用料
主料
鹽1克
淡奶油
300克
細砂糖
15克
橙子
1個
火龍果
1個
蘋果
1個
彌猴桃
1個
聖女果
適量
花生碎
30克
黑巧克力花
8片
輔料
水果生日蛋糕的做法
1.准備材料（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）
2.將蛋白和蛋黃分開
3.將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖
4.全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
5.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻
6.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7.把蛋糊攪拌至無顆粒
8.加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
9.將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下
10.放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾
11.取出馬上倒扣在烤網上
12.半小時左右脫模
13.准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子
14.淡奶油加入50克細砂糖打發至有紋路
15.將蛋糕切成三片
16.取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
17.抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油
18.第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕
19.加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平；然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾；我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好
烹飪技巧
水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鍾，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。
B. 橙子可以做什麼
橙子可以做很多好吃的啊，比如最常見的橙子汁飲料、橙子醬、還有一些蛋糕甜品都是會用到橙子的啊。
今天我單獨介紹一款用到橙皮屑和橙汁做的蛋糕。外面再抹一點奶油，夾上水果，就是一款美美的生日蛋糕，自食或者送人都不錯。
【橙香奶油戚風蛋糕】
蛋糕材料：雞蛋3個，蛋白用白糖50克，低筋麵粉50克，橙皮一個的量，橙汁50克，玉米油35克
抹面裝飾：淡奶油300克左右，白糖30克，草莓適量，橙子1個
製作過程：
1. 蛋糕材料准備好：橙子皮用鹽搓洗干凈，雞蛋帶殼每個約重60克；蛋黃中不加鹽，所以白糖只放在蛋清中；學廚檸檬皮屑刀、電子秤、6寸加高戚風蛋糕模具准備好；
2. 先用檸檬皮屑刀將一個橙子皮擦屑，白色部分不要擦下來，苦苦的，會影響蛋糕口味；
3. 再將橙子汁擠出汁，橙子汁水飽滿直接手擠就可以；如果有榨汁器擠更徹底；
4. 蛋清、蛋黃分離；蛋清入無油無水的凈盆中，蛋黃直接入橙汁橙皮屑盆中；
5. 用手動打蛋器將蛋黃、橙汁、橙皮屑、35克玉米油混合均勻；
6. 篩入麵粉，麵粉的吸水率不同，可以先預留5克；
7. 以不規則的方向將麵粉和蛋黃糊混合均勻，提起打蛋器，麵糊緩慢而順暢地流下來就可以了，如果麵糊太稀，可適量增加一些麵粉，每次量不要多，以3克左右來宜；放一旁備用；
8. 雞蛋清用電動打蛋器先打出粗泡，50克白糖分三次加入蛋清中，分別是打出粗泡、打出細膩白色發泡、打出細膩且出現明顯紋路時；先中速打發，第三次後轉成低速打發；
9. 覺得打蛋器略有阻力時，邊關閉開關，邊提起打蛋器，蛋白糊呈現短的小彎角或者小直角，蛋白糊打發完畢；
10. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器或者刮刀翻拌均勻；此時烤箱預熱150度；
11. 將混合好的麵糊倒回到蛋白糊中，可改用刮刀來翻拌或者切拌均勻；
12. 光滑細膩的蛋糕糊倒入學廚6寸加高蛋糕模具中，端起10公分高，往下落3、4下，震出其中的大氣泡；
13. 將裝有蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層，145度上下火，50分鍾左右，具體的溫度視自家烤箱實際情況來調整；
14. 烤好的蛋糕端出來，從10公分高處向下落三下，然後倒扣在晾架上，徹底晾涼後徒手脫模，外圍非常干凈而且無渣屑；
15. 將蛋糕橫分成三等份；
