① 蒙布朗蛋糕怎麼做
蒙布朗蛋糕
用料
材料
用量
Marron cream
牛奶 175ml
糖 50g
雲呢拿精 5滴
朗姆酒 少許
栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
Sponge cake
低粉 1 1/3 cups
泡打粉 1 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
全脂奶 1/2 cup
無鹽牛油 4 tbsp
雞蛋 3個
白砂糖 3/4 cup
雲呢拿精 1 tsp
Chestnut cream
鮮奶油 3/4 cup
糖粉 3 tbsp
栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
收起
做法
1. 用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
2. 濾水 冷卻
3. 暴力地將栗子君們切開一半！
4. 把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
5. 將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會煳掉！）內用小火煮
6. 煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
7. 然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
8. 然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
9. 然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後Marron cream 就做好啦！！
12. 將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鍾）
13. 在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鍾）
14. 將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
15. 重熱牛奶混合物直至准備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
16. 烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鍾（可用牙簽插入拔出牙簽是干凈的就是可以啦）。
17. 用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
18. 打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！）原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
19. 將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
20. 將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
② 法式栗子蛋糕的做法
法式栗子蛋糕的做法首先需要准備蛋糕胚和栗子醬，再將它們組合並裝飾。
製作蛋糕胚時，通常要將黃油和細砂糖混合打發，然後逐漸加入雞蛋拌勻。隨後，篩入低筋麵粉並慢檔攪拌均勻，直至形成麵糊。接著，將麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤，直至蛋糕呈金黃色且內部熟透。出爐後，讓蛋糕自然冷卻再放入冰箱冷藏。
製作栗子醬的過程中，需要先將栗子煮熟並打成泥狀。接著，將淡奶油、香草籽、朗姆酒等食材與栗子泥混合攪拌均勻，直至呈現出絲滑的質地。如果喜歡更加細膩的口感，可以通過過篩的方式處理栗子泥。
當蛋糕胚和栗子醬都准備好後，就可以開始組合它們了。首先，將蛋糕胚取出並橫切成兩層或三層。然後，在每一層蛋糕胚上塗抹上栗子醬，確保塗抹均勻。最後，將整個蛋糕用栗子醬完全包裹住，並抹平至表面光滑。為了增加口感和視覺效果，還可以用打發的甜奶油包裹住整個蛋糕，並在表面撒上一些糖粉或其他裝飾物進行點綴。
此外，根據不同的配方和口味需求，法式栗子蛋糕的製作方法和食材用量也會有所不同。例如，有些配方會添加更多的朗姆酒以提升香味，而有些則會使用不同的蛋糕胚配方或裝飾技巧來打造獨特的口感和外觀。因此，在製作時可以根據自己的喜好和實際情況進行調整和創新。
總的來說，法式栗子蛋糕是一款口感細膩、味道濃郁的法式糕點。通過精心製作和裝飾，不僅可以呈現出精美的外觀，還能讓人品嘗到栗子的香甜和蛋糕的柔軟，是一款非常適合作為下午茶或聚會甜點的美食佳品。
