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生日蛋糕天下第一坯 2025-03-16 12:17:54

酸櫻桃蛋糕圖片大全

發布時間: 2025-03-16 11:56:13

❶ 雙十一烘焙食譜呈獻--香酥粒藍莓乳酪蛋糕

材料:
餅干底材料:
做法:
1 全麥餅干放入保鮮袋內擀壓成粉末狀,倒入融化黃油混合均勻,倒入模具內壓平。
2 放入藍莓果粒放冰箱冷藏備用。
3 紅糖、杏仁粉、低粉混合放料理機中打成粉末,加入切成1cm 見方的黃油粒雙手搓成細小。
4 核桃切碎拌入,冷藏備用。
5 奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖攪拌均勻。
6 慢慢倒入蛋液攪拌均勻。
7 依次倒入淡奶油、檸檬汁、香草精攪拌均勻。
8 如果是活底模具記得包裹兩層鋁箔紙,將乳酪糊倒入。
9 表面撒滿紅糖香酥粒,放入深烤盤中,注入1cm 以上的溫水,放入烤箱中180度烤30分鍾,轉150度再烤30分鍾,乳酪沒有明顯晃動,插入牙簽沒有黏糊糊的麵糊即可。
雙十一烘焙食譜呈獻--香酥粒藍莓乳酪蛋糕
材料:
餅干底材料:
做法:
1 全麥餅干放入保鮮袋內擀壓成粉末狀,倒入融化黃油混合均勻,倒入模具內壓平。
2 放入藍莓果粒放冰箱冷藏備用。
3 紅糖、杏仁粉、低粉混合放料理機中打成粉末,加入切成1cm 見方的黃油粒雙手搓成細小。
4 核桃切碎拌入,冷藏備用。
5 奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖攪拌均勻。
6 慢慢倒入蛋液攪拌均勻。
7 依次倒入淡奶油、檸檬汁、香草精攪拌均勻。
8 如果是活底模具記得包裹兩層鋁箔紙,將乳酪糊倒入。
9 表面撒滿紅糖香酥粒,放入深烤盤中,注入1cm 以上的溫水,放入烤箱中180度烤30分鍾,轉150度再烤30分鍾,乳酪沒有明顯晃動,插入牙簽沒有黏糊糊的麵糊即可。
長帝BO60嵌入式烤箱烘焙食譜呈獻--黃金香蕉派
材料:
飛餅 三張
做法:
1、香蕉去皮切小碎塊,雞蛋打撒備用
2、將飛餅稍微軟化後在塑料紙上略微擀薄擀大,放入冰箱冷藏鬆弛20分鍾
3、鬆弛好的每一張飛餅切成上下兩片和邊條四段
4、在下片四周塗上蛋液,把邊條沿著周圍排放好
5、將香蕉餡放在派皮中間,邊條抹上蛋液,蓋上上皮
6、用叉子沿著周圍壓出花紋
7、在上片中間每隔1厘米橫切一刀,注意手法要輕,不要把下面的切斷哦,然後送入冰箱冷藏鬆弛15分鍾
8、鬆弛好的派上皮塗上蛋液,烤箱180度,中層,20—25分鍾,餅皮上色,分層明顯即可
長帝BO60嵌入式烤箱烘焙食譜呈獻--牛奶戚風
材料:
雞蛋每個55克左右 4個
做法:
1、蛋白蛋黃分開,蛋白無水無油無蛋黃粘連。低筋麵粉,分兩份。一份40克,一份30克粉10克可可粉,分別過篩備用。
2、蛋黃加20克細砂糖,攪拌融化,邊攪拌邊加油,充分乳化。加水,攪勻。
3、蛋黃糊平均分兩份,分別加入粉。
4、分別攪拌均勻,成蛋黃麵糊備用。
5、蛋白加幾滴白醋,分三次加入30克細砂糖,攪拌到入圖片,拉出一個略彎的尖角。我叫它溫柔的彎。
長帝BO60嵌入式烤箱烘焙食譜呈獻--櫻桃派
材料:
大櫻桃:150克
做法:
1、先做櫻桃餡:櫻桃先沖洗干凈;
2、去蒂去籽;
3、用糖腌櫻桃肉:加入20克的白糖,拌均勻,放置兩個小時;
4、我是頭天晚上腌的,放冰箱里過了一晚上,取出來,櫻桃水份被糖腌漬出來不少;
5、把櫻桃水倒出來,別丟了,加點涼水就是一杯上好的櫻桃汁。櫻桃肉加20克糖和1勺澱粉,拌均勻就是櫻桃餡了;
6、飛餅皮取出來後,室溫軟化一下;
7、兩面撲上適量的麵粉,再擀開,擀成長形狀,不要擀太薄了,稍微擀開一下就好了;
8、切出規矩的長方形狀,邊角多留一下,還要編上面的一層的。邊角部分先按長方形狀的四邊的長短,切出四條0.7厘米左右的長條,再貼在長方形狀的四周;
9、剩下的邊角再依次切出可以斜搭在長方形上的條狀帶,寬度也就0.7厘米左右,長度依情況而定,我切出了6對長條。然後把櫻桃餡擺在長方形狀的麵皮上。再仿次像編花籃一樣搭上6對長條(如圖示),再輕輕在各個介面處按一下;
10、刷上蛋液。烤箱175度,中層,20分鍾左右。
雙十一幸福如花般綻放——可可芝心蛋糕
材料:
可可海綿蛋糕:
做法:
首先完成巧克力海綿蛋糕
1.將黃油切丁,和牛奶放入一個容器中。
2.將牛奶和黃油隔水加熱至黃油融化。
