❶ 鏈夊摢浜涢傚悎鎳掍漢綆鍗曞ソ涓婃墜鐨勮泲緋曞仛娉曪紵
1. 閰稿ザ錏嬬硶錛
- 灝150鍏嬮吀濂躲150鍏嬮潰綺夈100鍏嬬硸鍜3涓楦¤泲鏀懼叆涓涓澶х椾腑銆
- 浣跨敤鎼呮媽鍣ㄦ垨鎼呮媽鍕哄皢鎵鏈夋潗鏂欐悈鎷屽潎鍖錛岀洿鍒版病鏈夐潰綺夐楃矑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡嵆鍙浜鐢ㄣ
2. 妯辨冭泲緋曪細
- 鍑嗗200鍏嬫ū妗冨拰楦¤泲緋娿
- 灝嗘ū妗冨垏鎴愪袱鍗婏紝灝嗗叾涓庤泲緋婃販鍚堝湪涓璧楓
- 鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰35-40鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庢拻涓婁竴浜涚硸綺夊嵆鍙銆
3. 濂舵補錏嬬硶錛
- 灝200鍏嬪ザ娌廣150鍏嬬硸鍜3涓楦¤泲鏀懼叆涓涓澶х椾腑銆
- 浣跨敤鎼呮媽鍣ㄦ垨鎼呮媽鍕哄皢鎵鏈夋潗鏂欐悈鎷屽潎鍖錛岀洿鍒扮硸瀹屽叏婧惰В銆
- 鍔犲叆150鍏嬮潰綺夛紝緇х畫鎼呮媽鍧囧寑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡彲浠ュ湪錏嬬硶涓婃秱鎶逛竴灞傚ザ娌逛綔涓鴻呴グ銆
4. 宸у厠鍔涜泲緋曪細
- 灝150鍏嬪閥鍏嬪姏鋙嶅寲錛屽姞鍏3涓楦¤泲銆100鍏嬬硸鍜150鍏嬮潰綺夛紝鎼呮媽鍧囧寑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰35-40鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡彲浠ュ湪錏嬬硶涓婃拻涓婁竴浜涘閥鍏嬪姏紕庣墖銆
5. 鏌犳錏嬬硶錛
- 灝嗘煚妾奼併佺硸鍜3涓楦¤泲鏀懼叆涓涓澶х椾腑錛屾悈鎷屽潎鍖銆
- 鍔犲叆150鍏嬮潰綺夛紝緇х畫鎼呮媽鍧囧寑銆
- 灝嗚泲緋曠硦鍊掑叆棰勫厛娑傛姽浜嗘補鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑銆
- 灝嗙儰綆遍勭儹鑷180鎽勬皬搴︼紝鐒跺悗灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆
- 鐑ゅ埗綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝鐗欑炬嫈鍑烘椂娌℃湁綺橀檮鐗╁嵆鍙銆
- 鍙栧嚭鐑ゅソ鐨勮泲緋曪紝寰呭叾鍐峰嵈鍚庡彲浠ュ湪錏嬬硶涓婃穻涓婁竴灞傛煚妾緋栨祮銆
榪欎簺綆鍗曠殑錏嬬硶鍋氭硶涓嶉渶瑕佸お澶氬嶆潅鐨勬ラゅ拰鏉愭枡錛岄傚悎鎳掍漢鎴栬呭垵瀛﹁呭皾璇曞埗浣溿傚彧闇鍑犱釜綆鍗曠殑鏉愭枡鍜屾ラわ紝灝辮兘鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑錏嬬硶銆
❷ 蛋糕製作
如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。 不建議你嘗試。
我頭幾年家裡沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細繩子。
方法是：
1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，塗上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替）
2、蛋糕混合物做好後，倒進糕盤裡面，表面平整，可以用一個調羹，底部塗點植物油，然後用來抹平糕面；
3、用錫紙把糕盤上面封起來；
4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個結（正好方便蒸好後提出來）
5、先把水煮滾，再放蛋糕進取，大火或中火蒸50分鍾。
6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子，拔出來，如果上面是干凈的，那麼蛋糕已經熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那麼蛋糕還要再蒸一會兒，繼續測試。
7、蛋糕蒸好後，解開錫紙，放置5分鍾，然後取出來。
以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內。注意一般的蛋糕，液體都不應超過糕盤容積的2/3，預留蛋糕發起的空間。
這種方法適用於大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因為材質或形狀問題，不能做出來。
而且做出來口感很有保證：）
接下來是材料和配方：
基本蛋糕：
2杯麵粉（自發麵粉）或1.5杯自發麵粉摻0.5杯普通麵粉
2個雞蛋
125g牛油（室溫25度左右）
一杯糖（或3/4杯）
以上是基本材料
