❶ 請問7寸戚風蛋糕的配料
7寸是相對少見
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾。對應如果製作7寸的圓模，那就把配料全部乘以0.7製作7寸圓模，但是雞蛋不好算）
❷ 七寸戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
雞蛋4個 玉米油60克
牛奶60克 低筋麵粉80克
細砂糖70克
輔料
鹽少許 白醋幾滴
7寸戚風蛋糕的做法步驟
7寸戚風蛋糕的做法圖解11. 將學廚7寸中空模具洗干凈，用紙巾擦乾備用。
7寸戚風蛋糕的做法圖解22. 將蛋黃蛋清分離，蛋清放入無水無油的容器中，放入冰箱冷凍備用。
7寸戚風蛋糕的做法圖解33. 將玉米油和牛奶倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
7寸戚風蛋糕的做法圖解44. 篩入低筋麵粉。
7寸戚風蛋糕的做法圖解55. 用手動打蛋器無規則的攪拌成均勻細膩的麵糊，此時麵糊會比較干，等會加入蛋黃便會變細膩了。
7寸戚風蛋糕的做法圖解66. 將蛋黃放入麵糊。
7寸戚風蛋糕的做法圖解77. 繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成細膩的蛋黃糊，放一邊備用。
7寸戚風蛋糕的做法圖解88. 蛋清中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡。此時預熱烤箱150度。
7寸戚風蛋糕的做法圖解99. 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌與切拌手法將兩者混合均勻。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1010. 再將麵糊倒入剩餘蛋白中拌勻。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1111. 把麵糊從高處倒入7寸中空模具中。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1212. 輕震出大氣泡。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1313. 放入預熱好150度烤箱中，烤40分鍾。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1414. 出爐後從高處摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷卻後脫模即可。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1515. 脫模裝盤。
7寸戚風蛋糕的做法圖解1616. 7寸中空模具，脫模很方便。
❸ 翻糖戚風蛋糕怎麼做
1、主料元貞糖30g，荷蘭乳牛乳酪牛奶40g，色拉油40g，低筋麵粉80g，雞蛋4個，雞蛋清1個，糖粉200g，檸檬汁5g。
2、調料食鹽適量，白醋適量，豆沙適量，白油適量。
3、先准備一個7寸的戚風蛋糕，將蛋糕從三分之一中切一下。
4、將蛋糕中間抹上紅豆沙， 將另一塊蛋糕蓋在上面。
5、在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁。
6、用電動攪拌器攪打均勻， 這樣蛋白糖霜就准備好備用。
7、再准備一些蜂蜜糖粉撲白油。
8、准備好牙簽，不沾擀麵杖， 長尺。
9、用粉撲在操作案板上撒滿糖粉。
10、操作前在手上抹點白油防粘。
11、將以前剩餘的藍色糖膏和白色糖膏混合。
12、不停地揉捏，直到你喜歡的顏色。
13、在准備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜。
14、將藍色翻糖擀成長條型。
15、用尺測量好它的周長和高度。
16、在剛才擀好的糖皮上按高度和長度用尺比量著切。
17、這樣相同高度和稍微比周長長一點的糖皮就准備好了。
18、將抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准備好的蛋糕盒底板上，將剛才擀好的糖皮圍在蛋糕的四周。