3.可可粉篩入牛奶溶液中攪拌至無顆粒有光澤後備用。(注意保持約40度的溫度)
4.將蛋白和蛋黃分開,放蛋白的容器要無水無油。
5.蛋清打至硬性發泡,中間分三次加糖,蛋液表面出現魚眼泡時加一次,蛋白微微拉出尖角時加一次,拉出挺立尖角時加最後一次。
6.將蛋黃加入蛋白霜中。
7.用電動打蛋器繼續攪打至蛋黃和蛋白完全混合均勻。
8.篩入低粉。
9.用刮刀將麵粉和蛋糊翻拌均勻。
10.加入可可溶液翻拌均勻。
11.將模具內側塗油撒粉。(兩個模具都要塗油撒粉)
12.將蛋糕糊倒入兩個模具,磕掉氣泡,放入預熱好的烤箱中150度烤約50分鍾,倒扣晾涼後脫模
13.奶油乳酪室溫軟化。
14.將奶油乳酪加入60克糖隔熱水攪拌至順滑。
15.乳酪糊中加入馬斯卡朋,攪拌至順滑細膩。
16.淡奶油加入50克糖打發,加入適量色素調成粉色。(也可不加色素做成原色的)
17.將打發的淡奶油加入乳酪糊中混合均勻。
18.取心形底部的蛋糕片在空心的部位填入乳酪糊,用刮板掛平。
19.取心形頂部的蛋糕片在空心的部位填入乳酪糊,用刮板掛平後扣在上一步完成的蛋糕上,注意要對齊。
20,用剩下的乳酪糊完成蛋糕抹面。
21.取適量淡奶油加入藍色素從最深的一層開始裱花,完成一圈後再打發適量的原色奶油與剩下的深藍色奶油混合均勻,顏色變淡後裱下一圈,逐層變淡。
藍莓乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪250g,酸奶180g,雞蛋(分成蛋黃和蛋白)2個,低粉8小匙,砂糖60g,藍莓若干
做法:
1.乳酪室溫軟化,用刮刀攪拌至順滑,加入3大匙砂糖,用打蛋器攪拌均勻;
2.依次加入蛋黃和酸奶(分兩次),每次都要充分攪拌均勻;
3.將蛋白打發;
4.先將1/3的蛋白加入到蛋黃糊中,然後篩入低粉攪拌均勻,接著將剩餘的蛋白分2次加入,攪拌均勻;
5.倒入模子中,先到一般,然後隨意的撒上幾顆藍莓;
6.再倒上剩餘的麵糊,震2-3下;
7.放入已經預熱到180°的烤箱,先用180°烤15分鍾,再用170°烤30分鍾;
8.出爐後冷卻以後脫模,冷藏保存。
藍莓乳酪蛋糕
材料:
底層派皮:15公克,消化餅干150公克,糖粉10公克,奶油30公克,內餡:100公克,動物性鮮奶油31公克,奶油起司314公克,細砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克
做法:
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油以隔水溶化方式回溫;將玉米粉過篩備用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的材料(玉米粉除外),與牛奶、糖粉一起拌勻。
3.取一8吋烤模,先於底層放一張烘焙紙,再將作法2的材料平鋪在烤模底層並壓平即為底層派皮。
4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌器中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋打入拌勻,再放入玉米粉在攪拌均勻。
5.將牛奶和動物性鮮奶油放入作法4中拌至面煳呈光滑細致、無糖顆粒狀時,加入一半的藍莓粒拌勻,倒入作法3的底層派皮烤模中,再以刮刀抹平整形後,灑上剩餘的藍莓粒。
6.將作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約50分鍾(即摸起來有彈性)即出爐脫模即可。
蔓越莓乳酪蛋糕
材料:
蛋白糊:,雞蛋5個,白砂糖60克,塔塔粉1/4小匙,蛋黃糊:,蛋黃6個,白砂糖.30克,色拉油80ml,牛奶.60ML,朗姆酒25ML,低粉120克,泡打粉1/2小勺,速溶咖啡3克,乳酪蛋糕:,奶油乳酪200克,牛奶..150ML,白砂糖..20克,糖粉60克,玉米澱粉20,低粉.2大匙,檸檬汁5ML,蔓越莓干30克,動物性淡奶油130ml,朗姆酒.適量
做法:
1.戚風底: 將速溶咖啡倒入牛奶中,攪拌溶化備用;
2.蛋白加塔塔粉打成粗泡,分次加入白砂糖,將蛋白打成乾性發泡備用;
3.將蛋黃依次加入白砂糖,色拉油;
4.在蛋黃裡面繼續加入咖啡牛奶混合液;
5.加料完畢,除低粉外全部混合攪拌;
6.蛋黃糊攪拌濃稠,將低粉過篩後加入到蛋黃糊中,用刮刀攪拌;
