『壹』 伯爵戚風蛋糕應該怎樣做
材料
A：蛋黃2個、特細白砂糖40克（或綿白糖）、沙拉油40克、低筋麵粉80克、鹽1/8小勺。
B：紅茶茶葉（伯爵紅茶）1大勺、紅茶液80cc、紅茶香甜酒1大勺。
C：蛋白160克（4個的量）、特細白砂糖30克（或綿白糖）。[1]
製作方法
2、 加入色拉油，仔細拌勻，接著再加入紅茶液拌勻，再加入香甜酒拌勻。
3、加入紅茶葉攪拌均勻後，加入一口氣加入過篩後的麵粉跟鹽，以打蛋器攪拌至沒有粉狀，麵糊呈柔滑的狀態即可。
4、將攪拌好的麵糊擱在一邊待用，接下來就是蛋白糖霜的製作了，將蛋白從冰箱拿出，（如果蛋白沒有事先放在冰箱，請先准備好冰塊和冰水，隔冰水打發）,蛋白用低速打發至有豐富的大泡泡後加入C中的1/3糖量，繼續打發至體積變得更大些，加入1/3的糖量（第一次加糖與第二次加糖的時間不用間隔太久）接著中速將糖拌均後再加入剩下的糖，用低速攪打至呈圓錐狀立起且前端往下低垂的狀態即停手（用手動的攪拌器勾起蛋白糖看看打發的狀態，打到濕行發泡即可！）
5、取1/3的蛋白糖放入麵糊中攪拌均勻，再取1/3的蛋白糖用刮刀有下至上翻版均勻，將混合好滴麵糊倒入最後的蛋白糖中，用橡皮刮刀翻版均勻。
6、將麵糊倒入模具中，用刮刀沾少許麵糊塗抹模具邊與布丁心，拿住模子輕輕敲兩下，放入已經預熱好的烤箱中。（烤箱預熱最好是在製作蛋白糖的時候，用175度預熱，這樣才不會過早預熱烤箱導致烤箱溫度不夠，也不會過晚預熱烤箱，導致麵糊等待的時間過長，而照成消泡之類的現象。）用上下火170度放在最下層烤40分鍾即可。
『貳』 伯爵紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 75g
格雷伯爵紅茶 5g
細砂糖 60g（20g+40g）
食用油 60g
牛奶 60g
蛋黃 3個
蛋清 4個
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法
蛋黃糊：將蛋黃放入盆中加入20g細砂糖攪拌均勻、依次加入食用油和牛奶攪拌均勻、加入過篩後的低筋麵粉和伯爵紅茶 攪拌均勻。
蛋白酥皮：用電動打蛋器打蛋白、分三次加入40g細砂糖、打到可以拉出彎曲的尖角（軟性發泡）。
把打好的蛋白酥皮分三次加入蛋黃糊中翻拌至兩者充分混合。
倒入模具中，將其放入已經預熱好的烤箱內
180°C，烤25～30分鍾左右為避免蛋糕回縮，烤出來後立即將其倒扣。完全冷卻後脫模。
完成啦！開始享用！
小貼士
個人建議盡量不要用橄欖油 會有點特殊的味道
『叄』 紅茶戚風蛋糕的做法的常見做法
主料：蛋黃2個、糖40克、伯爵茶70毫升、伯爵茶葉8克、低筋麵粉100克、菜油30毫升、牛奶40毫升
蛋白霜：蛋白2個、糖40克
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法：
1、用70毫升熱水泡伯爵茶(1個茶包)，待涼。另外，將茶葉磨成粉狀。
『肆』 如何製作紅茶戚風蛋糕
如何製作紅茶戚風蛋糕？我的回答是：在原有配方中加入適量的紅茶粉就可以製作紅茶戚風蛋糕了，加的是紅茶粉不是紅茶，有的人說用紅茶水這種做法是錯誤的，做出來的蛋糕根本沒有紅茶味道。紅茶粉和抹茶粉一樣的用法，網上都有賣，是提高蛋糕風味的食品原料。
===紅茶戚風蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，色拉油23克，牛奶17克，低筋麵粉55克，紅茶粉5克，白砂糖40克，鹽1克。
【製作方法】：
1.准備兩個小盆，把蛋黃和蛋清分開，裝有蛋清的小盆中不能有水滴油珠等雜質。要確保完全乾凈。裝有蛋黃的小盆中加入色拉油，牛奶攪拌均勻。低筋麵粉和紅茶粉一起過篩，把過篩後的麵粉倒入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌均勻。攪拌後的狀態像攤煎餅的麵糊一樣稀稠度，如果麵糊較干可以用牛奶調節稀稠度。
【小提示】：在家製作戚風蛋糕主要就是攪拌好的蛋黃麵糊和打發蛋清之間的混合。不要把蛋黃麵糊直接倒入打發的蛋清中，應該先把蛋清加入到蛋黃麵糊中，再反倒回打發的蛋清中。這樣攪拌可以有效的避免蛋清的消泡。根據容器來調整烤箱溫度和時間，這樣可以有效避免蛋糕開裂。
『伍』 6款超好吃盒子蛋糕配方
6款超好吃盒子蛋糕配方
一、夏日擺攤伯爵紅茶盒子
1.伯爵紅茶蛋糕
雞蛋：5個、牛奶：65克、紅茶包：2包
玉米油：50克、低粉：50克、砂糖：55克
上下火160度烘烤20分鍾
2.紅茶奶油
淡奶油：200克、砂糖：18克｜紅茶粉：2克
3.組裝
從下往上疊加－伯爵紅茶蛋糕＋紅茶奶油＋伯爵紅茶蛋糕＋紅茶奶油＋裝飾（餅干珍珠、綠植、焦糖
餅干）.
