① 蜂糕的做法
蜂糕原為御膳食品，清代乾隆年間由退休的御廚傳到民間。是用麵粉或米面加糖、果料等蒸制的糕食小吃。再加上各種水果，用籠蒸好後切開，像蜂窩一樣。蜂糕種類有，大米蜂糕，玉米蜂糕，小米蜂糕，碗蜂糕，栗子面蜂糕……等，因為這類糕食掰開後，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。
蜂糕不比蛋糕的味道差，還少了油膩，多了營養和健康，可以當做早點和下午茶點
下面我們就來做好吃的小米麵蜂糕
主料:小米麵500克，黃豆粉250克
輔料:白糖100克，紅棗200克，蘇打4克，青紅絲瓜子仁少許(也可省略不放裝飾用)
1、將紅棗總冷水泡漲，洗干凈待用。
2、將小米麵，黃豆面，白糖放入盆中，加入蘇打水(蘇打必須用少許清水溶解攪拌均勻，不然發苦），加溫水300克左右待用。
3、將籠布洗干凈鋪好，將面倒在屜布上，碼入紅棗，撒青紅絲，瓜子仁，用大火蒸熟。晾涼切成菱形塊就OK
。
製作要領，小米麵，黃豆面加入蘇打和好後要餳發一會，否則面發不起來，不喧騰！
蜂巢蛋糕
配方：煉乳160g、液態油60g、蜂蜜9g、雞蛋120g、麵粉100g、
蘇打粉3g、細糖180g、水160g、
蜂巢蛋糕製作步驟方法：
1、將細糖和水加熱製成糖漿，冷卻備用；
2、將煉乳、液態油、蜂蜜攪拌均勻；
3、將雞蛋加入，打散混合均勻；
4、將麵粉和蘇打粉篩入，手動翻拌均勻；
5、分三次加入糖漿，邊攪拌邊加入；
6、將製作好的麵糊，保鮮膜封起靜置40min；
7、將麵糊倒入模具中；
8、烤箱快熱檔180度，烤制25min即可
小貼士：
液態油可以用味道比較清的色拉油代替；
麵糊的靜置很重要，因為可以讓蘇打粉作用，更容易形成蜂窩狀
以上的烘焙食譜中 這是按照嵌入式烤箱的的標准做的，具體烤箱估計溫度選擇上會有差別，請參考
③ 關於蜂窩蛋糕的問題
我只是補充一下
1、一般一個3升鍋，你要用4個家雞蛋就可以了，如果是土雞蛋，個小的，用5個
2、蛋清蛋黃要分離。然後單獨打蛋清和蛋黃。注意只能順著一個方向打。蛋清打到什麼腔皮滑程度呢？用筷子攪一下，握悔拿出來，筷子上的蛋清要掉不掉的，就可以了，如果筷子上的蛋清絲可以豎起來，就說明打得老了；蛋黃，要打到像奶油一樣絲滑的樣子就可以了。
3、然後加兩個半鋼杯左右的麵粉（可以是普通高筋小麥粉、饅頭粉，但一定不要專業的比如金象牌的高筋麵包粉，太高筋的會導致蛋糕塌陷，發不起來）；然後混合蛋清蛋黃白糖一起打到絲滑狀
4、注意不要碰水，這個是關鍵！
5、除了用植物油，也可以用黃油熱鍋，會更香。
6、如何知道鍋熱好了呢？熱鍋時，把油塗伍臘上去，看到有波紋的樣子，就是可以放入調好的蛋糕料了。剩下的加熱方法同一樓的。
當你熟練以後，一個蛋糕從攪拌到做好，20分鍾就可以了。 當然，如果你用蛋糕粉做，一般都會成功，但是顆粒會比較大，不是那種特別綿絲的蜂巢蛋糕。
④ 蜂巢蛋糕的做法
蜂巢蛋糕是一種口感細膩、外觀美觀的蛋糕，以其獨特的蜂窩狀外形和層次分明的口感而受到很多人的喜愛。下面是一種製作蜂巢蛋糕的經典做法。
材料：
- 蛋黃4個
- 細砂糖50克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低筋麵粉50克
- 蛋白4個
- 細砂糖80克
