1. 雲朵蛋糕的做法
蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然後再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉米澱粉，打至硬性泡泡。倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。放入烤箱中上下層150度25分鍾左右。
空氣炸鍋做雲朵蛋糕的方法
兩個乾燥、無油無水的不銹鋼盆，其中一個放入蛋黃，加入15克細砂糖，攪拌均勻即可。
加入玉米油，攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鍾，讓牛奶充分乳化。
篩入低筋麵粉，攪拌。這個攪拌不要一直朝一個方向，要不同方向交錯進行。切忌攪拌過度，如果攪拌過度，蛋糕就發不起來了，會成筋狀。
攪拌到看不到乾粉，沒有顆粒就好，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落。
開始蛋白的製作，蛋白倒入不銹鋼盆，用電動打蛋器，一檔打發出粗泡泡，第一次加入剩下的細砂糖的三分之一。
打至出現細泡泡，第二次加入三分之一細砂糖，二檔繼續打發。
打發至出現一定紋路不消失，第三次加入剩下的細砂糖，可以換至四檔繼續打發。
打發至乾性發泡，就是提起打蛋器，出現直立的小尖尖，蛋白糊發亮，很細膩，這樣就打發好了。如果提起尖角很大，成彎狀，那說明打發不到位，還要繼續，但是要避免打發過度，此時要換低檔打。如果打發到成棉絮狀，說明打發過度，戚風蛋糕已經失敗了。
此時炸鍋200度預熱五分鍾。
取三分之一蛋白倒入剛剛製作好的蛋黃糊里，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣，要不同方向從上至下。
將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻，速度一定要快，否則蛋白很容易消泡，蛋糕製作失敗。
炸籃底部墊上錫紙，蛋糕糊倒入。輕磕一下，排出氣泡，130度烤55分。
2. 超簡單雲朵蛋糕，綿軟細膩、入口即化。做法大全
【主料】
1人份雞蛋清3個檸檬汁適量白砂糖20克
【輔料】
杏仁片適量糖粉適量
步驟1
先取蛋白3個，加入檸檬汁適量或者白醋適量，開始打發
步驟2
白砂糖20克，分3次加入打發，打發至堅挺的小尖角
步驟3
白砂糖20克，分3次加入打發，打發至堅挺的小尖角
步驟4
或者打蛋盆倒過來，蛋白不掉出來即可
步驟5
把打發好的蛋白倒在烤盤上，做成圓形的半球狀
步驟6
撒杏仁片適量點綴一下
步驟7
烤箱160℃提前預熱，烤20-25分鍾左右，烤好取出撒上糖粉即可
步驟8
雲朵蛋糕出爐了，香噴噴，輕飄飄，甜蜜蜜
步驟9
裡面看上去軟綿綿，白雲一般質感，入口即化。
3. 雲朵蛋糕的做法是什麼
主料：雞蛋3.0個、白沙糖10.0克、玉米澱粉10.0克
輔料：白醋適量
雲朵蛋糕的做法：
1、將蛋白、蛋黃分離。
4. 巧克力雲朵蛋糕
食材：
低筋麵粉90克、玉米油60克、牛奶75克、雞蛋5個、可可粉10克、糖粉40克
步驟：
1、玉米油加熱至75度左右，過篩宏攔低筋麵粉攪拌均勻
2、再加入牛奶攪拌均勻；
3、蛋清蛋黃分離，加入5個蛋黃攪拌均勻；
4、將麵糊分成2份，其中一份麵糊里加入可可粉攪拌均勻；
5、5個蛋白擾納加入40克白糖打發至提起小彎鉤；
6、蛋白平均分成兩份，分別加入兩份麵糊緩絕沒中翻拌均勻；
7、容器鋪上油紙，一層淡黃色麵糊一層巧克力色麵糊依次鋪入，用刮刀磨平，重復以上動作；
8、烤盤水浴法，用錫紙包裹容器外部；
9、預熱烤箱，150度75分鍾。