⑴ 做蛋糕放300g麵粉，放了酵母粉5g和泡達粉8g有點苦,是放多了嗎會傷身體嗎
1. 你的蛋糕配方中，酵母粉和泡打粉的用量偏高。通常情況下，對於300克麵粉，酵母粉和泡打粉的推薦用量分別為3克和3克。
2. 過多的酵母粉和泡打粉可能會導致蛋糕口感變得粗糙，並且可能影響風味。苦味可能是由於酵母過度發酵或泡打粉使用不當所致。
3. 雖然攝入過量的酵母粉和泡打粉不會對身體造成嚴重傷害，但建議遵循正確的用量以保證食品的品質和食用安全。
4. 在製作蛋糕時，精確的計量和恰當的材料配比至關重要。調整配方時，應逐步減少酵母和泡打粉的用量，以便找到最佳的口感和風味平衡。
⑵ 一斤麵粉放多少泡打粉
今天在網上看到有人自己做蛋糕吃，看起來十分簡單，我也打算試一下，但是上面沒有泡打粉的用量，想請問一下一般一斤麵粉要放多少泡打粉呢？
一斤麵粉放多少泡打粉
5-10克。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，主要用於糧食食品的快速發酵，在製作麵包、蛋糕、包子、饅頭等食物時經常會用到。一般泡打粉大約為麵粉量的1%-2%，也就是說一斤麵粉裡面大約要放5-10左右的泡打粉。
不過這個量也不是固定的，可以根據個人習慣及食物的軟硬程度適當增減，如果是喜歡更為蓬鬆的口感，可以適當多放一點點；如果更喜歡吃有韌性的麵食，也可以少放一點點。
泡打粉放多了會中毒嗎
一般不會。
泡打粉中的主要成分是蘇打粉和一些酸性材料，它進入人體胃部之後，會很快和胃酸發生反應，因此一般情況下並不會發生中毒。
不過，如果麵粉中泡打粉加多了，那麼做出來的食物味道會有酸苦味；而且揉出來的面團顏色會發黃，對食物的口感及外觀都會造成影響。
光用泡打粉能發面嗎
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶於水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使面團達到更為膨脹及松軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發面的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發面速度也不一樣。
不過，為了讓食物更加松軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發面。
泡打粉的正確發面方法
材料：麵粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食鹽少許，水適量。
做法：
1、將麵粉、酵母倒入干凈的容器中，放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，直至麵粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入，混合均勻之後，用手揉成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，將面團放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後，面團可發至兩倍大。
6、用手按一下，面團凹進去，不會回縮即可。
⑶ 家庭做蛋糕泡打粉怎麼放
准備用料：蛋清190克、蛋稿或黃120克、色拉油60克、泡打粉1克、低筋麵粉80克、砂糖90克、牛奶60克、鹽0.6克、澱粉18克
步驟一：將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
⑷ 做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少
泡打粉和低粉的比例是：1:60
配料：雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程：
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
(4)做蛋糕泡打粉一般放多少擴展閱讀：
新手做蛋糕事項：
1、蛋糕太甜：可適當地增加食鹽的使用份量，鹽的加入可以相應降低蛋糕的甜度，同時還能烘托出蛋糕的各種香味好森。
2、打蛋糕糊時蛋糕油沉底形成硬塊：先把糖打至溶化後再加入蛋糕油，並用高速將其打散，這樣就可以避免蛋糕油沉底的現象發生了。
3、蛋糕糊太稠：蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的，可以加入適當的清水或奶水來解決這個問題。
4、蛋糕容易斷並且不柔軟：這種現象主要是配方中的蛋和油不足，解決方法就是適當增加配方友銀畝中的蛋和油的份量。
5、海綿蛋糕出爐後塌陷：用直接法攪拌出現這些問題主要是水分太少，麵糊過稠引起的，多加水或多加油就可以解決這個問題了。
6、蛋糕在烤制過程中收縮變化：
（1）蛋糕在烤制過程中盡搏余可能不要移動，以免受到震動而塌陷；
（2）檢查配方內粉的用量是否超過蛋的用量；
（3）最好使用新鮮的雞蛋；
（4）檢查配方及總水量是否平衡；
（5）盡可能不要使用漂白過度的麵粉;
（6）用適當的爐溫烘烤；
（7）最好不要使用膨鬆劑；
（8）打蛋時不要攪拌過度。
參考資料來源：網路-蛋糕
⑸ 做蛋糕一斤面放多少泡打粉
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
發面溫度為28～30℃，時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。渣悄
在製作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、如返渣陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
(5)做蛋糕泡打粉一般放多少擴展閱讀：
注意事項：
1、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但世野是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的；
2、至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效；
3、先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點；
4、切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
參考資料：網路-泡打粉
⑹ 300克麵粉放多少泡打粉
300克麵粉放4.5克泡打粉做蛋糕
製作蛋糕時泡打粉的最大用量是2%，一般1000克麵粉放10-15克左右的泡打粉，坦襲不同類型的蛋糕，泡打粉的量會有少許不同
一般你買的泡打粉上面不都有寫的，占麵粉比例3%左右，如果需要很蓬鬆就多放點緩鎮，一般自己家裡做都擾信粗不用放，放多了反而影響蛋糕品質，，那些1000g麵粉的配方也只放10幾克，以前做的時候放多了好像是不容易熟。