*一杯等於230~250毫升。2杯麵粉大概250g，一杯糖大概250g（建議放3/4就好）
你可以添加你喜歡的材料，
巧克力蛋糕：
1/2杯可可粉
1杯巧克力碎
青檸椰絲蛋糕：
1/3杯青檸汁
1/2 ~ 3/4杯椰絲
酸奶檸檬蛋糕：
2大匙 檸檬汁
1 ~ 2 大匙 檸檬皮切細絲
1杯酸奶
基本方法是：
1、牛油和沙糖用攪拌器（或手工，天）打至有點蓬鬆，然後逐個雞蛋加入，打勻，使勁阿，最後出來的應該是想蓬鬆的黃油狀；
2、把混合液倒出來，然後麵粉分幾次（！）用一個大金屬勺子，輕輕地（！）折疊進。去（折疊，有點怪，但是就是這樣，不要用力的攪拌！攪拌會把牛油裡面打出來的空氣給釋放出來，蛋糕就發不起來了）弄到剛剛混合就可以了，基本上不用太滑。
3、拌入（輕輕地！）巧克力碎或其他你喜歡的東西
4、搞定，要馬上煮哦！自發麵粉裡面的發的氣泡是經不起放，也經不起攪拌的：）
這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層（比較冷的）能夠耐2個月，解凍後口味還是很好。
如果你有烤箱，可以做下面的：
芝士蛋糕：
A、基本芝士蛋糕：
1、蛋糕的底：
200g普通曲奇餅（比較不甜的），或者全麥餅干
1小匙義大利混合香料 （沒有就算了）
100g牛油，融化
蛋糕的主料
500g cream cheese 乳酪的一種，有人叫奶油乳酪，味道較酸，質地較軟滑，顏色偏白
（也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese）
2/3杯 細糖 （1杯250ml，相當於1碗差不多）
1小匙（5ml）香草精 （沒有也可以省略）
1大匙（15ml）檸檬汁
4個雞蛋
蛋糕的上層
1杯酸奶
1/2小匙香草精（也可以省略）
1大匙 檸檬汁
1大匙 細糖
豆蔻粉撒在表面（沒有也可以省略）
方法：
1、取20cm蛋糕盤，最好是底部是細波紋的那種蛋糕盤，塗上油。曲奇餅放進攪拌器攪碎（用東西壓碎也一樣的拉），弄均勻些細些。倒出來，放在大碗里，加入香料和牛油，拌勻，舀進蛋糕盤里，壓好，（包括底和邊），壓緊，放進冰箱凍20分鍾。
2、烤箱預熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese乳酪至細滑，加入糖、香精和檸檬汁，攪勻；加雞蛋，逐個加，每加一個後先攪勻再加另一個。
3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中，放入烤箱烤45分鍾，到蛋糕的中央摸上去是比較結實的，才好了。如果還沒行，延長烤的時間。
4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，檸檬汁和香精一起攪勻，均勻地塗抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放進烤箱繼續烤7分鍾，放涼。
以上是基本芝士蛋糕製法，我平常做的都是其他口味的。
其他的面料：
芒果味的：
芒果肉切薄片，鋪在酸奶的上面，把黃桃果醬加熱至融化，塗在芒果表面上。
其他草莓、橙子肉、藍莓方法略同。
水果的：
不用酸奶鋪面。
塗3/4杯鮮奶油（打好的）
各式水果：獼猴桃切片、罐頭黃桃（杏）片、鮮草莓等，從外圈向內，逐圈排布，直至鋪滿整個蛋糕面為止
用熱融化的黃桃果醬塗在表面即可
參考資料：以上自己經驗所談，全部測試過 ：）
❸ 減油減糖版酸奶蛋糕！小朋友超喜歡
💞材料💞
雞蛋2個、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、細砂糖12克。
💞模具💞
4寸活底戚風模2個。
💞做法💞
1.先將油紙剪裁鋪在模具內，因為用的是水浴法，模具外包3層鋁箔紙。
2.這時候可以預熱烤箱，中下層烤盤內加入冷水，預熱130度。
3.將玉米油用微波爐加熱45秒，如果測溫的話70-80度之間，我今天沒有譽握測溫，這個要求也不是太高的。
4.篩入低粉攪拌，不燙手時加入酸奶，蛋黃攪拌均勻。
5.蛋清加入細砂糖打發至濕性發泡（蛋清比較少，盡量用深一點盤打發，砂糖也可以一次性或者分2次加入）。
6.然後先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再全部翻拌均勻，倒入模具。
7.這時候烤箱也預熱好了，烤盤內的水可以看到有一些小氣泡，放入蛋糕烤45-50分鍾。
8.出爐後直接提起油紙，無需倒扣，熱的吃冷的吃都有不同純虛斗風味。
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
這款酸奶蛋糕用了燙面和水浴，口感濕潤，做磨蛋糕蘸酸奶也超好吃，大家可以試試哦。
❹ 酸奶蛋糕怎麼做簡單又好吃
主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米澱粉
20g