- 白醋適量
- 糖漿適量
步驟：
1. 將蛋黃和細砂糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌至蛋黃和糖充分混合，成為淺黃色的蛋黃糊。
2. 在蛋黃糊中加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。
3. 逐漸篩入低筋麵粉，攪拌至麵糊順滑。
4. 另起一個干凈的容器，放入蛋白，用打蛋器將蛋白攪至起泡。
5. 在蛋白中分次加入細砂糖，繼續攪拌至蛋白霜堅挺、有光澤。
6. 將蛋白霜分次倒入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，盡量保持麵糊的松軟度。
7. 將麵糊倒入已經塗抹了油的蜂巢蛋糕模具中，將模具輕輕敲擊數次，排除氣泡。
8. 將模具放入已預熱至180°C的烤箱中，烤制約30-40分鍾，直到蛋糕表面金黃色，並能用牙簽插入蛋糕中心，牙簽干凈無粘連。
9. 將烤好的蛋糕取出，將模具倒扣在網架上，自然冷卻至完全涼透。
10. 蛋糕完全冷卻後，用刀子將蛋糕從模具中取出，放在平整的工作台上。
11. 將蛋糕切成兩層，並將切面均勻塗抹糖漿，增加蛋糕的濕潤度。
12. 在蛋糕底部放上一片蛋糕，塗抹一層奶油糊，再放上另一片蛋糕。
13. 將剩餘的奶油糊塗抹在整個蛋糕的表面，用蛋糕刮刀將奶油糊刮平整。
14. 取一根細筷子，在蛋糕表面上橫向劃出蜂窩狀的圖案，其中每個蜂窩都要劃至少兩次。
15. 最後，將蛋糕放入冰箱冷藏2小時以上，使奶油糊凝固，蛋糕更加美味。
這是一種製作蜂巢蛋糕的經典做法，它要求製作細膩的蛋糕體和美觀的蜂窩外觀。根據個人的口味，還可以在蛋糕中添加其他口味的奶油或水果填充，增加蛋糕的口感和層次感。總之，製作蜂巢蛋糕需要耐心和技巧，如果按照正確的步驟和比例操作，一定可以製作出美味可口的蜂巢蛋糕。
⑤ 蜂巢蛋糕為什麼會出現蜂巢一樣的孔洞效果
蜂巢蛋糕因其獨特的蜂巢孔洞而受到許多烘焙愛好者的喜愛。這種蛋糕的神奇之處在於，烘焙過程中的蛋糕糊在烘烤後，底部會自然形成細膩的蜂窩狀結構。這種結構不僅美觀，還賦予了蛋糕獨特的口感，即清甜Q彈，與普通蛋糕形成了鮮明對比。
製作蜂巢蛋糕並不復雜。首先，將所有食材按正確順序逐步添加，確保每一種成分都能均勻混合。然後，將混合好的蛋糕糊充分靜置，讓其內部結構穩定。最後，放入烤箱烘烤。在烘烤過程中，蛋糕底部會自然形成蜂窩狀的孔洞，這些孔洞不僅美觀，還增加了蛋糕的層次感和口感。
值得注意的是，製作蜂巢蛋糕時，模具的選擇也非常重要。你可以根據個人喜好選擇不同的模具，無論是圓形、方形還是心形，都可以根據你的喜好來選擇。每個模具都有其獨特的美感和特性，這使得蜂巢蛋糕不僅在視覺上更加吸引人，在品嘗時也更加豐富。
蜂巢蛋糕的製作過程無需過多的技巧，只需遵循基本的烘焙步驟，就能輕松製作出一款令人驚艷的蛋糕。無論是作為生日蛋糕、慶祝活動的甜品，還是日常的小點心，蜂巢蛋糕都是一個不錯的選擇。其獨特的口感和外觀，定能為你的烘焙之旅增添一份驚喜。
總之，蜂巢蛋糕的魅力在於其獨特的孔洞結構和清甜Q彈的口感。製作過程簡單，結果卻令人驚喜。無論你是烘焙新手還是經驗豐富的烘焙達人，都可以嘗試一下這款蛋糕，為你的烘焙生活增添一份樂趣。