『壹』 鮮果奶油裸蛋糕的做法
材料
鮮果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚風中空模）
特別說明：戚風配方是我經常使用的方子，普通8寸量。
原料：雞蛋5個（每個約50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋麵粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准備工作】：
1、稱量砂糖、油、奶。
2、找兩個大一點的盆，分離蛋清和蛋黃。裝蛋清的盆一定要保證無油無水，蛋白分離干凈不要摻雜蛋黃，否則蛋白不能夠完美打發的。
【製作過程】：
1、蛋黃用手動打蛋器充分打散，加入牛奶攪拌均勻。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分攪拌後再倒入下一次。
3、分兩次篩入低筋麵粉。
4、用切拌的方式，拌至無乾粉狀態，不要劃圈攪拌避免麵粉起筋。
5、蛋清內滴幾滴檸檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定，不容易消泡。
7、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黃糊中，用同樣的手法切拌均勻翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、將混合好的蛋糕糊倒入模具，此時的蛋糕糊應該會像緞帶一樣落在蛋糕模中，太稀的話說明消泡了。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱160度，然後將模具放入，全程60分鍾左右即可。最後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面，如果發出沙沙的聲音，而且軟塌塌的說明沒熟，要繼續。如果發出砰砰的聲音，很有彈性，很結實的樣子。
11、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣，讓空氣自然流通，一直到其完全冷卻後脫模。
【裝飾】：
1、涼透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小時以上的藍風車淡奶油300毫升
3、放入無油無油的容器里，加20克砂糖打發至紋路不易消失。
4、一層蛋糕一層奶油，碼上水果，表面一層用草莓藍莓裝飾即可。
『貳』 草莓蛋糕怎麼做
香甜可口的奶油蛋糕是生日宴會，或者家庭聚會少不了的主角兒，不管是大朋友還是小朋友喜歡吃。近些年來總算是被爆出蛋糕店裡的種種「真象」，雖然感覺不衛生不健康，但是自己做總是覺得很難，又要抹面又要裱花，沒有點技術真不敢上手，怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常簡單的裸蛋糕，不用抹面就能搞定，外形美觀又大方，只需簡單的水果裝飾一下，手殘黨也能輕松搞定。新年聚餐上做一個簡單的裸蛋糕，有面又有范。
小貼士：
1、奶油自己吃選用動物奶油，健康不含反式脂肪，打發的時候要用低速或者中速，注意觀察，別打過了。
2、蛋糕所用的水果，可以根據自己口味選擇，也可以用果醬代替。
『叄』 海洋之心蛋糕怎麼做如何做好吃
海洋之心蛋糕是一款充滿浪漫氣息的甜品，其製作過程並不復雜。首先准備好所需的材料：一個八寸戚風蛋糕，適量草莓，300g淡奶油，30g細砂糖，一些粗糧餅干，1瓶rio雞尾酒，4片吉利丁片，一包德芙白巧克力，以及一些多多魚。
製作步驟如下：
1. 首先展示成品圖，然後依次展示所有配料。
2. 將草莓洗凈切塊，淡奶油加入細砂糖打發至蓬鬆狀態。將戚風蛋糕切成三層，按照裸蛋糕的製作方法，一層淡奶油一層草莓鋪好，最頂層薄薄抹一層淡奶油。
