Ⅰ 在做蛋糕的過程中，外國人常說的一杯水是多少毫升啊
一杯大概是240-250毫升吧。超市有專用的量杯賣
Ⅱ 做蛋糕的 量勺各代表多少克
量勺不講克數的，每種材料重量是不一樣的
1大匙 = 1湯匙 = 1 tablespoon = 1 tbsp = 1T = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 1 teaspoon = 1 tsp = 1t = 5ml
1/2小匙 = 1/2t = 2.5ml
1/4小匙 = 1/4t = 1.25ml
計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距
圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際製作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那麼體積的比值實際就是底面積的比值。
(2)正常做蛋糕量杯多少升擴展閱讀：
一般來講，做蛋糕需要用到量杯和量勺來獲取材料的用量，
量勺用來稱量一些需求量不大的原料，如：酵母、食鹽、檸檬汁、酒等等。
量杯一般用來稱量較大量的原材料，如：砂糖、麵粉、水等等。
公斤和克數的轉換：
1) 1公斤(1kg)=1000克
2) 1磅(1b)=16盎司(1oz)=454克(g)
3) 一盎司=28.3克
4) 1毫升(ml)水=1克(g)
Ⅲ 用電飯鍋做蛋糕，想確定克數，一勺多少克
1. 在開始製作蛋糕之前，我們需要明確一勺等於多少克。這取決於你所使用的勺的大小，因為不同的勺有不同的容量。
2. 如果沒有精確的計量工具，你可以參考以下換算表來估計食材的克數。這些換算表可以幫助你在沒有專業工具的情況下，依然能夠做出准確的食譜。
3. 溫度換算表：攝氏度＝（華氏－32）×5÷9。這個公式可以幫助你將華氏溫度轉換為攝氏溫度，以便於烘焙時使用。
4. 體積換算表：一量杯=16大匙=235毫升，一大匙=3小匙=15毫升，一小匙=5毫升，1/2小匙=2.5毫升。了解這些換算關系，可以幫助你在沒有量杯和量勺的情況下，使用其他勺子進行估算。
5. 材料換算表：例如，黃油1大匙=13克，1杯=227克；人造黃油1大匙=14克，1杯=227克；沙拉油1大匙=14克，1杯=227克。這些換算關系可以幫助你准確地替換或增加食材。
6. 量勺的換算：1湯匙=3茶匙=15毫升，1茶匙=5毫升，1/2茶匙=2.5毫升，1/4小匙＝1.5毫升。量勺是烘焙時常用的工具，了解其換算關系對於准確計量非常重要。
7. 如果你想做蛋糕，建議你配備最基本的烘培工具，如烤箱、烤盤、打蛋器、篩網、橡皮刮刀、秤和量勺。這些工具將幫助你更准確地製作蛋糕。
8. 烤箱的選擇：建議您採用可以上下管加熱，且有溫度和時間刻度，容積至少在13升以上的家用電烤箱。燃氣烤箱也可。
9. 烤盤的選擇：8寸烤盤一個。以下幾種材質均可選用：玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模。
10. 打蛋器的選擇：建議您採用電動打蛋器，手動式或台式均可，這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以，但對臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑戰。
11. 篩網的使用：用於過篩麵粉，可使麵粉在使用時不結塊，因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩，確保蛋糕的口感細膩。
12. 橡皮刮刀的使用：用於攪拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有彈性，容易和容器內的表層密合，輕易就可以將材料颳起並攪拌。但購買時請您留意刀面的軟硬度，軟質的較易用。
13. 秤的使用：可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可，這個工具可以保證蛋糕基本原料的准確配比，有了它，也可以說成功了一半哦。