原味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1在製作之前先開給模具做一下准備工作，圓形的6寸戚風模具，在底部鋪油紙，四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2准備食材，雞蛋，玉米澱粉，糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3雞蛋中加入糖，用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4加入濃稠酸奶，一盒酸奶剛好200克，充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5加入玉米澱粉，再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的，沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7倒入之前准備好的模具中，在桌面摔震幾下，震出氣泡，烤箱提前以180度進行預熱，中下層，烤45分鍾左右，可以在上色滿意後加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8出爐後摔震幾下，震出熱氣，連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模，鋪了油紙即便配方沒有油，也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9切塊開吃，中間是很嫩滑的，帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。
❺ 用酸奶做蛋糕時有哪些比較好的方法
使用酸奶製作蛋糕是一種常見的做法，因為酸奶可以為蛋糕增添濕潤度、風味和柔軟的質地。以下是一些使用酸奶製作蛋糕的方法和技巧：
選擇適合的酸奶類型：根據蛋糕的種類和個人口味偏好，可以選擇全脂、低脂或無脂酸奶。希臘酸奶因為其濃稠度高，常用於需要增加豐富口感的蛋糕中。普通酸奶則適合大多數類型的蛋糕。
調整配方比例：酸奶可以替代部分油脂或牛奶，以減少蛋糕中的脂肪含量。在替換時，通常可以按照1:1的比例替換，即一份酸奶替換一份牛奶或油脂。如果使用酸奶替換油脂，可能需要適當增加一些糖分以保持蛋糕的甜度。
增加風味：酸奶可以增添蛋糕的風味，尤其是酸味和乳酸菌發酵產生的特有香氣。可以根據個人喜好添加香草精、檸檬皮屑、橙皮屑或其他香料來增強風味。
提高濕潤度：酸奶含有的水分可以幫助蛋糕保持濕潤，減少乾燥。在烘焙過程中，酸奶的水分會蒸發，留下的乳酸菌和乳糖會與麵粉中的麩質反應，有助於蛋糕保持松軟。
注意烘焙時間和溫度：由於酸奶的水分含量較高，可能會影響蛋糕的烘焙時間。通常需要略微延長烘焙時間，以確保蛋糕完全熟透。同時，可能需要調整烤箱溫度，以避免表面過快變色。
製作酸奶霜：酸奶也可以用來做蛋糕的裝飾霜。將酸奶與糖粉、黃油和香草精混合，可以製成一種輕盈且帶有酸奶風味的霜飾。
製作健康版本：對於追求健康飲食的人來說，可以使用低脂或無糖的酸奶來製作蛋糕，減少糖分和脂肪的攝入。
實驗不同的食譜：可以嘗試不同的食譜，比如使用酸奶製作芝士蛋糕、海綿蛋糕或戚風蛋糕等。每種蛋糕類型都有其特定的配方和製作方法，酸奶可以作為其中的一個成分來增加風味和改善質地。
總之，使用酸奶製作蛋糕時，需要注意配方的平衡，適當調整烘焙時間和溫度，並且可以根據個人口味和健康需求選擇合適的酸奶類型。通過實驗不同的食譜和風味組合，可以製作出既美味又健康的酸奶蛋糕。
❻ 蜂蜜酸奶蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
35g
玉米澱粉
15g
原味老酸奶
120g
蜂蜜
50g
輔料
白芝麻
一湯匙
步驟
1.把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆里。
2.蛋黃液中加入120克老酸奶攪勻。
3.加入蜂蜜50克攪勻。
4.篩入混合後的低筋麵粉和玉米澱粉。
5.上下翻拌至無乾粉時放置備用。
6.蛋白液中加入幾滴檸檬醋打發至硬性發泡。
7.舀三分之一的蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
8.攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆里，翻拌均勻。
9.把麵糊倒入6寸模具里，抬起模具震一震把麵糊震平，表面撒上一些芝麻。
10.放入提前預熱好的烤箱里，上火120度，下火150度烤40分鍾。烤好後取出倒扣放涼即可。
小貼士
1、蛋糕配方是六寸圓模的配方。
2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整。我家上火溫度偏高很大，所以只用120度。