3. 吉利丁片提前泡軟，隔水加熱融化。將雞尾酒倒入小鍋中，加入化好的吉利丁液，不斷攪拌至液體粘稠。放入冰箱冷凍，約半小時後取出，用叉子將其弄碎，使其呈現碎碎的效果。
4. 將餅干放入塑料袋，用擀麵杖壓碎，然後撒在蛋糕上，模仿海岸線的形狀。同時，刮取一些白巧克力碎，也撒在蛋糕上，增添視覺效果。
5. 最後，在蛋糕上放上幾顆多多魚和一個美人魚模型，使整個蛋糕更加生動有趣。
經過這些步驟，一款海洋之心蛋糕就完成了。這款蛋糕不僅色彩豐富，口感也十分美妙，是聚會或慶典時的絕佳選擇。
『肆』 草莓裸蛋糕怎麼做好吃
材料
參考分量：8寸活底蛋糕模一個
蛋糕體用料：雞蛋4個、低筋麵粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴
奶油餡：淡奶油250ml、白砂糖20g
裝飾：新鮮草莓適量
烘烤：中下層上下火175度烘烤約45分鍾
做法
1.蛋黃和蛋清分開，分別放入大碗中；
2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻，加入玉米油和速溶咖啡液攪勻；
3.篩入低筋麵粉、可可粉和鹽，用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊；
4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡，分三次加入剩餘的白糖打發至蛋白出現紋路的硬性發泡；
5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻，再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻；
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面，在檯面上輕震兩下磕出裡面的大氣泡，送入烤箱中下層，175度烘烤約40分鍾，出爐後倒扣在網架上自然冷卻脫模；
7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發出現輕微紋路即可；
8.蛋糕橫切成三片，在每片蛋糕上塗抹適量奶油，擺上草莓粒即可。
小訣竅
1、淡奶油要打發前一定要提前一段時間放入冰箱冷藏，否則這樣的天氣也是很難打發起來。
2、這個蛋糕你還可以放上其它自己喜歡的水果按自己喜好進行裝飾也很漂亮。
『伍』 八寸裸蛋糕做法大全
【主料】
5人份蛋糕粉85克雞蛋5個色拉油40克純牛奶40克白砂糖80克淡奶油500毫升
【輔料】
檸檬1個白砂糖30克水果若干
步驟1
選購材料每次做裸蛋糕，都會在麥德龍選購總統淡奶油，必須選1L的總統奶油，就怕不夠吃，然後會一次做兩個裸蛋糕，哈哈。為什麼選總統奶油，因為味道夠純，牛奶可以自選。期待今天的兩個裸蛋糕吧！
步驟2
准備材料按照主料、輔料的數量准備好或者按分量稱重好
步驟3
蛋清分離准備兩個大點的容器，洗干凈，用廚房紙巾擦乾，把5個雞蛋用蛋清分離器分開
步驟4
製作蛋黃糊第一步，用手動打蛋器將5個蛋黃打碎。第二步，將20克糖倒進蛋黃里，用打蛋器攪打幾分鍾，至蛋黃膨脹微微變色。第三步，倒入40克色拉油，繼續攪打到完全融合。第四步，到人40克牛奶，略微攪打均勻即可。第五步。用篩子將85克蛋糕粉慢慢篩倒進去，用刮刀上下翻拌均勻，直至無乾粉無顆粒。拌好的蛋黃糊放一邊。注意：不能轉圈攪拌，以免起勁
步驟5
打發蛋白蛋白里滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中檔攪打。60克白砂糖分三次加入，攪打至感覺打蛋器有輕微阻力。關掉打蛋器輕輕提起，所帶出來的蛋白呈現一個短直的尖角即可
步驟6