19、剪切去多餘的糖皮，並按緊接縫，用平整器整理，這樣蛋糕的四周就包好了。
20、再用尺量一下蛋糕表面的寬度。
21、按照量好的尺寸並放出相同的兩邊寬度，將留邊等四角都作相應的切除。
22、將准備好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四邊，用平整器將蛋糕表面整理一下。
23、將邊緣四角捏緊，這樣蛋糕的蒸個覆蓋就好了。
24、准備一些黃色的糖膏， 擀成細長條型。
25、按蛋糕比例整理出合適寬度的長條，在長條的一面上刷層蜂蜜膠。
26、按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉。
27、再取個白糖膏用牙簽上色。
28、調成自己喜歡的顏色後擀成圓片再切成合適寬度的長條。
29、用保鮮膜將三個竹筷合在一起備用。
30、在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠。
31、將長條卷在棍上， 並將底部捏緊， 讓它自然乾燥， 定型。
32、再取一長條， 刷上蜂蜜膠，將剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間。
33、兩頭翻下來再粘緊。
34、將其它兩頭切成小絲帶狀。
35、在上面刷上一次蜂蜜膠，先將絲帶底部粘在十字交叉處。
36、再將蝴蝶節粘在絲帶接縫處，就大功告成了。
❹ 7寸戚風蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
A、蛋黃 4個
砂糖 22.5克
玉米油 60克
牛奶 60克
低筋麵粉 90克
B、蛋白 4個
砂糖 40克
檸檬汁 幾滴
傳統派則舉戚風蛋糕7寸的做法
准備好食材，將A料和B料分開
先做B料，將4個蛋清打入盆中，滴幾滴檸檬汁，分三次放入砂糖，用打蛋器打成我這個樣子。
做A料，我比較懶，除了低筋麵粉其餘材料塵碧都混在一起攪拌均勻就可以了，放入低筋麵粉就不要用打蛋器了，用盯宏鏟子翻拌均勻。
A料也攪拌均勻啦，將B料取出三分之一放入A料，還是用鏟子翻拌均勻，在將剩餘的A和B混合翻拌均勻。
7寸模具底下鋪紙，將面漿倒入模具，墩兩下，排除氣泡。
150度1小時
❺ 7寸水果奶油蛋糕做法大全
【主料】
4人份7寸戚風蛋糕1個藍莓適量淡奶油500毫升聖女果適量鮮橙2個糖珠少許
【輔料】
糖粉35克
步驟1
事先烤好的戚風蛋糕，切成厚度相等的2片備用
步驟2
准備好水果
步驟3
淡奶油中加入35克糖粉，用電動打蛋器低速打至8分發，用刮刀稍微翻拌均一下
步驟4
取一片蛋糕片，抹上奶油，均勻的鋪上鮮橙丁
步驟5
再抹少許奶油
步驟6
蓋上另一片蛋糕片，在蛋糕表面和周邊都抹上奶油
步驟7
將剩餘的淡奶油裝入裱花袋中，用1M裱花嘴
步驟8
在蛋糕表面擠上自己喜歡的花式，再用藍莓，聖女果和糖珠稍微裝飾一下就可以了
❻ 七寸水果奶油蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋
4個
輔料
低筋麵粉
48克
牛奶
44毫升
色拉油
40毫升
細砂糖
50克
奶油
300克
水果
適量
開心果
適量
橙汁粉
50克
步驟
7.用花嘴擠出花，中間放水果，花上撒一些壓碎的開心果作裝飾，底部用橙汁粉奶油作裱花即可。
小貼士
蛋糕胚的蛋白一定要打到硬性9分發。
❼ 傳統戚風蛋糕7寸怎麼做
原料
雞蛋4個
細砂糖50g
低粉70g
牛奶60g
玉米油50g
檸檬汁一片的汁
鹽一點點
步驟 1
雞蛋蛋黃蛋白分開
步驟 2
蛋黃攪勻，陸續加入牛奶，玉米油，鹽，低粉，每加入一種材料都需完全攪勻再加入下一種材料
步驟 3
蛋白先加入檸檬汁，用打蛋器打發出魚眼泡加入3分之1的細砂糖，再次打發魚眼泡變小後再加入三分之一，再次打發細膩後把剩餘的三分之一加入。最後能夠讓蛋白出尖既好
步驟 4
將三分之一的打發好的蛋白加入攪拌好的蛋黃中，由下向上攪拌，不可打圈，這讓會讓打發好的蛋白消泡。攪拌好後，再加入三分之一，再加入三分之一。
步驟 5
完全攪拌後倒入模具中，倒好後敦一下，讓裡面的氣泡出來。
步驟 6
時間： 1：預熱150度5分鍾，上下火 2：130度25分鍾，上下火 3：150度25分鍾，上下火