❶ 紅絲絨蛋糕的紅絲絨是什麼
蛋糕的紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的，是用來蛋糕裝飾的，紅絲絨能讓蛋糕體形成漂亮的鮮紅色。吃起來如絲絨般輕盈又滑順，濃郁的可可香中帶有微微的酸味，這便是紅絲絨之名的由來。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），_喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
❷ 藍帶紅絲絨蛋糕配方
低粉，140克
無鹽黃油，57克，軟化
糖，167克（我用了120克）
蛋，一個，室溫
紅色液體色素，2大勺（我用一大勺紅曲粉代替）
可可粉，1大勺
香草精，0.5小勺
鹽，0.5小勺
buttermilk（酪乳），0.5杯，120ML（一杯牛奶中加一大勺檸檬汁攪拌代替）
白醋或者果醋，0.5小勺（我沒用）
小蘇打，0.5小勺（換成等量泡打粉）
1.軟化黃油，加糖打至非常膨脹發白，雞蛋分次加入攪拌均勻
2.將可可粉和紅曲粉加入1中，拌勻
3.把buttermilk和鹽混合，輪流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度
4.麵糊擠入模子中，7、8分滿，烤箱175度，烤20分鍾左右，視模具大小
基本乳酪糖霜
奶油乳酪120克、黃油25克、糖粉25克
很簡單，將軟化好的乳酪和黃油一起攪打均勻，加入糖粉打至無顆粒，如果塗抹隨即可用，擠花就冷藏一會，這個糖霜只要不冷凍，一直是比較柔軟的狀態，很好用。
❸ 紅絲絨蛋糕在國內的盛行
歷史要追溯到1972年，紅絲絨蛋糕還真是有宮廷血統的呢。英國的瑪麗皇後（電影《絕代艷後》的原型）就是無可救葯的甜點迷，即使在她這樣奢靡又挑剔的人眼中，紅絲絨蛋糕仍是無可替代的甜點。當年位於紐約城的第五大道華爾道夫酒店，也是以最正宗的紅絲絨蛋糕著稱，配方號稱千金不賣。在1989年的電影《鋼木蘭》里，紅絲絨蛋糕第一次出現在熒幕上，成為最奪目的配角。至今，紅絲絨蛋糕以其經典的美味，貴族的血統，依舊是甜點界的名流，艾瑪斯通和傑西卡辛普森等大牌明星都不約而同地將紅絲絨蛋糕選作自己的婚禮蛋糕。
紅絲絨是簡單與復雜的絕佳結合，也是將各種滋味完美融合的典範。這款僅有紅白兩色看似極簡的甜點，卻含有酸、甜、咸幾種非常強烈豐富的滋味，而這幾種滋味，絕不是粗糙的堆砌，是需要經過甜品師的高超技藝將之完美融合在一起，才能造就出她獨特的令人回味無窮的味道。
紅絲絨紅色秘密之一是「酸」，由於最初使用的純天然紅色素是來自於甜菜的根，酸性溶液很好地釋放了花青素的能量，同時起到保持濕潤蓬鬆口感的作用。蛋糕底比麥芬蛋糕更加細致，又不像戚風那麼綿密，每一口都扎實而有質感，散發雞蛋與可可的濃香。
酪乳（buttermilk）曾經是紅絲絨蛋糕必不可少的元素，它的原理是將酵母菌加入脫脂牛奶中以改變牛奶的口味，使味道更加強烈。很長一段時間，美國的甜品愛好者堅信不是用酪乳做出來的就不是紅絲絨蛋糕。不過，出於對健康的標准，酪乳目前已經不再常見，一些資深的烘焙人士則會自己製作酪乳的替代品，這里我們就向大家介紹兩種最簡單的方法：
方法一：將淡奶油不斷地打發直到油脂分離之後，得到的固體部分就是黃油，液體部分就是酪乳。
方法二：110g全脂牛奶，加入10g濃縮檸檬汁，不需攪拌，靜置10分鍾，就可以當酪乳的替代品了。現做現用比買現成的原料更加健康！
有了紅絨，少不了白酪。最初紅絲絨蛋糕搭配的是傳統的法式黃油乳酪糖霜，但是法式糖霜的處理過程較為復雜，不斷去繁求簡之後，現在的奶油乳酪版霜糖不但製作更加簡單，濃郁輕盈的口感更加廣受喜愛。
下面就給大家提供一個詳細的基本款紅絲絨蛋糕的製作方法（3~4人份）：
蛋糕體備料：低筋粉170g、發酵粉1茶匙、小蘇打1茶匙、鹽1茶匙、無糖可可粉2湯匙、糖80g、蔬菜油50g、雞蛋2個、黃油20g、酪乳120ml、香草精2湯匙、紅色食用色素少量（推薦Wilton品牌）、白醋1茶匙
表面裝飾備料：奶油乳酪170g、黃油45g、淡奶油100ml、糖粉30g
烤箱首先進行預熱
蛋糕胚製作方法：
1， 自製酪乳（上文有介紹）。
2， 將鹽和無糖可可粉加入低筋粉中，兩次過篩。
3， 黃油室溫軟化加入砂糖，打發至蓬鬆發白，和蔬菜油攪拌均勻，分8~10次加入打勻的蛋液，邊打發邊加入。
4， 將過篩好的低筋粉，可可粉分成三份，先加三分之一到黃油混合物中，攪拌至無乾粉，加入二分之一的酪乳，攪勻，再加入三分之一的粉類，再以這樣的順序間隔地加入粉類和酪乳（不過要注意不能過度攪拌）
