Ⅰ 杯子蛋糕烤多少分鍾
杯子蛋糕，一種蛋糕的種類，是將蛋、細糖、鹽一起放入容器里攪拌，打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入。將混合好的材料倒入模型，送進烤箱烘烤製作而成。
杯子蛋糕的用料：雞蛋5個，牛奶50克，玉米油50克，低筋麵粉60克，玉米澱粉25克，糖（蛋黃糊）20克，糖（蛋白打發）40克，蔓越莓干（切碎）50克，檸檬汁3滴，小號紙杯16個。
1、原料稱重，並准備兩個用於蛋白打發和攪拌的盆，盆內不能有水。
2、蛋黃蛋白分離：用雞蛋分離器，將蛋黃、蛋白分別裝入事先准備好的無水盆內。
3、蛋黃糊准備：用手動攪拌器將5個蛋黃與20g細砂糖攪拌均勻。
4、蛋黃糊准備：將50g玉米油（可用色拉油或其他無味道的油替代）加入蛋黃糊攪拌，使油與蛋黃糊充分攪拌均勻。
5、蛋黃糊准備：將50g牛奶繼續加入蛋黃糊內攪拌均勻。
6、蛋黃糊准備：將60g低筋麵粉和25g玉米澱粉分別用麵粉篩過篩入蛋黃糊，並用手動攪拌器攪拌均勻至無顆粒狀態。
7、蛋黃糊准備：無顆粒感的蛋黃糊如圖，放置一旁待用，接下來准備蛋白打發步驟。
8、蛋白打發：先將烤箱設置上下火150度，10分鍾預熱。然後將三四滴檸檬汁擠入蛋清。
9、蛋白打發：用電動攪拌器將蛋清打發至起魚眼狀態時，加入40g細砂糖的三分之一，繼續打發。
10、蛋白打發：當蛋清的泡泡比較細膩時，第二次加入三分之一的細砂糖打發。
11、蛋白打發：繼續打發泡泡更加細膩的狀態時，加入剩下的三分之一的細砂糖，攪拌器速度可以中高檔繼續打發。
12、蛋白打發：繼續蛋白攪拌器中高檔打發，大概四五分鍾左右，當停掉攪拌器，提起攪拌頭，出現三角且不倒，說明蛋白已經達到干打發狀態，則停止繼續打發。
13、蛋糕糊攪拌：將打發好的蛋白取三分之一加入先前攪拌好的蛋黃糊內，上下快速翻拌並劃之字攪拌，切勿劃圈攪拌，不然麵粉容易起筋，烤出來的蛋糕會不細膩。
14、蛋糕糊攪拌：將上一步攪拌好的蛋糕糊全部倒入剩下三分之二的蛋白內，繼續上下快速翻拌並劃之字，使蛋黃蛋白攪拌均勻。
15、添加蔓越莓干碎：將二分之一的蔓越莓干碎加入蛋糕糊內稍微攪拌均勻。
16、蛋糕糊裝杯：將蛋糕糊倒入三角裱花袋或者蛋糕糊分裝器內，准備分裝。
17、蛋糕糊裝杯：將蛋糕糊裝入紙杯，保持每個杯子八分滿，表面將剩下的二分之一的蔓越莓干碎均勻的灑在每個紙杯的蛋糕糊上進行裝飾。
18、烤箱烘焙：預熱好的烤箱仍然保持上下火150度時間40分鍾（或者160度30分鍾），烤盤放中層進行加熱烘焙。
19、蔓越莓蛋糕烤好了：等蛋糕自然冷卻後再拿出烤箱，這樣可以盡量避免熱空氣跑掉後的蛋糕回縮問題。
篩勻粉類材料過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，並且讓質地變松之外，對於同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕松、快速的完成。
Ⅱ 史上最簡單奶油杯子蛋糕怎麼做
用料
蛋糕底（約13-14個杯子蛋糕的量）：
低筋麵粉 100克
蛋清 110克（約4個中等大小雞蛋）
蛋黃 60克（約4個中等大小雞蛋）
細砂糖 60克（加入蛋清中）
細砂糖 25克（加入蛋黃中）
牛奶 65克
植物油 50克
泡打粉 1小勺（5ml）
裝飾（花嘴型號詳見下文）：
鮮奶油（藍風車） 200克
細砂糖 20克
裝飾物 適量
食用色素（Americolor） 適量
鮮奶油戚風杯子蛋糕（紙杯蛋糕）的做法
先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
蜜意系列：取適量打發好的奶油入碗，先後將Wilton 1M裱花嘴及奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕底上即可。或直接用抹刀將奶油塗抹在蛋糕上。最後點綴M&M豆、草莓或者點綴心形插卡即可。
Ⅲ 做杯子蛋糕要用到什麼工具
做杯子蛋糕需要准備的東西：蛋、細糖、鹽、筋麵粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳劑、奶、水、擠花袋、模型、烤箱。杯子蛋糕的做法：
主料：黃油50克、雞蛋1個、低筋麵粉60克、泡打粉1.5克、白砂糖30克、牛奶20克 輔料：奶油霜適量、餅干1片、色素適量
步驟：
1.黃油切小塊軟化，倒入白砂糖；2.攪打至發白蓬鬆，雞蛋回至室溫，打散；3.分次倒入黃油中，攪拌均勻，不要油水分離；4.低筋粉與泡打粉混合均勻，分2~3次篩入黃油蛋液中；5.攪拌均勻，麵糊會很稠，根據麵糊的稀稠程度倒入牛奶，
6.不要太多，攪拌均勻即可，連模一塊放入蛋糕紙；7.烤箱預熱，180度，把麵糊倒入模具，5~6分滿即可；180度烤17分鍾左右，時間根據自己家溫度和蛋糕上色調節。8.等蛋糕冷卻取出，去掉蛋糕上面高出紙杯的部分；9.取少量色素加在奶油霜中，調出各種需要的顏色先抹上蘭色的天空和大海；10.用融化的巧克力畫出椰樹桿、躺椅，再畫海鷗、遮陽傘；11.用一片餅干碾碎，小心撒在下面做沙灘。 注意事項： 1.烘烤的時間和溫度一定要根據自己家的烤箱溫度調節。
2.拌合麵糊時,要注意手法,把刮刀從底部撈起來,再切入麵糊不容易消泡,不可以用繞圈的方式拌合。?
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