① 有誰知道用大米打成米漿怎麼做發糕
材料：乾酵母粉 7g，米粉[註：不是糯米粉]450g，麵粉1/4 cup，糖
你好；
製作過程：
1。將乾酵母粉，加入1/4杯40C度的溫水調和好，然後加1茶匙糖調勻，靜置10分鍾，如果混合物體積變大，發酵粉就發酵了。
2。將1/4杯麵粉和1/2杯的40C度溫水調和均勻，然後和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好，然後放在30C度的地方10小時。
3。將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊，然後將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時麵糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)
4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30C度的地方2個小時。
5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然後上蒸鍋大火蒸20-30分鍾就好了。
6。取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。
② 米糕怎麼做最好吃
大米從顆粒變成米漿，再從米糊蛻變為米糕，我們本地叫發糕。香甜松軟，非常好吃。做米糕並不難，和做蛋糕很相似。下面我就來說說這米糕怎麼做最好吃。
加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什麼樣的口味就可以加入什麼樣香味的食材進去。只有對自己胃口的，那才是天下最美味的。
③ 純大米米糕的製作方法和過程
大米米糕的製作方法？
方法一:
1、大米淘洗干凈以後，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以後的大米上會殘留水分，所以後續加入的水要減掉殘留水分的重量。也就是保證米+水的總重量是500克。
2、泡好的米連同泡米的水、細砂糖一起放入破壁機。用果蔬汁程序，打成細膩的米漿。
3、打好的米漿倒入大碗里。隔水加熱並不斷攪拌，直到米漿的溫度上升，開始變稠，成為半熟米漿。★隔水加熱可以更均勻的加熱米漿。如果直接將米漿倒入鍋里小火加熱，容易因為溫度不勻而形成硬塊。加熱的過程要有耐心，不斷攪拌直到米漿變得濃稠。★也可以用微波爐加熱。注意加熱的時候要一點一點的加熱，不時地取出來觀察並且攪拌，避免一次性加熱過度導致米漿結塊。
4、加熱到米漿明顯變得濃稠（米漿變濃稠的狀態很明顯，很容易感覺出來），用刮刀挑起會緩慢的呈細線條狀滴落。這時候就得到了半熟的米漿。將米漿冷卻至溫熱。★我們需要得到半熟的米漿才能進行後續的發酵過程。一是具有一定濃稠度的米漿才能更充分的發酵並長高；二是半熟後米漿中的澱粉經過了糊化，才不會在發酵的過程中沉底。★米漿不要加熱過度。如果溫度太高，米漿會變得過於稠厚，甚至變硬、結塊。
5、將乾酵母充分溶解在20克溫水裡，成為酵母水。然後把酵母水倒入溫熱的米漿里，充分拌勻。
6、將米漿放在溫暖的地方發酵（夏天可直接室溫發酵，天冷的時候可以用烤箱的發酵功能，或者放入加了熱水的蒸鍋里）。發酵2個小時左右，直到米漿長高到原來的2倍（此時米漿內部形成大量豐富的小泡泡）。★發酵的時間根據溫度、酵母的活性會有所不同（另外如果你配方減糖了，也會發酵得更快）。請根據實際情況判斷。要避免發酵過度，不然會產生酸味。
7、蒸屜底部鋪上防粘油紙，然後將發酵後的米漿倒入（發酵以後的米漿不要攪拌，直接倒入）。米漿厚度大約2cm（不要太厚，不然效果不好）。然後放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右（視蒸籠大小而定）。蒸好後的白米糕冷卻後食用（放入冰箱冷藏後口感更佳）。★如果沒有蒸屜，也可以將米漿倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鮮盒、pizza盤等，只要足夠大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。這道白米糕要蒸成薄片狀的效果才好，米漿不要太厚。★米漿倒入模具以後直接上鍋蒸，不需要靜置醒發。
做法二:
食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，
製作步驟：
1、將粘米粉，糯米粉，白糖放入容器內加入清水。
2、用筷子不停攪拌讓其均勻混合，然後攪成如圖的樣子。
3、取一個模具，底部和內壁抹一層植物油，將攪拌好的米糊倒入模具內，用手將表面抹平，但是千萬別按壓。
4、發酵至原來的1.5倍大，冷水上鍋，蒸30分鍾，關火後先燜5分鍾再開鍋蓋。
5、放置冷卻後，取出。
④ 做好的米糕怎麼吃
准備300克大米，提前泡四個小時，這能讓蒸出來的米糕更加松軟，口感更佳。泡好後，將大米倒進料理機，加入適量清水，打成細膩的米漿。接著，用篩網過濾米漿，確保無顆粒，然後倒入大碗中，加入三克酵母和20克砂糖，攪拌至完全溶解，再加入50克普通麵粉，繼續攪拌，直至沒有乾粉殘留。最後，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵，大約一個多小時即可。夏天天氣較熱，發酵過程會更快。
發酵完成後，再次攪拌米糊，以排出內部氣體，使麵糊恢復細膩狀態。然後，將米糊倒入蛋糕模具，七八分滿即可，表面可撒上一些葡萄乾或蔓越莓干作為點綴。如果沒有蛋糕模具，可用玻璃保鮮盒或碗代替，但需事先塗抹一層薄薄的玉米油，以防粘連。
將裝有米糊的容器放入蒸鍋，待水開後開始計時，蒸18分鍾後關火，再燜兩三分鍾，然後出鍋。剛出鍋的米糕蓬鬆香甜，無論是趁熱享用還是放涼後品嘗，味道都非常棒。
⑤ 不加麵粉大米發糕做法 大米發糕做法
1、材料：大米200克，小麥澱粉100克，白糖40克，紅棗4個，酵母3克。
2、將200克大米淘洗干凈，浸泡4個小時左右。經過浸泡的大米打出來的米漿更細膩。
3、將泡好的米放入破壁機中，加入剛好能沒過米的清水，分3次打成泥漿。水一定不要加多了，不然米漿太稀做發糕不成形。
4、將米漿倒出，用濾網過濾一下，把大顆粒濾出來不要。破壁機多打幾次會比較細膩，可以不用濾。
5、加入100克小麥澱粉，40克糖，3克酵母，攪拌均勻。加小麥澱粉是為了增加發糕的彈性，也可以用其他的澱粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加點小麥澱粉，或者麵粉，把米糊攪拌成濃稠狀，提起筷子麵糊呈直線下落，不斷點就可以了。
6、把麵糊倒進6寸蛋糕模具中，蓋好發酵20分鍾。模具底部需刷一層油或者墊上一層油紙，方便後面脫模。
7、趁麵糊發酵的時間，把紅棗去殼，剪成小顆粒。
8、這里還要教大家一個讓發糕表面平整無水印，防止鍋蓋水滴落的小竅門，就是拿一塊大紗布，將鍋蓋綳緊，這樣水蒸氣就不會滴落在發糕表面了。
9、米糊已經發酵至接近2倍大了，擺上紅棗粒。鍋里裝入足夠的水，燒開後放入米糊，大火蒸25-30分鍾即可。蒸發糕比較厚，一定要用大火，裡面才能熟透而且不塌陷。松軟香甜超美味的米發糕就做好了。
⑥ 大米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法松軟又好吃的做法和配方：
准備食材：粘米粉200克，可以用泰國香米打漿，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，雞蛋清一個。
1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。