① 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾 轉150度50分鍾。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾 轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾即可。
② 8寸海綿蛋糕的做法步驟
8寸海綿蛋糕的製作步驟如下：
准備材料：
- 雞蛋5個
- 白砂糖100克
- 低筋麵粉150克
- 植物油35克
- 牛奶35克
- 白醋2克
打發雞蛋與糖：
- 將雞蛋打入盆子中，加入全部的白砂糖和白醋。
- 把整個盆子坐入熱水盆中，以保持打發時的溫度穩定。
- 使用打蛋器先低速打發出大泡，再高速打發出紋路，直至提起打蛋器能畫出花紋且不會立即消失。
篩入麵粉：
- 將低筋麵粉分兩次篩入打發好的雞蛋糊中。
- 每次篩入後都要輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
加入牛奶和油：
- 將牛奶和植物油混合均勻後，倒入麵糊中。
- 再次輕輕翻拌均勻，確保所有材料都充分融合。
倒入模具並排氣：
- 將拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模具中。
- 大力振動幾下模具，以振掉麵糊內的大氣泡，使蛋糕更加細膩。
烘烤：
- 將烤箱預熱至140度。
- 將模具放入烤箱中層，上下火烤1個小時。
取出與脫模：
- 烘烤結束後，取出蛋糕並立即倒扣放置，以防止蛋糕塌陷。
- 待蛋糕完全冷卻後，即可脫模享用。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的8寸海綿蛋糕了。
③ 8寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間
一般情況下，8寸戚風蛋糕放入烤箱中下層，用150度烘烤45-50分鍾左右即可。因為每款家用烤箱品牌和性能不一樣，所以在烤制蛋糕的同時，需要注意觀察蛋糕的表面，上色即可。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
因為戚風蛋糕缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，所以通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕含較少的飽和脂肪。
④ 8寸可可海綿蛋糕怎麼做
1.黃油和牛奶放在一個碗里，隔水加熱至黃油融化
2.倒入可可粉
3.用勺子攪拌至細膩，放一旁備用
4.雞蛋分開蛋清和蛋黃
5.蛋白分3次加入細砂糖打到乾性發泡
6.倒入全部蛋黃繼續用打蛋器打勻
7.打到完全融合並且比較濃稠的狀態
8.篩入全部低粉翻拌均勻
9.倒入可可糊拌勻
10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模，震幾下震出大氣泡
11.放入預熱好的烤箱下層，170度烤50分鍾
12.出爐前。我的烤箱上火比較高，我已經將上火調到150度了，還是裂了一點點
13.出爐後用力震一下震出熱氣，倒扣在烤網上，晾到手溫就可以脫模了
14.切塊享用
15.組織綿密，味道濃郁的可可海綿蛋糕