14. 量勺的使用：量勺通常是一套4把。規格為1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙（table spoon）。1湯匙=3茶匙=15毫升，1茶匙 = 5毫升，1/2茶匙= 2.5毫升，1/4小匙＝1.5毫升。使用量勺時，請確保按照正確的規格進行計量。
Ⅳ 鐑樼剻鍏ラ棬蹇呬拱宸ュ叿錛屽﹀仛鐢滃搧錛屽繀欏昏佷拱鐨勫伐鍏鋒湁鍝浜涳紵
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Ⅳ 做蛋糕基礎知識
做蛋糕基礎知識
做蛋糕基礎知識，在生活當中，很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕，當然也有一些在家裡面做的，准備一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了做蛋糕基礎知識。
做蛋糕基礎知識1
一、蛋糕分類
使用原料、攪拌方法、麵糊特質等為分類依據
（一）麵糊類蛋糕
1、主要原料：油脂、糖、蛋、麵粉。
2、攪拌方法：利用大量融和性好的油脂，通過攪拌而 膨鬆。或利用化學膨鬆劑，在烘烤時受熱而膨鬆糕體。
3、麵糊特質：以機械膨鬆的麵糊，通常稠度比較厚。 而以化學膨鬆的麵糊，稠度比較薄。
（二）乳沫類蛋糕
1、主要原料：麵粉、蛋、糖。
2、攪拌方法：利用蛋的蛋白質特性，通過高速攪拌而膨鬆。
3、麵糊特質：麵糊攪拌時不含任何油脂，而比重是最輕的。
（三）戚風類蛋糕
1、主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。
2、攪拌方法：分兩組三步調制麵糊；原料分兩組， 一組調麵糊，一組打發蛋清，第三步再而把兩組混合。
3、麵糊特質：含水最比較多，而烘烤時，流變性比較低。
常見的問題、原因及解決方法
一、常見問題
（一）蛋糕收縮
1、烘烤時間不夠。
2、攪拌過久。
3、水分太大模具刷油太多。
（二）蛋糕組織有空洞
1、泡打粉太多。
2、麵糊太干。
3、底火太大。
（三）表皮太厚，有點白
1、烘烤爐溫太低，時間太長。
2、糖水或水量不夠。
3、進入面火太大，表皮成形早。
4、打發時間短，糖未打化。
（四）蛋糕體積不大
1、蛋攪拌不夠。
2、雞蛋不新鮮。
3、麵粉筋力太強。
（五）蛋糕在爐中下陷
1、油分太多。
2、爐溫過高，烘烤時間短。
3、漿太稠水少。
4、頁數筋度太高。
（六）戚風蛋糕組織粗糙
1、麵粉筋度高。
2、雞蛋不夠新鮮。
3、室溫太高。
（七）戚風蛋糕出爐後收腰
1、配方中濕性材料太多。
2、出爐後，充分涼透方可脫模。
3、烘烤時間太短。
（八）海綿蛋糕有膠體沉底
1、有雞蛋等材料濕度過低，需加溫，
2、麵糊中柔性材料太多。入爐時爐溫太低。
（九）表皮有裂口
1、入爐時低溫太高。
2、泡打粉太多。
（十）體積太小
1、蛋白打的太軟。
2、麵粉太多。
3、烘烤時間太長
（十一）海綿蛋糕有膠體沉底
1、有雞蛋等材料濕度過低，需加溫，
2、麵糊中柔性材料太多。入爐時爐溫太低。
做蛋糕基礎知識2
戚風蛋糕：
雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然後再混合而成。
海綿蛋糕：
最傳統的蛋糕，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。打發後，加入油脂和粉類、糖製作而成。
天使蛋糕：
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，只用蛋清進行打發，舍棄了蛋黃。再加入麵粉、糖製作而成。
烘焙入門說簡單也簡單，說難也難。不是烤好的蛋糕胚軟塌塌的'、就是烤糊了。
7個實用的烘焙基礎小知識最懂你的小心思：
1、為什麼做蛋糕要使用低筋麵粉呢？
使用不同筋性的麵粉，會使糕點產生不同的膨脹度及硬度。比如製作海綿蛋糕，使用低筋麵粉，做出的成品口感柔軟，組織富有彈性，外形挺立、不會塌陷。而若使用高筋麵粉，會因過強的筋性而抑制蛋糕的膨脹，造成烘烤成品體積小，組織扎實，口感略硬。
2、雞蛋怎麼打發？
雞蛋的打發分為：分蛋打發和全蛋打發。
分蛋打發，是指蛋清與蛋黃分別攪打，待打發後，再合為一體的方法。
分蛋打發，蛋清的打發首先要保證容器需要無水無油，它有兩種狀態，濕性發泡和乾性發泡。
