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烤箱做雞蛋糕做法大全圖解

發布時間: 2025-03-03 21:25:41

怎麼做雞蛋糕

【雞蛋糕】

【原材料】:雞蛋5個、白糖100克、低筋麵粉130克。

【製作步驟】

第一步:在碗中打上雞蛋5個,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打發,先低速打發到有氣泡時,再放上白糖30克繼續打發,最後再放上白糖30克打發,一共打發三次,一共放上100克白糖即可。

【做雞蛋糕的小竅門】

1:先把雞蛋都打在碗中,加上2滴白醋,可以去除雞蛋的腥味,再加上白糖40克打發,然後再把60克白糖,分2次放進去打發,我一共用了100克白糖,白糖的數量可以根據個人的口味添加。

2:雞蛋打發好,加上低筋麵粉130克翻拌均勻,翻拌均勻的麵糊,裡面不容易產生氣泡。

3:把麵糊全部倒在裱花袋裡面,然後擠在紙杯中,要記得把紙杯震幾下,這樣可以把裡面的大氣泡震出來,最後放在預熱好的烤箱中,上下火180度烤20分鍾,時間到取出來即可食用。

❷ 在家怎麼做雞蛋糕

家常雞蛋糕做法一,

材料
雞蛋,鹽。
做法
如圖上一個二碗,放置兩個雞蛋,
充分攪拌均勻
加溫水,加鹽,再次攪拌,
放入蒸鍋,上面扣上一個大盤子,
蒸15分鍾。
閉火,燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑!

做法二,家常草莓雞蛋糕

材料
"鮮奶 83g","香草精(酒) 5g","全蛋 一顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉(地瓜粉) 20g","打泡粉 一小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎干 少許"
做法

1:首先:無鹽奶油室溫軟化。把粉類(低筋粉、玉米粉、打泡粉)過篩加入糖、鹽混合備用。1:備一小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻,再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鍾

2:在等待10分鍾時,准備烤盤,刷上薄薄一層植物油,開小火…倒入麵糊7-8分滿的圓球模上,等待起小泡時 放入草莓碎干

3:用叉子檢視麵糊比較不液態,外觀顏色也極漂亮,取一個覆蓋再另一個半圓上

4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成

做法三,家常起司雞蛋糕

材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",
做法

1: 烤模先用烤紙鋪好備用。

2: 把低筋麵粉過篩備用。

3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。

4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。

5: 再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。

6: 把蛋奶液加入麵糊里拌勻。

7: 烤箱預熱160度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

8: 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現溼性發泡。

9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

10: 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

11: 將一半的麵糊倒入烤模里。

12: 把起司片放置麵糊上方。

13: 再把剩下的麵糊倒完,之後在桌上重敲一下震出大氣泡。

14: 最後在上面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,要使用水浴法,烤盤內加點熱水,以160度烤20分鍾、再將烤溫調升至180度烤10分鍾。

15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。

16: 放涼即可切片享用。

17: 細膩好吃!

18:完成。

做法三,家常起士雞蛋糕

材料
"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋麵粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",
做法

1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.

2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.

3: 放入過篩的麵粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.

4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.

5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.

6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.

做法四,經常茶香雞蛋糕

材料
"雞蛋 34顆","低筋麵粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",
做法

1:蛋白蛋黃分開,先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻,奶油先融化比較好拌

2:在倒入麵粉,我選用日清麵粉,很細致不太需要過篩,口味覺得比較香,把食材都拌勻。如果用紅茶口味,還可以把茶葉切碎碎放入,味道更香。

3:蛋白打發到不會滴落

4:把蛋白分次倒入拌勻,不能過度攪拌蛋白會消泡,但我第一次沒有拌很均勻,蛋糕成品會部分白白的,所以還是要注意拌勻唷,第二次有拌勻就很完美

5:把麵糊倒進大同無水鍋,用蛋糕模式,會自動烘烤。 等完成後稍微放冷,倒蓋讓蛋糕掉出來,就可以羅!

6:抹茶或紅茶口味都好吃,沒吃完冰起來,吃之前用烤箱烤的脆脆的,配抹茶醬or蜂蜜也很棒

7:完成。

❸ 雞蛋糕怎麼做

主料:雞蛋2個、白砂糖40克

方法/步驟:

1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中,再加入40克白砂糖。

注意事項:

1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要,是決定成敗的關鍵步驟。

2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。

3、篩入麵粉後,注意上下翻拌,不能劃圈攪拌,因攪拌容易使麵粉生筋,導致蛋糕不松軟,影響口感。

4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口,防止風干影響口乾。

❹ 雞蛋糕製作過程寫片段怎麼寫

做蛋糕的教程如下:

准備材料:雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴。

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示: