❶ 魚膠粉版豆漿糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
具體做法
1 做好的黃豆豆漿，稱量好所需的量
2 魚膠粉用30克水泡開
3 泡好的魚膠粉備用
4 淡奶油中加入糖粉
5 低速攪拌至稍有花紋可，不用打發到裱花狀態。這一步拍的照片點偏色了，請諒解。
6 將淡奶油加入晾涼的豆漿中，攪拌均勻
7 再把泡開的魚膠粉液倒入
8 充分攪拌均勻，即成慕斯液
9 蛋糕片切成和磨具一樣的形狀，放在模具下面。我是用的紅豆蛋糕做蛋糕卷剩下的，不夠大就拼接了一下
10 把慕斯液倒入，放入冰箱冷藏4個小時以上
11 取出時用熱毛巾周圍捂一下，即可脫模
12 脫模的慕斯蛋糕用水果裝飾一下，潔白純凈又美味的豆漿慕斯蛋糕就可以享用啦。
❷ 剩下的蛋白怎麼用
經常遇到一些只用蛋黃的方子，就會剩餘出來許多蛋清。
我前天做蛋撻水剩了4個蛋清，就想到做個天使蜜豆卷吧。方子上蛋白的量是200G，4個蛋清只有135克左右，所以又加了2個蛋，蛋黃就別讓它又剩下了，也用進去吧：）
材料（30X22 一盤量）
蛋白：6個（200G）
蛋黃：2個（30G）（可不用）
糖：75G
牛奶：65ML
蜜紅豆適量
檸檬汁，少許
植物油：38ML
低粉：80G
做法：
1、將長方烤盤塗油，鋪上烘焙紙，均勻撒一層蜜紅豆。多少隨意，喜歡紅豆多的就多灑一些。
2、將牛奶、檸檬汁、色拉油、2個蛋黃混合，加入過篩後的低粉攪拌均勻
3、將蛋白放入另外個干凈無油的盆中打發，分三次加入糖。打發至舀起蛋白呈小彎勾狀，但不低落為宜。不要打發過度。還有個判斷的標准就是將整個打蛋盆翻過來拿，蛋白完全不低落。
4、將1/3的蛋白與麵糊拌勻，手法要輕柔，不規則方式。
5、將拌好的麵糊再倒入蛋白中翻拌均勻。注意不要攪拌過度，避免銷泡。
6、拌勻後倒入烤盤，用刮板刮平。
7、200攝氏度，15分鍾左右。
8、出爐後將蛋糕翻轉在烤網上，趁熱撕去烘焙紙。准備一張新的烘焙紙，將蛋糕再次翻轉扣在新的紙上。
9、塗抹一層果醬，末端1厘米不要塗太厚。
10、用擀麵杖捲起多餘的烘焙紙，將蛋糕捲起來，用紙包緊晾至冷卻後，去掉紙，切成片即可。