簡約diy生日蛋糕圖片大全

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Ⅳ 自做生日蛋糕做法大全

在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。
1．攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5．液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1／4。
7．泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9．海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。
10．加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。
蛋糕製作DIY 蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。

Ⅵ 鏈夊摢浜涘ソ鐪嬬殑閫傚悎閫佺粰濂蟲湅鍙嬬殑鐢熸棩錏嬬硶鍒嗕韓錛

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Ⅶ 做生日蛋糕沒有轉盤如何自製一個

准備材料：微波爐轉盤底架、餅干蓋子

1、首先准備好一個微波爐轉盤底架，來代替裱花台的旋轉架，如下圖所示

Ⅷ 可愛圖案的小蛋糕有哪些

在烘焙界，小蛋糕因其小巧玲瓏、造型多樣而深受喜愛。尤其是那些帶有可愛圖案的小蛋糕，不僅味道誘人，更以其獨特的外觀吸引著各個年齡段的消費者。以下是一些常見的可愛圖案小蛋糕類型：
1. 卡通形象小蛋糕
迪士尼系列：米奇、米妮、唐老鴨等迪士尼經典角色，通過糖霜或巧克力轉印紙呈現在蛋糕表面，色彩鮮艷，童趣盎然。
動漫角色：如《海賊王》的路飛、《龍珠》的孫悟空、《火影忍者》的鳴人等，利用食用色素繪制或使用模具製作成3D效果，深受動漫迷的喜愛。
動物主題：熊貓、兔子、小熊等可愛的動物形象，通常用奶油霜雕刻或翻糖工藝製成，生動逼真。
2. 節日主題小蛋糕
聖誕主題：聖誕老人、雪花、聖誕樹等元素，採用紅色、綠色為主色調，營造溫馨的節日氛圍。
情人節主題：心形蛋糕、玫瑰花瓣裝飾、「LOVE」字樣等，甜蜜浪漫，適合情侶間表達愛意。
兒童節主題：彩色氣球、棒棒糖、玩具車等圖案，充滿活力與樂趣，是孩子們的最愛。
3. 創意DIY小蛋糕
手繪蛋糕：顧客可以根據自己的喜好選擇圖案，由糕點師現場手繪，如星空、海洋、花園等，每一款都是獨一無二的藝術品。
數字蛋糕：在生日派對上非常受歡迎，用巧克力豆、糖珠等材料拼出年齡數字，既實用又具有紀念意義。
字母蛋糕：用於慶祝特殊的日子，如母親節、父親節，用奶油霜書寫「MOM」、「DAD」等字樣，簡單卻充滿溫情。
4. 自然風光小蛋糕
花卉圖案：玫瑰花、櫻花、鬱金香等，採用翻糖工藝製作，精緻優雅，適合女性及浪漫場合。
水果主題：草莓、藍莓、檸檬等新鮮水果切片裝飾，清新自然，健康美味。
海洋生物：小魚、海星、貝殼等圖案，藍色系的蛋糕體搭配白色奶油霜，彷彿置身於海底世界。
5. 文化元素小蛋糕
中國風：青花瓷紋樣、京劇臉譜、中國結等傳統圖案，展現中華文化的獨特魅力。
日式風格：櫻花、和服、招財貓等元素，淡雅清新，適合喜歡日本文化的人士。
西方復古：蕾絲邊、珍珠鏈、古董鍾表等圖案，復古典雅，適合高端聚會或成人禮。
綜上所述，可愛圖案的小蛋糕種類繁多，從卡通形象到節日主題，從創意DIY到自然風光，再到富含文化元素的設計，總有一款能滿足不同人群的審美需求和情感寄託。這些小蛋糕不僅美味可口，更是視覺與心靈的雙重享受，為各種慶典活動增添了無限的樂趣與溫馨。

Ⅸ 戚風蛋糕很難做家用烤箱「0失敗」攻略分

在這個史上最長的「假期」，家裡的洗碗機和烤箱算是煥發了第二春。禁足在家也激發了全民做蛋糕的熱情看的我也是躍躍欲試。

昨天老婆生日，女兒也嚷了好久想吃蛋糕，這回也不打算買了，挑戰下網傳令新手聞風喪膽的戚風蛋糕，把人生的第一個diy蛋糕作為送給老婆的生日禮物。

先上成品

然後解釋下題目，為什麼敢說「零失敗」呢？因為我就做了這一次，哈哈哈。作為小白新手，做成這樣還可以吧？之前也在網上看了好多配方，然後又請教了身邊做烘焙的朋友，在這里把我製作過程中的心得和注意事項分享給大家。