濕性發泡：蛋清打起粗泡後加糖攪打至有紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡：蛋清打起粗泡後加糖攪打至紋路明顯且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性而尾端挺直。
全蛋打發，是指蛋清、蛋黃與砂糖一起攪打的方法。
全蛋打發，一般是要隔熱水打發。全蛋打發時，因為蛋黃熱後可減低其稠性，增加其乳化液的形成，加速與蛋白、空氣拌和，使其更容易起泡而膨脹，所以要隔熱水打發。
3、蛋糕糊太稠？
麵糊太稠了，可以加點水或者牛奶、橙汁調和，如不然則烤出來的蛋糕很容易開裂的或者發不起來。
4、做蛋糕時為什麼不能畫圈攪拌？
劃圈的形式來攪拌麵糊，很容易使麵糊起麵筋，導致做出來的蛋糕、餅干口感不夠松軟；混合麵糊和打發的蛋白時，容易造成打發的蛋白消泡。所以用翻拌或者切拌的手法混合麵糊比較好。
5、蛋糕在烘烤中塌陷了？
導致這種情況的原因有：麵糊過稀了或者過稠。糖的用量過多，蛋糕整體結構不穩定。不新鮮的雞蛋，蛋白打發過度，蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。
6、蛋糕很散，沒有韌性？
雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時候發現蛋糕很鬆散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。
7、如何判斷蛋糕是否烤熟？
成熟的蛋糕會散發出濃郁的香氣，並且表皮呈金黃色，開始變硬，用竹簽插入蛋糕再拔出來的時候，不會沾有麵糊。
做蛋糕基礎知識3
基本工具介紹
量杯：一個量杯的容量是200毫升，計量時的基本動作是將容器 盛滿後刮平。
篩粉器：有兩層網子，可以將麵粉篩得很細。
打蛋器：選擇握柄牢固，適合自己手型者為佳。
電動攪拌器：輕松地在短時間內使雞蛋、奶油等膨脹起泡。
擀麵棍：以長直者為佳，使用時，先在案板和擀麵棍上撒些麵粉， 較不容易沾上面團。
抹刀：用來塗抹奶油或調整形狀。
面團刮刀：可將面團做成麵包狀或是將面團切成幾小塊。薄刀片 很容易將面團從案板上鏟起。
鋸齒刮板：對於裝飾新手來說是件理想的工具，使用該工具可以 刮碎巧克力等從而在蛋糕頂部増加有趣的裝飾。
鋸齒刀以及其他刀具：可用作切蛋糕、乳酪等，鋸齒刀多用於切 質地較脆較硬的蛋糕和慕斯，在切之前將刀預熱可避免粘刀。
模具：可製作四棱錐形的蛋糕、慕斯等。
烤盤：把做好的蛋糕、甜點等放在烤盤上，直接放入烤箱；也可 墊上烤盤墊紙，這樣不僅不容易烤焦，成品也t匕較容易取出。
6寸脫底圓模：直徑15厘米，做蛋糕、撻、餡餅等常常會用到。
8寸脫底圓模：新手的好選擇，直徑約20厘米，做蛋糕、撻、餡 餅等常常會用到。
8寸固底圓模：做巧克力焦糖布丁、免烤芝士蛋糕和反轉蛋糕之 類的時候，需要用固底的模具。
蛋糕製作注意事項
1 、仔細閱讀做法
製作蛋糕的每一個步驟的順序是很重要的，如果忘了放某種材料 或加入的時間不對，就會差之毫釐，謬以千里。因此，請先仔細閱讀 製作過程，然後才動手。
2、准備好工具
請在動手製作前，把所需工具擺放好。抹布較好准備干、濕各一 條。每樣工具都要洗干凈，不要留有水或油潰。有些材料碰到水或油 的話，會影響製作效果的，例如打蛋清的容器稍有油污的話，蛋清便 會打發得不漂亮。
3、准備好材料
稱材料時分量要准確，明膠片這一類較輕的材料，較好是三四片 一起稱了再平均算出每片分量。麵粉要先過篩。
4、烤箱預熱
因為烤箱要熱到使用時的溫度，需要一些時間，所以請在使用前 先預熱10~2盼鍾。
Ⅵ 要做蛋糕，我想用量杯做，但是看不懂量杯上的刻度
1Cup字樣，即為一杯。 大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺）
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺＝15毫升（15ml 15cc）
1小勺＝ 5亳升（5ml 5cc）
麵包屑----- 1杯----- 50克
黃油----- 2大匙-----30克
乳酪（摩擦成絲狀的） 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰絲----- 1杯----- 75克
澱粉----- 4大匙----- 25克
乾果粒----- 1杯----- 150-175克
