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『貳』 怎樣用烤箱做紙杯蛋糕
製作紙杯蛋糕的關鍵在於材料的選擇和步驟的精確。首先，准備好低筋麵粉約50g、雞蛋2個、糖約20g、牛奶約30g、鹽少許、食用油少許、白醋兩滴。
將蛋黃和蛋清分開，新手建議用倒蛋的方式分離，確保蛋清中沒有蛋黃。蛋清打發時，用手動打蛋器需要耐心，而電動打蛋器則可以快速完成。期間加入10g糖和兩滴白醋，直至蛋白硬性發泡，即蛋白呈尖角狀態，倒過容器蛋白不會流出來。
蛋黃與10g糖、牛奶、鹽和食用油混合均勻，使用十字攪拌法讓麵糊更加細膩。然後將打好的蛋白分兩次加入麵糊中，採用十字攪拌法輕輕混合，避免消泡。
最後，將麵糊倒入紙杯，填充至杯子的三分之四。將紙杯放入已預熱至160-180攝氏度的烤箱，烤制15分鍾左右即可。
紙杯蛋糕製作簡單，口感松軟，是一款適合家庭烘焙的好選擇。