16. 洗凈的草莓用廚房紙吸去表面水份，一分兩半，橙子去皮切塊；
17. 淡奶油加其用量10%的白糖打發到出現紋路但還能緩慢流動的狀態；
18. 將最上面的那片蛋糕放在最下面，抹一層奶油，鋪一層水果；
19. 再抹一層奶油；
20. 剩下的蛋糕片、水果、奶油依次完成；將蛋糕的底面放在最上面，這樣抹面就比較平整漂亮了；最上面再鋪一層水果。
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D. 多層生日蛋糕怎麼做好吃
食材明細
雞蛋7個
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分為戚風下部分為海綿
草莓500克
火龍果一個
橙子一個
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
多層生日蛋糕的做法步驟
1
1、材料圖。
2
2、用手動蛋抽把奶和油拌均勻。
3
3、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃直接入奶油混合物中。
4
4、往蛋黃中加入40克糖，拌均勻備用。
5
5、蛋清用電動打蛋器攪拌，出粗泡時加一次糖。
6
6、泡泡變細後再加一次糖。
7
7、之後再加一次糖，分三次將剩下的80克糖加完，蛋白打至8分發，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度預熱。
8
8、將麵粉過篩加入蛋黃糊中。
9
9、用打蛋器攪拌後直接用電動打蛋器低速打均勻。
10
10、取部分蛋白糊跟蛋黃糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能劃圈。
11
11、之後將這部分糊糊倒回蛋白中，
12
12、用翻或者切的方法拌均勻。
13
13、倒入8寸戚風模中，輕磕出大氣泡。
14
14、入烤箱，中下層，170度80分鍾。蛋糕在烤箱中會有一個長高回落的過程，完全結束後蛋糕就好了。
15
15、蛋糕出爐後倒扣，因為太滿，我用了擀麵杖。
16
16、完全放涼後的狀態，基本跟出爐時一個樣子。
17
17、全部放涼後脫模。
18
1、材料圖。
19
2、准備一盆50度左右的水。將一個盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
20
3、用電動打蛋器先低速再高速打起來。
21
4、視打蛋器和蛋的多少，中間選擇休息二分鍾。
22
5、雞蛋在盆中由黃變白，體積會慢慢的增大。
23
6、打至這種拉起滴落後不消失的狀態，打蛋結束。
24
7、將低粉過篩入蛋糊中。
25
8、用翻拌法拌均勻。翻100次以上。
26
9、將水油充分混合。
27
10、取打好的蛋糊兩勺，加入水油混合物中，翻拌均勻。
28
11、將這部分糊倒回大盆中翻拌均勻。這樣做的目的是減少消泡的機會。
29
12、充分拌均勻，糊糊細膩光滑。
30
13、將蛋糊分裝在模具中。
31
14、一個8寸，一個4寸。
32
15、入烤箱中下層170度60分鍾。因為連續做的，不用再寫預熱過程了。
33
16、烤好的海綿，脫模。
34
17、用薩瓦林烤的海綿小蛋糕，也脫模。
35
18、天才的媽媽，把8寸分修成6寸了。
36
1、戚風分三片。
37
2、海綿分二片。
38
3、准備水果，用了橙子，火龍果，草莓，還用了蔓越莓干。
39
4、將水果去皮切碎。
40
5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
41
6、將奶油打至出花紋的狀態。打奶油全過程都用低速。動物奶油，不會象植物奶油那樣硬挺，不適合做復雜裱花，期望值不要太高，避免奶油打過頭。
42
7、將8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重復。
43
9、重復7步。
44
8、重復7步。
45
10、戚風三片放好後，再放果子時，周邊閃開。
46
11、繼續重復抹奶油放水果的步驟，把海綿放上。
47
12、最後放上四寸薩瓦林。
48
13、將奶油抹均勻，開始擺草莓，將草莓切三片或者四片，將一二三層銜接處擺上草莓。
49
14、將餘下的奶油加上黃色色素，拌均勻。
50
15、裝入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油處隨意擠出裝飾。16、好了，蛋糕做好了
E. 怎樣做水果生日蛋糕
生日蛋糕的做法很多，每種都不一樣，舉例說明如下：
主料：戚風蛋糕1個、芒果3個、草莓200g、櫻桃適量、黃桃罐頭兩罐、淡奶油700g、糖粉70g、奶粉10g、杏仁片一袋、銀珠糖一袋；
輔料：水果生日蛋糕
製作流程如下：
1、准備材料。
2、水果全部切丁。
3、淡奶油加糖粉和奶粉。
4、先低速後高速打發。天氣熱坐冰水。
5、戚風蛋糕胚切成三片，取一片蛋糕胚鋪上厚厚的一層奶油，再鋪上水果。
6、第二層可以多鋪一點。
7、鋪上滿滿的水果，裝飾即可。抹面是硬傷，就直接貼了杏仁片，哈哈。然後用銀珠糖裝飾即可。