麵粉----- 1杯----- 125克
魚膠粉-----4大勺-----25克
糖漿----- 1大勺-----25克
牛奶----- 1杯----- 250毫升
堅果----- 1杯----- 125-150克
油----- 1大勺----- 15毫升
米----- 1杯----- 200克
鹽----- 2大勺-----25克
白糖----- 1杯----- 250克
黃糖----- 1杯----- 125-150克
糖霜----- 1杯----- 150克
雞蛋 普通尺寸-----（6號）----- 50克
蛋(連殼) 1個 =60克
蛋(不連殼) 1個 =55克
蛋黃 1個=20公克
蛋白 1個=35公克
細砂糖 1杯=200克
糖粉 1杯=130克
細砂糖 1杯=180~200克
粗砂糖 1杯=200~220克
糖漿 1大匙=21克
棉白糖(過篩) 1杯=130克
麵粉 1杯=120克
可可粉 1大匙=7克
花生醬 1大匙=16克
蜂蜜 1大匙=21克; 1杯=340克
碎乾果 1杯=114克
葡萄乾 1杯=170克
1杯＝240毫升＝16大匙
---------------------------
麵包機副贈的量杯。一杯麵粉是150克
1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克
1大匙鹽=15克 1小匙鹽=5克
1大匙細砂糖=12.5克 1小匙細砂糖=4.2克
高筋粉一大匙＝7.5克 一小匙＝2.5克
中筋粉一大匙＝7克 一小匙＝2.4克
低筋粉一大匙＝6.9克 一小匙＝鬧敬卜2克
水一大匙＝12克 一小匙＝5克
奶粉一大匙＝7克 一小匙＝2.5克
牛奶一大匙＝14克 一小匙＝4.5克
小蘇打1小匙=4.7克
蜂蜜一大匙＝21克 一小匙＝7克
塔塔粉一大匙＝10克 一小匙＝3.2克
可可粉一大匙＝7克 一小匙＝2.5克
泡打粉一稿神大匙＝12克 一小匙＝4克
玉米粉一大匙＝12.5克 一小匙＝4克
玉米油一大匙＝14克 一小匙＝4.5克
奶油【乳瑪琳。色拉油】一大匙＝14克 一小匙＝4.5克
帶殼雞蛋小個約50到55克
中個約60到65克
大個約65到70克
盎司 重量單位。整體縮寫為oz.av。
1盎司=28.350克
1盎司=16打蘭（dram）
16盎司=1磅（pound）
金衡盎司:重量單位。整體縮寫為oz.tr（英）、oz.t（美）。常見於金銀等貴金屬的計量中。
1盎司=31.1035克
12盎司=1 lbs磅
葯衡盎司:重量單位,整體縮寫為ap oz。
1盎司=31.1030克
液體盎司:容量計量單位,符號為oz
1英制液體盎司=28.41毫升
1美製液體盎司=29.57毫升
9～11個帶殼蛋=454g整雞蛋
15～17個帶殼蛋白=454g蛋白
22～24個帶殼蛋黃=454g蛋黃
超級詳細的各類干、濕材料計量換算
這下沒有秤都可以了:dh27
*****乾性材料的計量換算*****
1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1湯勺=15ML
2湯勺=25ML
1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
3/4杯=175ML
1杯=250ML
2杯=500ML=1品脫(pint)
3杯=750ML
4杯=1L=1誇特(quart)
*****直徑*****
1/16 inch(英寸)=2mm
1/6 inch=3mm
1/液穗4 inch=6mm
1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm
1 inch=2.5cm
*****液體材料的計量換算*****
1液體盎司(2湯勺)=30ML
4液體盎司(1/2杯)=125ML
8液體盎司(1杯)=250ML
12液體盎司(1+1/2杯)=375ML
16液體盎司(2杯)=500ML
3 茶匙＝ 1 湯匙
4 湯匙＝ 1/4 杯
5 1/3 湯匙＝ 1/3 杯
8 湯匙＝ 1/2 杯
16 湯匙＝ 1 杯
1 湯匙＝ 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)
1 杯＝ 8 液量盎司 (Fluid ounce)