製作蛋糕糊用刮刀取大概三分之一的蛋白倒入蛋黃糊，刮刀上下翻拌，劃十字，翻拌均勻後再取三分之一的蛋白，繼續翻拌，分三次全部混合即可
步驟7
烤箱預熱，蛋糕糊裝模第一步，將烤箱預熱，160度,5分鍾。第二步，用一張八寸的油紙平鋪在八寸活底蛋糕模具中，然後將蛋糕糊倒入，蛋糕糊應是比較稠的，倒進模具，呈現這種不會消失的痕跡，說明沒有消泡。端起模具，離桌面大約20厘米高放手，震兩到三下，把裡面大氣泡震出來，這樣烤好的蛋糕才夠細膩
步驟8
烤箱烘焙將蛋糕模具放入預熱過的烤箱中下層，一般我會放在下面倒數第二層。160度，烤50分鍾。備註：我一般會在最底層放半烤盤水，這樣蛋糕不會開裂。
步驟9
蛋糕胚放涼，脫模第一步，戴上隔熱手套端起蛋糕模具，離桌面大約20厘米高放手，震兩到三下，把裡面空氣震出來。這樣蛋糕不會塌陷。將模具在烤網上倒扣，放窗口放涼。第二步，等涼透後，用刮刀輕輕沿模具內側刮一下，將脫模底部輕輕托起，即可讓蛋糕與模具分離，非常容易
步驟10
打發淡奶油1L的奶油要分成2次做兩個裸蛋糕，我一般先取一個大點的盆，放上冰袋，然後在上面套一個小點的不銹鋼盆，將稱重的1L淡奶油，取一半奶油倒入不銹鋼盆中，分兩次將30克稱重好的白糖打入淡奶油中，用電動打蛋器高速打發將至硬性，放入冰箱先冰鎮15分鍾
步驟11
分層，抹奶油第一步，將蛋糕胚分好均勻的三層蛋糕片後，待用。第二步，取出冰鎮過的淡奶油，先在底層蛋糕片上抹上一層薄薄的奶油，放入切好的芒果丁，再抹上薄薄的奶油，然後取出第二片蛋糕片蓋上，輕壓一下，繼續在第二層蛋糕片上薄薄抹一層奶油，撒上芒果丁，再抹上薄薄的奶油，取出最後一塊蛋糕片蓋上，輕壓一下。在表面均勻塗上奶油
步驟12
裝裱蛋糕將准備好的草莓切片、芒果丁、獼猴桃塊、藍莓、車厘子等水果，擺放裝飾好，最關鍵最點睛的部分大概就是我買的小馬蠟燭了，是不是很漂亮，哈哈。
『陸』 8寸的奶油裱花蛋糕需要用多少淡奶油
八寸生日蛋糕200-300克左右淡奶油是足夠的。
方法如下：
1、將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感。
『柒』 裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎麼做好
用料
戚風蛋糕8寸
動物淡奶油500g
糖份50g
草莓（士多啤梨）若干
車厘子約10粒
芒果若干
棉花糖約15粒
杏仁約20粒
椰絲（椰蓉）若干
步驟 1
首先准備一個8寸戚風蛋糕，用一個硅膠刷子把蛋糕邊緣的屑屑掃掉~~~~要溫柔；
步驟 2
用蛋糕分割器切成三片備用；
步驟 3
把水果洗干凈切好備用； 我把草莓分三種切法，前兩種保留葉子分別對半切開和切四分作裝飾用；第三種摘葉子切粒做夾心；
步驟 4
打發奶油至7、8分發，狀態是能緩慢流動就可以了；
步驟 5
准備一個圓形裱花嘴，放進裱花袋中，這個尺寸直徑是1cm的；
步驟 6
把頂部的蛋糕片反轉過來，用作裸蛋糕的底層；
步驟 7
在奶油上擺放水果夾心，隨意點~愛什麼造型都可以；我把有葉子的草莓放在蛋糕邊緣這樣很好看很有生氣哦~~
步驟 8
然後在水果夾心上再擠一兩圈奶油，這一層不需要擠滿，但要把最外面的水果上擠上奶油才能把第二層的蛋糕片撐起來。這樣做會使蛋糕的側面更好看，而且能起到固定水果夾心的作用。第二層是同樣的操作；
步驟 9
這個是碼好第二層的效果~~
步驟 10
底部的蛋糕片比較平整，把她反轉過來當裸蛋糕的頂部；
步驟 11
在蛋糕外面擠上兩圈奶油，中間擠上豎杠，這樣做以便支撐將要擺上的水果；
步驟 12
最後將水果、棉花糖、杏仁擺上去，填滿奶油之間的縫隙；原作中提到如果想要有疊高的效果，可以在中間的位置擠上一坨奶油，然後再擺上水果等裝飾，奶油起到粘合的效果，這樣可避免頂端水果滾落下來，也可隨意在邊上裝飾上花瓣和薄荷葉。
步驟 13
最後撒上椰蓉，個人覺得撒椰蓉比較好掌控，撒糖粉一不注意就很容易變成「一坨」