❶ 雞蛋糕的水蛋比例是多少
雞蛋糕的水蛋比例因個人口感和製作方法的不同而有所差異，但一般來說，常見的水蛋比例有以下幾種：
1:1-1.5：這個比例是較為常見的，通常使用一個雞蛋搭配1至1.5倍的水。例如，一個雞蛋可加入100毫升左右的水。
1:2：按照這個比例，兩個雞蛋需要加入相當於四個雞蛋量的水，也就是約240至300毫升的水。這種比例下製作的雞蛋糕口感細膩絲滑，蒸完後有少許湯汁。
1:5：在一些特定的製作方法中，可能會採用更高的水蛋比例，如1:5。這種情況下，雞蛋糕的口感會更加嫩滑，但成形度可能相對較差。
綜上所述，雞蛋糕的水蛋比例是一個靈活多變的參數，可以根據個人口味和製作需求進行調整。在實際操作中，建議根據自己的喜好和經驗進行嘗試和調整，以找到最適合自己的水蛋比例。同時，注意控制火候和蒸制時間也是製作美味雞蛋糕的關鍵。
❷ 怎麼做雞蛋糕
【雞蛋糕】
【原材料】：雞蛋5個、白糖100克、低筋麵粉130克。
【製作步驟】
第一步：在碗中打上雞蛋5個，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打發，先低速打發到有氣泡時，再放上白糖30克繼續打發，最後再放上白糖30克打發，一共打發三次，一共放上100克白糖即可。
【做雞蛋糕的小竅門】
1：先把雞蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除雞蛋的腥味，再加上白糖40克打發，然後再把60克白糖，分2次放進去打發，我一共用了100克白糖，白糖的數量可以根據個人的口味添加。
2：雞蛋打發好，加上低筋麵粉130克翻拌均勻，翻拌均勻的麵糊，裡面不容易產生氣泡。
3：把麵糊全部倒在裱花袋裡面，然後擠在紙杯中，要記得把紙杯震幾下，這樣可以把裡面的大氣泡震出來，最後放在預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鍾，時間到取出來即可食用。
❸ 雞蛋糕製作方法步驟 雞蛋糕如何製作
1、食材：雞蛋3個，檸檬汁少許，低筋麵粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鮮膜1張，6寸蛋糕模具（活底）1個。
2、用電子稱稱好所需的低筋麵粉、白砂糖，將三個雞蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白要放入無水無油的容器中。
3、6寸活底模具的底部包上一張錫紙備用。
4、三個蛋黃倒入打蛋盆，並倒入2小勺玉米油，用打蛋器攪拌均勻，使其充分融合後加入1/3小碗的水繼續攪拌均勻。
5、用篩網篩入低筋麵粉，用手動打蛋器劃「之」字形攪拌均勻到無乾粉備用。
6、接下來打發蛋白（期間滴入幾滴檸檬汁去腥），用電動打蛋器將蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖繼續打至細泡再加入侍態1/3的白砂糖繼續打，當提起打蛋器蛋白掛打蛋器上加第三次糖，打到最後提起打蛋器是一個直立的小尖就可以了。
7、舀1/3的蛋白到蛋黃糊中，用翻拌的方法，翻拌均勻，再加入老歷源剩餘的蛋白繼續快速翻拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具中，離開桌面一點摔出大氣泡，爛團蓋上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火30分鍾。
9、30分鍾後關火，燜5分鍾再打開鍋蓋，將蛋糕模具取出，倒扣放涼脫模，蒸雞蛋糕就做好了。