5， 取小杯，倒入小蘇打和白醋，這一步會起化學反應，產生很多小泡，混合後，快速倒入麵糊中，加入食用色素，攪拌均勻（均勻即可）
6， 將這些倒入備好的模具中，輕輕震盪磕出氣泡
將蛋糕胚放入170度的烤箱，約30分鍾；出爐後盡快脫模。
表面裝飾製作方法：奶油乳酪（更加奢華的配方是使用馬斯卡朋乳酪和奶油乳酪混合的奶油乳酪霜），黃油室溫軟化，加入另外打發至濕性發泡的淡奶油和糖粉，攪拌至絲綢般順滑的質感。
最後在放涼的蛋糕體上塗抹奶油乳酪醬，紅絲絨蛋糕完成！搭配一杯香濃的拿鐵，和你的愛人享受美味吧。
❹ 新款蛋糕上面插了一管紅色液體是什麼
紅色液體是果膏。是利用水果的果汁直接濃縮作原料，或者用果汁再加入一定比例的白砂糖，經過濃縮除去一部分水分，冷卻凝固為半透明膠合狀的製品。
一般草莓果膏是紅色。
哈密瓜果膏、青蘋果是膏等是綠色的。
蘭莓果膏有些廠家作成湖蘭色，有些廠家作成紫色。
香橙果膏、芒果果膏是金黃色的。
檸檬果膏是淺黃色的。
巧克力果膏是黑色的。
透明無色的果膏是中性果膏。
望採納~
❺ 紅絲絨迷你小蛋糕 紅絲絨小蛋糕的做法
1、主料，低粉100克，細砂糖100克，黃油45克，雞蛋1個，牛奶90克，可可粉7克，檬汁8克，鹽2克，小蘇打1/2小勺，進口紅色素1/2小勺，表面裝飾淡奶油80克，細砂糖8克，甜味口味，烘焙工藝，三刻鍾耗時
2、軟化的黃油加入鹽、細砂糖用電動打蛋器充分攪打後，分三次加入蛋液。
3、每次都要攪打到黃油和雞蛋完全混合再加下一次。
4、加入檸檬汁，攪打均勻。
5、將牛奶倒入碗里，加入1/2小勺進口紅色素攪勻備用。
6、將低粉、小蘇打、可可粉的混合物過篩1/3的量到黃油里。
7、拌勻後加入1/3的紅色牛奶。
8、再篩粉加液體，篩粉加液體，重復這個過程，直到麵粉混合物和牛奶全部加完，最後成為濕潤順滑的麵糊。
9、將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中約7分滿。
10、烤箱預熱，175度20分鍾左右。
11、紅絲絨蛋糕就做好了。
12、表面裝飾：淡奶油加入細砂糖打發，擠到蛋糕上，並取一小塊紅絲絨蛋糕過篩到奶油上，裝飾就完成了。
❻ 經典紅絲絨蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A：無鹽黃油 60g
A：糖粉 140g
B：雞蛋 1隻
C：全脂牛奶 120g
C：檸檬汁 8g
D：展藝紅絲絨溶液 15g
D：香草精 3g
E：低筋麵粉 150g
E：可可粉 10g
E：無鋁泡打粉 1.2g
E：鹽 1.2g
F：檸檬汁 8g
F：小蘇打 2.5g
抹面材料：無鹽黃油 180g
抹面材料：奶油乳酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕的做法
准備好材料
❼ 紅絲絨漩渦蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料：
蛋黃84g、蛋白176g、細糖88g、低筋麵粉70g、牛奶53g、色拉油45g、紅曲粉10、奶油適量
做法;
1、將牛奶和色拉油混合至乳化；
2、將蛋黃加入，混合均勻
3、篩入麵粉和紅曲粉，手動攪拌無顆粒；
4、將細糖分次倒入蛋白中，將蛋白打發至硬性階段；
5、取1/3的蛋白與蛋黃部分混合，
6、再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，將蛋白與蛋黃混合均勻；
7、將麵糊倒至鋪有油紙的烤盤，刮平；
8、放入德普烤箱第三層焙烤檔175度烤制18min；
9、把烤好的蛋糕轉移至冷卻架上，冷卻後平均的切成寬4cm左右的長條；
10、均勻的鋪上打發好的淡奶油，
11、將第一條奶油朝內捲起，下一根繼續捲起，依次卷完；
12、將剩下的奶油均勻的塗抹在表面和側面，再做些許裝飾即可
❽ 紅絲絨蛋糕，是加的紅色素嗎
蛋糕是甜點家族中重要的成員，它不但味道好，也是某些特定氛圍中不可缺少的亮點，像是生日蛋糕、結婚蛋糕等等，是大家最喜歡的甜點之一。
製作蛋糕所需材料：蛋糕粉310g、可可粉16g、蘇打粉5g、鹽5g、黃油110g、白砂糖300g、雞蛋2個、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、紅色色素30g、奶油乳酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。
1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。