註：由於剛開始也沒想到能成功，所以前期沒怎麼拍圖片，借用部分網圖

材料：牛奶、雞蛋、細砂糖、玉米油或色拉油、低筋麵粉，（玉米澱粉、檸檬汁）

工具：料理盆、篩子、電動打蛋器、手動打蛋器、電子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具

「特別重要」所有工具一定要保證無油無水！

步驟01

蛋黃和蛋清分離，一定要確保蛋清里不要混有蛋黃！

把純牛奶和玉米油倒入到蛋黃裡面，讓純牛奶和玉米油包裹住蛋黃。這個時候先不要打散混合，弄得太早容易結皮，打發蛋白霜之後再來處理它。

步驟02

接下來到了重頭戲了，打發蛋白製作蛋白霜，蛋白霜的好壞直接影響了蛋糕的效果。准備好細砂糖，分成三份。

（如果有檸檬汁，在這個時候滴入）先用低速檔開始打（千萬不要一上來就用高速擋，很容易打過，我就這樣直接浪費了四個雞蛋），打散後轉高速，蛋白開始發泡。

打發蛋白至大粗泡時加入第一份細砂糖

繼續打發至粗泡消失變成小細泡時加入第二份糖

然後繼續打發至紋路清晰時加入第三份糖（如果有玉米澱粉也同時加入）

然後轉高速檔打發，細砂糖加入之後蛋白霜會變軟，蛋白霜發泡之後會慢慢變硬，轉低速，然後蛋白霜開始有阻力，打蛋器會慢慢變重。打蛋器要垂直對著蛋盆，在蛋盆中間畫圈慢慢攪打，這是為了使蛋白霜形成均勻的小氣泡，把大氣泡都吸走，一直打發到提起形成尖勾的發泡程度（乾性打發），千萬不要打發過度。

「知識點」

作為小白，對這個打發程度一般都比較懵，但是打發的效果又直接影響了蛋糕效果（不同的蛋糕需要的打發程度也是不一樣的），所以有必要好好學習下，下圖相對比較直觀些。

步驟03

這個時候可以把打發好的蛋白霜放到一旁靜止一會，同時開始預熱烤箱）上下火150℃。還記得步驟01混合的蛋黃、花生油和牛奶么？現在來處理它，製作蛋黃糊。篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻，做乳化作業。

直到麵粉和其它材料完全混合均勻，使麵糊產生黏性，可以畫圈圈，這樣才能快速的拌勻麵粉，濺起的油一定要用刮刀撥下來，大概2-3分鍾的樣子就可以把它們混合均勻並且起黏性了，有粘性、無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。（這個時間要快，太久了蛋白霜狀態會發生變化）

步驟04

蛋黃糊做好之後要檢查下靜止在一旁的蛋白霜狀態，如果和之前的狀態沒什麼區別，就可以直接進行下一步了。如果不是的話，用手動打蛋器攪拌幾圈就好了。

步驟05

將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，【翻拌均勻】。再將全部蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。直到看不見白色的蛋白霜為止，拌好的麵糊質地是細膩無明顯大氣泡的。

「特別重要」

翻拌手法：先把邊緣的蛋白霜刮進去，然後中間劃入，抄起底部，轉動蛋盆，往盆邊提起，不斷重復。

步驟06

從15-20cm高度將拌勻的麵糊緩慢倒入倒入模具，這樣能使裡面的大氣泡自動消除，倒進去之後用刮刀稍微抹平，然後稍稍晃動模具，並從5cm左右高度自由落體1-2次，這樣能使裡面的大氣泡自動消除。不要太大力也不要太多次，以免從底部進入空氣。表面有氣泡的話可以用牙簽戳破。混合好的麵糊要盡快送入烤箱，以免消泡（烤箱一定要預熱好）。

步驟07

放入烤箱中下層（如果是小烤箱離下管太近溫度過高可以墊上一個烤盤）上下火150℃烤60分鍾。由於烤箱大小溫控都不一致，時間僅供參考，上下浮動10分鍾都是正常的。目測判斷就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一點，就是熟透了。要是不確定，可以插根牙簽進去，要是沒有麵糊帶出來就是烤好了。

步驟08

烤好的戚風拿出來之後要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一兩下就行，把蛋糕里的熱氣震出來。然後架空倒扣至完全放涼再脫模，不完全放涼再脫模的話容易「收腰」。我是晾了兩個小時。

步驟09

脫模的時候沿著模具的邊緣用手指將蛋糕輕輕下壓往模具中心撥，讓蛋糕的側面一圈與模具分離至三分之二的高度，然後再頂起底部把蛋糕取出，然後再輕輕往上撥，這樣蛋糕就很容易脫模了。

第一次的戚風蛋糕，看起來還可以吧

打發淡奶油

由於沒有轉台，用烤盤代替簡單抹了個面。

裝飾了下，這樣老婆的生日蛋糕就做好了，手法還是很生疏，各位莫笑。作為一個剛入坑的菜鳥，我覺得只要有耐心和細心，以及好用的設備，一定會烤出滿意的蛋糕的。

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