A. 怎麼自己在家做蛋糕和奶油（用最簡單的原料）
在家製作蛋糕和奶油是一件既有趣又美味的事情，以下是一個簡單的食譜和步驟，使用最基本的原料。
### 蛋糕材料：
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 80克
- 泡打粉 5克
- 牛奶 60毫升
- 白糖 80克
- 植物油 少許
### 製作步驟：
#### 1. 准備工作：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 准備一個中等大小的圓形蛋糕模具，塗抹一層植物油並鋪上烘焙紙。
#### 2. 分離蛋黃和蛋白：
- 將雞蛋打入一個大碗中，將蛋黃和蛋白分開，放在不同的容器中。
#### 3. 混合蛋黃：
- 在蛋黃碗中加入30克白糖、牛奶和少許植物油。
- 使用攪拌器攪拌均勻。
#### 4. 混合麵粉和泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉過篩後混合。
- 逐漸將麵粉混合物倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
#### 5. 打發蛋白：
- 在蛋白中加入剩餘的50克白糖。
- 使用電動攪拌器將蛋白打至濕性發泡狀態。
#### 6. 混合蛋白和蛋黃：
- 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃混合物中，每次都要輕輕翻拌均勻。
#### 7. 倒入模具：
- 將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中。
- 用震搖的方式使麵糊中的氣泡消失。
#### 8. 烘烤蛋糕：
- 將蛋糕模具放入預熱的烤箱中，烘烤約10-15分鍾。
- 蛋糕表面呈金黃色且輕輕觸碰蛋糕表面中心部分能輕輕回彈即表示蛋糕已熟。
#### 9. 冷卻和脫模：
- 蛋糕烤好後，從烤箱中取出，放在架子上冷卻10分鍾。
- 用刀子輕輕沿模具邊緣切一圈，然後將蛋糕脫模。
### 奶油材料：
- 牛奶 200毫升
- 奶油 200克
- 糖粉 50克
### 製作步驟：
#### 1. 打發奶油：
- 將奶油放在一個大碗中，用電動攪拌器打發至發白、體積膨脹。
#### 2. 加入糖粉：
- 逐漸加入糖粉，繼續打發至奶油霜細膩、穩定。
#### 3. 加入牛奶：
- 一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶，直到奶油霜達到理想的柔軟度和光澤。
#### 4. 裝飾蛋糕：
- 將冷卻好的蛋糕放在蛋糕板上，均勻塗抹上一層奶油霜。
- 可以選擇添加水果、巧克力碎片或其他裝飾品來美化蛋糕。
現在，你可以享用自己在家製作的蛋糕和奶油了！記得在製作過程中，所有容器都要確保干凈無油，蛋白打發時不要過度，以免蛋糕體變得過於密實。祝你烘焙愉快！
B. 做蛋糕麵粉雞蛋的比例是什麼
用電飯煲做蛋糕麵粉跟糖的比例是：4:1
C. 怎樣在家裡做蛋糕
製作蛋糕的基礎材料包括低筋麵粉80g、泡打粉5g、雞蛋4隻、牛奶60ml、白糖80g、少許油。首先，將蛋黃和蛋白分開，然後混合低筋麵粉和泡打粉，注意要使用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。接著，蛋黃、牛奶、40g白糖和少許油混合攪拌均勻。麵粉和泡打粉混合後，可以稍微攪一下，消除顆粒。再將這些混合物倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
接下來，開始打蛋白。使用手動打蛋器，先打一會兒，看到起了一些泡泡，再加入40g白糖，繼續打至泡沫發起。將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中，每次加一次就攪拌均勻。完全攪拌均勻後，准備好微波爐容器，四周抹油。將粉漿倒入容器中，震幾下趕出大泡。微波爐調至中高檔火力，5分鍾。不夠熟可再加熱1分鍾。
完成後的蛋糕松軟，顏色微黃，味道香甜。如果想要不同造型，可以在外面抹上奶油或巧克力。若不需造型，直接切開食用。此方法簡單快捷，特別適合沒有烤箱的朋友。總共耗時約45分鍾。
打發蛋白有技巧：首先，確保打蛋白的工具干凈無油無水。其次，加入一小勺鹽有助於打發。先打蛋白至起泡，加入砂糖繼續打至均勻小泡，再加剩餘砂糖至半膠質，最後加入全部砂糖至干泡。此方法可以在不放泡打粉的情況下製作出香軟的蛋糕。
海綿蛋糕的材料包括低筋麵粉150g、細白糖100g、雞蛋3個、發粉1大匙、鮮奶1/3杯、沙拉油4大匙。將雞蛋、細白糖、麵粉、發粉、鮮奶、沙拉油混合攪拌均勻，分置三個模型中，微波烘烤3分鍾。
大理石蛋糕需材料：低筋麵粉20g、砂糖2大匙、蛋1個、香草精少許、可可粉、水各1大匙。麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。砂糖、蛋和香草精隔水加熱後攪拌至2分發。麵粉、可可粉和水混合攪拌均勻。將混合物倒入鋁箔杯中，輕混拌後加熱1分鍾。
用微波爐做蛋糕無需蛋糕粉。材料包括麵粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴。將雞蛋和砂糖混合打至泡沫厚重，加入麵粉、發酵粉、黃油、牛奶和奶油香精攪拌均勻。倒入容器，用保鮮膜蓋住，加熱直至竹簽不沾液體。取出蛋糕，用鮮奶油和水果裝飾。
按照這種方法製作蛋糕，體積會膨脹很大，容器需留較大空間。可以在麵糊中加入葡萄乾或棗泥等。
D. 做蛋糕較正確比例配法
做蛋糕的正確比例：雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋麵粉80克。簡而言之，雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、麵粉的比例可以簡單記成5：4：5：4：8。
製作方法：取兩個乾燥、干凈的盆子，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃里倒入10克白糖，然後再倒入牛奶20克，用攪蛋器打勻，再把另一半牛奶倒進去，繼續攪拌均勻。
玉米油也分兩次倒進去攪拌均勻，低筋麵粉過篩，分3次倒入，攪拌時用Z字形攪拌，不要圓圈攪拌，攪拌至細膩無顆粒即可。在攪拌蛋黃時，較好將蛋清放冰箱里冷藏，更有利於打發，在雞蛋清里加入幾滴檸檬汁。
打發蛋清較好用攪蛋器，先低速打發一會，等有泡沫時加入10克白糖繼續打發；等泡沫變細膩時再次加入10克白糖，等泡沫有點發硬就把剩餘的白糖全部放進去，打到蛋白細膩發硬，打蛋器有明顯阻力時停止。
打發好的蛋白取一半，放進蛋黃里攪拌，從翻到上面攪拌；然後再把蛋黃全部倒入蛋白的盆子裡面，還是繼續上下攪拌，一定要攪拌均勻，否則會有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一層玉米油，然後把攪拌好的蛋糕液倒入模具中，輕輕震動幾下，震出比較大的氣泡即可；烤箱預熱5分鍾，上下火180度烤一個小時，烤箱底部放入一盤水，這樣烤的蛋糕口感更好。
E. 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
F. 做蛋糕不知道多少克怎麼辦
做蛋糕不知道多少克可以用湯勺來估計，如果要測量低筋麵粉或蛋糕粉100克，可以拿一個大的湯勺裝一勺，大概就是100克左右白糖（5－8勺依自己口味）50克。而且做蛋糕不只需要稱量麵粉，還有很多其他配料，所以購買電子秤也是很不錯的選擇。