7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆裡面翻拌均勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中,輕輕翻拌,以免消泡;
8.混合均勻後倒入模具中,震出氣泡,烤箱預熱150度,放進烤箱烤55分鍾,中層;
9.出爐後將蛋糕模倒置,冷卻後脫模。用到片開1.5cm左右的薄片為蛋糕底用。
10.乳酪蛋糕的製作:蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小時以上;
11.將20克白砂糖與100l牛奶混合(注意不是全部牛奶),放入可以加熱的盆中備用;
12.將蛋白蛋黃分離,將蛋黃打散,打好的蛋黃液加入牛奶50ml;
13.加入20克玉米澱粉攪拌,攪拌完全無顆粒;
14.將之前准備的100ml還和白砂糖的混合物煮沸後關火,立即將蛋黃混合物倒入盆中;
15.攪拌均勻後,開小火繼續煮,邊煮邊拌,如果夠粘稠就不用煮太久,攪拌到濃稠後離火冷卻(一定要冷卻);
16.奶油乳酪室溫軟化,用打蛋器攪打至順滑,加入冷卻的牛奶蛋黃糊;
17.加入130ml動物性淡奶油,攪拌均勻,加入2大勺過篩的低粉,攪拌均勻;
18.全部攪拌均勻後,完成芝士糊的製作;
19.將蛋白打致粗泡,加入檸檬汁5ml;
20.60克的糖粉分次加入,將蛋白打至濕性發泡;
21.打完後將1/3蛋白與芝士糊攪拌,從底部向上翻不要畫圈;
22.攪拌均勻一起倒入蛋白盆中,繼續翻拌均勻;
23.加入泡好的蔓越莓干,稍微翻拌幾下既可;
24.8寸活底模,底部包上錫紙,放入烤好的戚風底,把辦好的蛋糕糊倒入模具中;
25.表面用刮刀抹平,震出起泡,放入烤盤,在盤中倒入適量熱水,水浴法;
26.預熱後,放入蛋糕150度,烤1個小時40分鍾左右。,烤好後立即取出,靜置冷卻後脫模;
27.脫模後放入冰箱冷藏一晚。
28.最後的裝裱:取出蛋糕,表面篩上可可粉;
29.放上糖霜模;
30.篩上糖霜;
31.輕輕取下糖霜模;
32.部分效果圖;
33.切開可以看到底下是戚風底,上面是乳酪,口感豐富細滑,入冰箱後吃乳酪部分冰涼涼的感覺。
藍莓乳酪蛋糕(不需烤箱)
材料:
蛋糕底
做法:
作法
1. 消化餅乾放在塑膠袋中敲碎
2. 把碎餅乾與無鹽奶油與砂糖放到微波爐里
微一分鍾~到軟化~
3. 再用湯匙把餅乾碎鋪在蛋糕模中~
壓緊(模8吋)
4. 用電動攪拌器~把鮮奶油打至發泡變硬~
5. 優格跟奶油乳酪攪拌均勻再混入鮮奶油一起攪拌
6. 吉利丁片泡冷水軟化並擠掉多餘水分~
放在小鍋子里加熱溶化~
7. 把一半的奶油乳酪+優格糊跟溶化的吉利丁攪拌均勻
完成後~把乳酪糊整ㄍ倒入乳酪層中攪拌均勻~
8. 要攪快一點~不然吉利丁會凝結~
再把乳酪層倒在蛋糕底上,靜置在冰箱幾ㄍ小時~到乳酪糊凝固
9. 凝固後才可以把果醬放在上面喔!
10. 將適量ㄉ果醬或藍莓罐頭放在鍋里緩緩加熱~圖1
放入吉利丁攪拌至融化~
再將果汁或果醬~
11. 一湯匙一湯匙ㄉ小心ㄉ~鋪放在乳酪蛋糕上~
然後放在冰箱~等凝固就可以ㄌ!!
蔓越莓乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪200g,酸奶60g,無鹽黃油20g,蔓越莓干25g,雞蛋2個,細砂糖20g,低粉25g,朗姆酒30ml
做法:
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鍾待用
2.奶油乳酪軟化後,加入糖、軟化黃油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中,用打蛋器攪打至無顆粒,分兩次加入雞蛋,每次加入都攪打均勻。之後再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過篩加入,拌勻後,加入泡軟的蔓越莓干,拌勻入6寸圓模,在桌上請震幾下後,放入175度預熱好的烤箱,170度中下層30分鍾左右,再移至中層,單開烤箱上管3分鍾左右上色即可

❷ 黑森林蛋糕在家怎麼製作

黑森林蛋糕

❸ 黑森林蛋糕里有多少櫻桃酒合適

黑森林蛋糕里有多少櫻桃酒合適?

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)是德國著名甜點,製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。

配方不同,加多少櫻桃酒都可能不一樣的