㈠ 如何用蒸鍋蒸蛋糕
可以用蒸鍋蒸蛋糕，具體步驟如下：
一、准備材料
1. 蛋糕原料：雞蛋、麵粉、發酵粉、牛奶、糖等。
2. 蒸鍋和蒸籠，確保它們干凈無油。
二、製作蛋糕糊
1. 將雞蛋打入碗中，加入糖，充分攪拌均勻。
2. 逐步加入麵粉和發酵粉，繼續攪拌至無顆粒。
3. 加入適量牛奶，混合成均勻的蛋糕糊。
三、蒸制蛋糕
1. 將製作好的蛋糕糊倒入蒸籠中，確保表面平整。
2. 將蒸籠放入蒸鍋中，確保蒸鍋內的水充足。
3. 大火燒開蒸鍋後，轉中小火蒸制約30-40分鍾。
4. 蒸制過程中，避免蒸汽過大導致蛋糕表面破裂。
四、完成與保存
1. 蒸制完成後，關火燜幾分鍾再取出。
2. 取出後稍微冷卻，可放在涼架上完全冷卻。
3. 蛋糕完全冷卻後，可以切片或直接食用。
4. 如有剩餘，可放入密封容器保存，但建議盡快食用以保證口感。
蒸鍋蒸蛋糕是一種健康無油的烹飪方式，可以保留蛋糕的濕潤口感和營養價值。同時，這種方式製作的蛋糕相對烤制蛋糕更為松軟，適合喜歡清淡口味的人群。製作時需注意材料比例和蒸制時間，以確保蛋糕的口感和質地。
㈡ 烘焙蛋糕用的紙都叫什麼啊
叫做烘焙用紙
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
㈢ 硅膠蛋糕模具可以蒸籠蒸制嘛
硅膠製品類的產品可以接受的溫度是-40℃至200℃。蒸籠的溫度應該不超過200攝氏度的，高溫水蒸氣才110℃，所以硅膠蛋糕模具可以蒸籠蒸制。
㈣ 在家想學做麵包和蛋糕甜點，有哪些廚房用具必不可少
稱量工具，包括廚房秤（至少精準到1克，精準到0.1克更好。），西點是門嚴謹的科學，必須要精確的測量，才是成功的基礎。量杯、一套量勺：體積測量工具。用於不方便稱量克重的液體或者粉末狀物體。打蛋器，外形與尺寸各不相同，鋼絲質地較硬，彎曲成弧形狀。用來打發蛋、奶油、黃油、乳酪、拌麵糊等。打蛋器鋼圈數量越多，越容易打發。根據個人愛好及飲食習慣而有不同。例如常吃蛋糕可以先入手6和8寸陽極蛋糕模具、馬芬模具及11寸方形烤盤，常吃麵包就先入手450g吐司盒和11寸方形烤盤。
刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的濕麵糊刮的很乾凈，減少浪費。牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。烤箱：長網上TX最常用，建議購買烤箱最好不要小於這個容積，太小不好烤蛋糕的。
若你要做大型的蛋糕，涉及裱花，抹面的，就需要裱花台，裱花嘴，抹刀。我覺得如果是自己做可以做一些簡單的，有經驗之後再嘗試復雜的品種。
㈤ 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。