㈠ 絕不失敗的戚風蛋糕！
戚風蛋糕
戚風蛋糕教程
8寸蛋糕模具的用量為：六個大小均勻的雞蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米澱粉24克、低粉96克、糖100克（也可適量減少但是對於新手來說糖可以增加蛋白穩定性）、檸檬汁8克
做法：
1.先將蛋清蛋黃分離，切記裝蛋清的碗一定要無水無油，然後蛋清放進冰箱冷凍室冷凍。
2.再將澱粉和低粉過篩到玉米油中這時候什麼攪拌手法都可以，油和粉一起可以防止麵粉產生勁性。
3.將牛奶🥛分兩次加入油粉糊中每次都要充分攪拌均勻。
4.加入蛋黃畫z字攪拌均勻即可不要攪拌過頭。這樣蛋黃糊就做好了。
5.此時烤箱開始預熱上下層150攝氏度！
6.接下來從冷凍室拿出帶有冰渣的蛋清滴入檸檬汁🍋開中高速打發蛋清，出現魚眼大泡加入一半糖，繼續打打發到有明顯紋路加入剩下的糖，打發蛋白到提起打蛋頭，盆里打蛋頭均呈現直立尖角即可。
7.將一半蛋白霜加入蛋黃糊中從底部畫j字翻拌均勻，邊翻拌邊轉動盆。動作要快，不然會消泡的。
8.將混合好的液體倒回蛋白霜中同樣的手法翻拌均勻。
9.從高處倒入模具中，然後輕震幾下，震出大氣泡然後放入預熱好的烤箱上下火150攝氏度45-55min。時間僅供參考，具體要看自家烤箱脾氣。
10.烤好後拿出來震兩下，震出熱氣立刻倒扣放涼。大約一個半小時。
這樣香噴噴的戚風蛋糕就出爐啦！
㈡ 四寸戚風蛋糕胚完美配方
四寸戚風蛋糕胚完美配方
准備材料：
雞蛋3個（單個重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
細砂糖10g（蛋黃糊）
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g（蛋白糊）
1配方適用於四寸加高模具兩個，一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層！下層！130度烤60分鍾，140度烤10分鍾上色（無需上色可忽略），溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常，只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽攪斗慎轎拌乳化
篩入低筋麵粉
Z字形攪拌均勻
加入三個蛋黃
乙字形攪拌至順滑
低速打發至粗泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖
中速打至彎鉤，加入剩下的白糖
轉低速打發至直立尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻
從20cm高處倒入模具，輕震去掉氣泡
130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色
長到最高點後，蛋糕體會慢慢回落
㈢ 芭比娃娃蛋糕胚怎麼做
用料
低筋麵粉 68克（70克）
雞蛋 4個（5個）（盡量選大個的）
白糖 48克+24克
水 32克（40克）
色拉油 32克（40克）
鹽 1克
檸檬汁（或者白醋） 1/4小匙
奶粉 4克
正的芭比娃娃模具 1個
芭比娃娃蛋糕胚子的做法
首先你要有一個正的芭比娃娃模具
徹底冷卻後，模具開口向上，用塑料蛋糕刀豎著插一圈，再倒扣輕拍，即可脫模，再拂去殘渣就行了。
小貼士
1:請大家根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間。
2:關於脫模的問題，很多親詢問怎麼脫模才完美，其實很簡單，我就是用的塑料蛋糕刀豎著插一圈，再倒扣輕拍，即可脫模，再拂去殘渣就行了。
㈣ 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
㈤ 蛋糕胚的家常做法是什麼
蛋糕胚是製作各種蛋糕的基礎，其質量直接影響到最終蛋糕的口感和外觀。以下是一種家常蛋糕胚的做法，適合初學者嘗試：
材料准備：
低筋麵粉：200克
細砂糖：150克
雞蛋：4個（室溫）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
鹽：1小撮
香草精：幾滴（可選）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烘焙紙
製作步驟：
預熱烤箱
將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備模具
在蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙，可以在烘焙紙上面刷一層薄薄的油，以防粘連。
分離蛋黃蛋白
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，放入兩個干凈的攪拌碗中。
打發蛋黃
向蛋黃中加入一半的砂糖（約75克），用電動打蛋器或手動攪拌器打發至顏色發白，體積膨脹。
加入液體材料
慢慢加入牛奶和植物油，邊加邊攪拌，直到完全融合。如果喜歡香草味，可以在此步驟中加入幾滴香草精。
篩入乾性材料
將低筋麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，加入到蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，形成蛋黃糊。
打發蛋白
在蛋白中加入一小撮鹽，用電動打蛋器開始低速攪打，當蛋白開始起泡後，分三次加入剩餘的砂糖（約75克），逐漸提高速度，直到打至硬性發泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈現直立的尖角）。
混合蛋黃糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後將混合後的糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
倒入模具
將混合好的蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤
將模具放入預熱好的烤箱中，中層烘烤約30-40分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來無濕麵糊即可。
冷卻脫模
烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即倒扣在烤網上，待完全冷卻後再進行脫模。
注意事項：
確保所有材料均為室溫，這有助於蛋白打發。
蛋白打發時不要有水或油，否則會影響打發效果。
翻拌時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱溫度和時間根據實際情況進行調整，每個烤箱的火力可能略有不同。
完成以上步驟後，你就可以得到一個松軟可口的蛋糕胚了。可以根據個人喜好，在蛋糕胚上塗抹奶油、果醬或巧克力等裝飾，製作成各種風味的蛋糕。
㈥ 6寸蛋糕胚的做法配方
6寸蛋糕胚的做法配方
製作6寸蛋糕胚需要准備以下材料：60克低筋麵粉、3個中等大小雞蛋、45克細砂糖（加入蛋白中）、15克細砂糖（加入蛋黃中）、30克牛奶或水、30克玉米油或其他無味的植物油。以下是詳細步驟：
1. 准備材料：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，確保蛋白中沒有混入蛋黃。低筋麵粉過篩備用。
2. 打發蛋白：蛋白分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能拉出直立的尖角。打發過程中可以根據需要加入幾滴檸檬汁或白醋，幫助蛋白霜穩定。
3. 攪拌蛋黃糊：將15克細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。然後依次加入牛奶和玉米油，每加一種都要攪拌均勻再加下一種。最後加入過篩的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免麵糊起筋。
4. 混合麵糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次都要用刮刀從底部往上翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免消泡。
5. 烘烤：將麵糊倒入6寸蛋糕模具中，輕震幾下模具排出麵糊中的氣泡。放入預熱好的烤箱中，以150度烘烤40-45分鍾。具體時間和溫度可以根據烤箱的實際情況進行調整。
6. 冷卻脫模：烘烤完成後取出蛋糕，輕震幾下模具排出熱氣，然後倒扣在晾網上冷卻。完全冷卻後脫模即可。
以上是製作6寸蛋糕胚的基本配方和步驟。可以根據個人口味和喜好進行調整和創新，例如添加不同的香精或色素來製作不同風味的蛋糕胚。
㈦ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准備材料：雞蛋30個，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋麵粉300克，玉米澱粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的製作步驟：
1、准備無油、無水的盆，然後把蛋清分離，備用。無油無水是為了避免影響打發。