蛋糕房我們可以簡單的分為三種，一種是一般店，一種是專營店，一種是旗艦店。
作為一般投資者，做自己的品牌，成都新東方西點專業老師建議不要選擇旗艦店，就是面積不要開大於150平方的麵包房，單單就是房租，就是一筆不小的數目。
100平米左右的是專營店，專營店是很多希望在麵包房行業有所發展的創業者選擇的經營模式，40平的營業面積，60平米的後廚與儲物間，運營起來方便實用，沒有浪費，成本最大化，經過精心裝飾一番，會打造出旗艦店的效果。
70平米以下的店在城市中也有很多，一些剛開始選擇投資的人，會選擇先去學了技術，然後從這樣的一般店開始創業。如果資金准備不是非常充分，可以選擇一些不是商圈的位置，進行簡單裝修，開店營業，可以選擇自己經營，在聘請一到兩位員工。
以上這三種店鋪模式，哪一個適合你了，需要你自己去進行市場考察，也許你看中的位置，別人都覺得賺不到錢，消費能力有限，但是適合你，你就可以租下來。