③ 栗子泥可以做什麼美食
栗子泥蛋糕
材料：
帶殼板栗800G
砂糖80G
黃油50G
淡奶油50G
做法：
1）將板栗洗去表面泥巴，加入足量的清水，煮開後再煮五分鍾，撈出瀝干水份。這一步不要煮太長時間，煮久了剝栗子時很容易碎，不太好剝完整的了。
2）待稍涼後，用廚房用剪刀在板栗的底部剪開一個十字口，然後將硬殼和裡面的薄皮剝干凈。（這個過程很耗時間，我才剝了幾個，大拇指指甲就齊根斷了，後面的就全是用剪刀剪大口然後慢慢剝的。如果你能買到剝好的就不用這樣費事了）
3）剝好的栗子，加入足量的水（水量以淹沒栗子為准）加50G砂糖，用壓力鍋大火上汽後，轉中小火壓20分鍾。
4）壓熟的栗子撈出來，鍋里的糖水留著備用。
5）用攪拌機將栗子慢慢打成蓉，這個過程中，一點點的加入煮栗子的糖水，直至將栗子完全打成細膩的栗蓉為止。因為栗子很乾，所以慢慢的加水來攪打，水不要加太多，太多栗蓉會太稀，後面很難炒干。我一直慢慢的用高低檔輪流攪打，打的很細膩，直接省去了後面的過篩，沒想到這個懶偷的倒沒有得到壞下場，實驗證明打的很細很細，確實可以不用過篩了，最後用了個山寨的13孔的花嘴居然也沒有出現堵的情況哦，是不是RP比較好啊
6）打好的栗子泥加30G砂糖，倒入不粘鍋，中小火，用木鏟不停的翻動來炒制栗泥。
7）待鍋中的栗泥水份收幹了的時候，加入50G的黃油繼續翻動炒制。這個過程很累人，不粘鍋因為太淺口，導致我稍微沒翻及時，滾燙的栗子泥就咕嘟上來燙到我的手，為了加快速度，我就換成了深的鐵鍋來炒，這樣就好多了，但炒好後要及時盛出來，怕栗泥氧化了變色。
8）一直炒到水份收干，手翻動時有了阻力時就可以停下來了，栗子泥涼了後還會變的干一點，所以也不要炒太幹了。看到炒好的栗泥出現了想像中的淡褐色時，開心的來~~
9）炒好的栗子泥裝入容器中冷藏或冷凍保存。
10）將30G的淡奶油稍稍打發後，加入栗子泥，用刮刀抹勻，再用手動打蛋器打勻，感覺幹了就再加點淡奶繼續打，一直打到順滑為止。我做出來500G的栗子泥，加了約50G的淡奶來調節栗泥的濃稠度。
11）將軟硬適中的栗子泥裝入裱花袋中，切好蛋糕片，在蛋糕片上用湯匙挖上一勺打好的淡奶油，然後用蒙布朗花嘴繞著擠成山峰狀，頂端擺上糖水栗子即可。
TIPS：
1）最後成品栗子泥的口味，我個人感覺黃油味稍顯重了一些，有點蓋住栗子香了，炒制500G的栗泥，50G黃油量可以減少一點，讓栗子的風味更突出才好。
2）用蒙布朗花嘴的心得是要一氣呵成，不能停頓，手部擠壓再配合手腕流暢的轉動，就可以擠出漂亮的面條來了。我第一次操作，試了好幾個，全都擠成了方便麵，最後只有一個還看的過去的
④ 樹根蛋糕做法大全
【主料】
2人份低筋麵粉50克栗子粉5克
【輔料】
雞蛋2個栗子(鮮)210克姜餅10克巧克力10剋薄脆10克食鹽少許檸檬汁少許色拉油30毫升香草精1/2小勺可可粉1勺黃油50克糖粉55克淡奶油110毫升白砂糖70克水40毫升朗姆酒2勺
步驟0
栗子戚風材料：蛋白2個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁各少許蛋黃2個、細砂糖10克、色拉油30毫升、栗子泥50克、清水20毫升、低粉50克、栗子粉5克、香草精1/2小勺
裝飾材料：栗子奶油香醍(淡奶油100毫升 、糖粉30克、栗子泥80克、可可粉1勺)栗子奶油醬(黃油50克、栗子泥80克、糖粉25克、朗姆酒1勺、淡奶油1勺)糖漿(白砂糖20克、清水20克，朗姆酒1勺)
其他：彩虹糖、裝飾姜餅、巧克力、薄脆片、打發的淡奶油少許
步驟1
蛋黃加10克糖攪拌均勻，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均勻
步驟2
篩入提前混合過篩兩次的粉類，拌勻
步驟3
蛋白加入少許鹽、檸檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性發泡，提前打蛋器有個小小的垂直尖勾
步驟4
取1/3蛋白霜與蛋黃糊稍混合，再取1/3蛋白霜與其混合均勻
步驟5
倒回剩餘蛋白霜中。翻拌/撈拌均勻
步驟6
倒入模具中，輕振兩下，烤箱預熱160度，改150度烤50分鍾左右
步驟7
倒扣晾涼
步驟8
脫模
步驟9
橫切成每片3厘米厚，包裹保鮮膜備用
步驟10
栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打發
步驟11
加入栗子泥攪打均勻冷藏備用
步驟12
黃油室溫軟化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合攪打均勻
步驟13
取一片蛋糕片，將糖漿材料混合煮沸刷在蛋糕表面
步驟14
擠上栗子奶油醬，撒薄脆片
步驟15
再蓋上一片蛋糕輕壓，繼續刷糖漿抹醬撒薄脆片
步驟16
蓋上最後一片蛋糕，輕壓
步驟17
將栗子奶油香醍均勻塗抹在蛋糕表面
步驟18
頂部用蒙布朗花嘴擠上打發的淡奶油，再用姜餅、彩虹糖、巧克力裝飾即可