋奶油不能太冰，吉利丁液太熱蛋奶油會融化，蛋奶油太冰，吉利丁液會加速凝固。 做好的慕斯糊倒入模具，再放一片蛋糕、再倒入剩下的慕斯液。抹平。入冰箱冷藏。四個小時以上或者過夜。
13.冷藏好的慕斯，用電吹風吹模具邊緣，一邊吹一邊轉動模具，使四周均勻受熱。 然後用杯子把活底頂出來。
⑥ 萬聖節法甜慕斯
准備食材
抹茶蛋糕胚：
全蛋100g杏仁粉86g 糖粉84g蛋白74g
覆盆子夾心：
覆盆子果茸65g砂糖30g 吉利丁液30g
抹茶慕斯：
白巧克力80g抹茶粉5g 蛋黃23g砂糖16g 牛奶80吉利丁液30g 淡奶返燃油190g
白巧克力奶油（裝飾用）：
淡奶油A52g轉化糖漿5g 葡萄糖漿5g香草莢5g 白巧克力40g淡奶油B75g
製作流程：
1抹茶蛋糕胚。全蛋、糖粉、杏仁粉高速打至發白。蛋白和砂糖漏凳虛廚師機高速打發至七成蛋白霜，分兩次與全蛋麵糊翻拌均勻。粉類一次性加入，翻拌均勻。用平爐210攝氏度15分鍾。
2覆盆子夾心。果茸與砂糖中火加熱至60度，關火期間注意要不停的攪拌，加入吉利丁攪拌均勻，倒入模具中凍硬。
3抹茶慕斯。抹茶粉、白巧克力融化至無顆粒。蛋黃，砂糖攪勻，將牛奶煮沸分次緩慢地沖入蛋黃中，倒入厚底鍋，小火快速攪拌至沒有流動性。加入吉利丁液和巧克力，過篩，控溫34至36度，淡奶油打發至七成發加入攪拌均勻。
4將淡奶油A、轉化糖漿、葡萄糖漿、香草膏煮沸後關火浸泡10分鍾，白巧克力隔水融化後倒入其中攪拌均勻，再倒入粗粗淡奶油B攪拌均勻，密封冷藏4小時以上，最好隔夜。
糖果慕斯蛋糕
鳩康迪蛋糕胚 血橙果凍夾心 脆層 伯爵巧克力慕斯
眼珠慕斯蛋糕
鳩康迪蛋糕胚 熱情果夾心 脆層 白巧克力慕斯
綳帶慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夾心 抹茶慕斯 白巧克力奶油
綳帶慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夾心 抹茶慕斯 白巧克力奶油
小惡魔慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夾心 抹茶慕斯 自巧克力奶油
無臉男慕斯蛋糕
鳩康迪蛋糕胚 血橙果凍夾心 脆層 伯爵巧克力慕斯