二、夏日擺攤楊枝甘露盒子
1.戚風蛋糕胚
雞蛋：5個、牛奶：55克、玉米油：45克
低筋粉：75克、砂糖：85克
上下火150度烘烤60分鍾
2.芒果奶油
淡奶油：100g、砂糖：10g、芒果丁：30g
淡奶油：20g|吉利丁片：1片
3.組裝
從下往上疊加－戚風蛋糕胚＋芒果奶油＋西柚果粒＋戚風蛋糕胚＋裝飾（芒果奶油、西柚果粒、芒果粒）。
三、夏日擺攤芋泥肉鬆盒子
1.戚風蛋糕胚
雞蛋：5個、牛奶：55克、玉米油：45克
低筋粉：75克、砂糖：85克
上下火150度烘烤60分鍾
2.芋泥醬
香芋：300克、紫薯粉：15克、純牛奶：150克
淡奶油：70克、砂糖：25克
製作：
將芋頭蒸熟至用手指輕輕按壓可以捏碎狀態，將蒸熟的芋頭、紫薯粉、純牛奶、淡奶油、砂糖全部放入料理機中打碎即可。
3.組裝
從下往上疊加－戚風蛋糕胚＋芋泥醬＋海苔肉鬆＋戚風蛋糕胚＋裝飾（芋泥醬劃＂z字、海苔肉鬆）
四、夏日擺攤奧利奧盒子
1.巧克力蛋糕胚
雞蛋：5個、牛奶：55克、玉米油：45克
低筋粉：75克、砂糖：85克、可可粉：10克
上下火150度烘烤60分鍾
2.酸奶奶油
淡奶油100g、糖8g、酸奶25g
3.組裝
從下往上疊加－巧克力蛋糕胚＋酸奶奶油＋奧利奧碎＋巧克力蛋糕胚＋裝飾（酸奶奶油擠一圈、中間奧奧、薄荷）
五、夏日擺攤櫻花奧利奧盒子
1.粉色蛋糕胚
雞蛋：3個、牛奶：40克、色拉油：35克
低粉：50克、砂糖：45克、紅色素：適量
上下火150度烘烤60分鍾
2.夾心奶油
淡奶油：150克｜糖粉：12克
3.組裝
從下往上疊加－粉色蛋糕胚＋淡奶油＋粉色奧利奧碎＋粉色蛋糕胚＋淡奶油＋粉色奧利奧碎＋粉色蛋糕胚＋裝飾（淡奶油、粉色奧利奧）
六、夏日擺攤豆乳盒子
1.戚風蛋糕胚
雞蛋：5個、牛奶：55克、玉米油：45克、低筋粉：75克
砂糖：85克
上下火150度烘烤60分鍾
2.豆乳醬
蛋黃：4個、砂糖：60g|低粉：60g
奶油乳酪：180g、無糖豆漿：400g
製作：蛋黃、砂糖隔水加熱攪拌至融化，再倒入低粉攪拌至順滑，奶油乳酪、豆漿、蛋黃糊在一起小火加熱至粘稠
奶油部分：淡奶油200克、砂糖18克
3.組裝
從下往上疊加－戚風蛋糕胚＋淡奶油＋豆乳醬＋戚風蛋糕胚＋裝飾（豆乳醬、撒黃豆粉）
『陸』 請問一下奶茶戚風杯子蛋糕怎麼做好吃
【紙杯戚風蛋糕】
製作配料：雞蛋3個 （蛋清95克 蛋黃50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克
製作方法：
1、先把蛋黃、蛋白分離，蛋黃盆里加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻；
2、再篩入低粉，Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態；
3、蛋白盆要干凈無油無水，先把蛋白盆冰箱冷凍10分鍾左右，表面有點冰渣最好，擠上幾滴檸檬汁進去，用電動打蛋器打發，然後分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可；
4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回到蛋白盆里繼續翻拌；
5、最後翻拌好的蛋白霜輕盈細膩，然後放在裱花袋裡；
6、最後擠在紙杯裡面，7-8分滿即可；
7、烤箱提前預熱，先上火120，下火140烤15分鍾，再轉上火140，下火150烤大約10分鍾即可；烤箱溫度僅供參考；
8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細膩柔軟，而且不回縮不塌陷，可以直接吃也可以裱花後再品嘗。