1 茶匙＝ 5 亳升 (Milliliter)
1 湯匙＝ 15 亳升 (Milliliter)
1 杯＝ 250 亳升 (Milliliter)
*****烤盤的尺寸*****
名稱 英寸 容積 厘米
普通烤盤 8x8x2 2L 20x20x5
(正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5
長方形烤盤) 12x8x2 3L 30x20x5
13x9x2 3.5L 33x23x5
圓形分層蛋糕烤盤 8x1 1/2 1.2L 20x4
9x1 1/2 1.5L 23x4
長型麵包烤盤 8x4x3 1.5L 20x10x7
9x5x3 2L 23x13x7
烤派(比薩)用的盤 8x1 1/4 750ML 20x3
9x1 1/4 1L 23x3
*****重量換算(固體)*****
1/2盎司=15克
1盎司=30克
3/2盎司=85克
3.75盎司=100克
4盎司=115克
8盎司=225克
12盎司=340克
16盎司=450克=1磅
-----------------
以下量杯一杯為 200cc
粉類
高筋麵粉 1大匙 7.5 克 高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克 低筋麵粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
膠質
吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大劑
蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克
乾酵母 1大匙 10 克
調味料
細鹽 1茶匙 4.35克
細鹽 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
糖粉(過篩) 1杯 140 克
細砂糖 1大匙 12.5克
細砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(過篩) 1杯 130 克
糖;
糖; 1大匙 21 克
糖; 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克
麥芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克
香料
香草片 1片 0.3 克
刪
刪蛋(大) 1個 60克左右
刪蛋（小） 1個 55克左右
蛋黃(大) 1個 18克左右
蛋黃（小） 1個 15克左右
蛋白(大) 1個 38克左右
蛋白（小） 1個 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克
麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克
清水 1杯 236 克
堅果豆類
瓜子仁 1杯 110 克
小紅豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克
綠豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克
橄欖仁 1杯 125 克
Ⅶ 做蛋糕，1cup到底多大，tsp又是多大
量杯cup 和小勺tsp的換算，根據你要的材料不同而有所不同，以下換算希望能幫到你並祝你做出好吃的蛋糕哦！
體積換算表：
一量杯=16大匙
一大匙=3小匙
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C
材料換算表：
黃油1杯=227克
沙拉油1杯=227克
牛奶1杯=227克
細砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
棉白糖1杯=130克
麵粉1杯=120克
蜂蜜1杯=340克
碎乾果1杯=114克
葡萄乾1杯=170克
乾酵母1小匙=3克
鹽1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小蘇打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克