A. 鏃犳按鑰佸紡錏嬬硶鐨勫仛娉曪紝鎺屾彙榪2涓鍏抽敭鐐癸紝鏌旇蔣濂藉悆錛屼繚璇佷竴嬈℃垚鍔
鍚冧簡20鍑犲勾鐨勯浮錏嬬硶錛岃繕鏄鑰佸紡楦¤泲緋曟洿綰鏇存湁鍛抽亾錛屽栫毊閰ヨ剢閲岄潰鏌旇蔣錛岄欐皵鎵戦薊錛屼竴鐩存槸鑰佷漢瀛╁瓙浠鐨勬渶鐖便傝佸紡楦¤泲緋曢熸潗鏅閫氾紝鍒朵綔榪囩▼綆鍗曪紝鎺屾彙鍑犱釜鍏抽敭鐐癸紝涓嬈℃垚鍔熴
緇忚繃鎴戝皾璇曚簡2嬈★紝緇堜簬鎴愬姛浜嗭紝鎴戞葷粨浜2鐐癸紝浠婂ぉ鎶婃垜鐨勮︾粏鍋氭硶鍒嗕韓緇欏ぇ瀹訛紝楦¤泲鎻愬墠鐢ㄦ俯姘村姞鐑錛屽啀鎵撳彂錏嬫箹鏃跺厛鐢ㄤ綆閫熸悈鎵擄紝鍙樼櫧鍚庡啀楂樿漿閫熸悈鎵擄紝鎶婃場娌鍏ㄩ儴鎼呰蛋錛岀粍緇囨洿緇嗚吇銆傚綋錏嬫恫鑶ㄨ儉榛忕狅紝鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄦ粦鍔ㄧ暀鏈夌汗璺涓嶄細絝嬪嵆娑堝け銆傚叾嬈￠潰鍜岃泲濂惰瀺鍚堟椂鐢ㄧ炕鎷岀殑鎵嬫硶錛屼粠搴曢儴鍚戜笂錛屼笉鍙鎼呭姩錛岃繖鏍瘋泲娑叉秷娉″氨涓嶆殑杞浜嗐傜儰鐨勬椂鍊欏皬浜170搴︼紝鐑ょ殑鏁堟灉鏈浣熾傚枩嬈㈠悆鐨勪翰浠璧跺揩鏀惰棌璧鋒潵錛屼笉濡ㄥ湪瀹惰瘯璇曞惂錛
銆愭棤姘磋泲緋曘
椋熸潗錛
楦¤泲4涓錛屼綆絳嬮潰綺100鍏嬶紝鐧界硸30鍏嬨
璇︾粏鍒朵綔鏂規硶
絎涓姝ワ細鍑嗗囧ソ椋熸潗銆傞浮錏嬫斁娓╂按閲屾蹈娉″嚑鍒嗛挓錛屾洿蹇閫熸墦鍙戱紝闈㈢矇鍙浠ョ敤涓絳嬬矇錛屼綆絳嬪拰涓絳嬪樊鍒涓嶆槸寰堝ぇ銆
絎浜屾ワ細鍙栦竴涓娣變竴鐐圭殑鐩嗭紝鎶婃俯楦¤泲鎵撳叆鐩嗛噷錛屾淮鍑犳淮鐧介唻鍘婚櫎楦¤泲鐨勮叆鍛籌紝鐒跺悗鍔犲叆鐧界硸錛岀敤絳峰瓙鎼呮媽鍧囧寑銆
絎涓夋ワ細鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒鍒氬紑濮嬩綆閫熸悈鎷岃搗娌錛岀劧鍚庢墦寮楂樻。浣嶅揩閫熸悈鎷屾湁闃誨姏鏃訛紝鐒跺悗鎻愯搗鎵撹泲鍣ㄦ彁鑳芥媺鍑烘潯鐘剁汗璺涓嶆秷澶卞嵆鍙銆
絎鍥涙ワ細鐑ょ150搴﹂勭儹10鍒嗛挓錛屾妸闈㈢矇絳涜繘鐩嗛噷錛岀瓫涓鍗婂啀鐢ㄧ呰兌閾插瓙緲繪媽娌℃湁騫查潰綺夛紝鍐嶇戶緇絳涘彟涓鍗婇潰綺夛紝鐩磋嚦鎶婇潰綺夊叏閮ㄧ瓫榪涘幓錛岀炕鎷屾垚緇嗚吇涓濇粦鐨勭姸鎬佸嵆鍙銆
絎浜旀ワ細妯″叿閲屽埛涓婄帀綾蟲補錛岃搗鍒板揩閫熻劚妯★紝錏嬬硶琛ㄩ潰娌逛寒銆
絎鍏姝ワ細鍐嶆妸闈㈢硦鍊掑湪妯″叿閲岋紝瑁呭叓鍒嗘弧鍗沖彲錛岃呯殑澶婊★紝鑰冪殑鏃跺欏規槗嫻佹孩鍑恆
絎涓冩ワ細鎶婃ā鍏鋒斁鍦ㄧ儰綆辯殑涓灞傦紝170搴︿笂涓嬬伀鐑20鍒嗛挓錛岀儰鍒惰〃闈㈤噾榛勫氨鍙浠ュ嚭綆變簡銆
絎鍏姝ワ細鎶婄儰濂界殑錏嬬硶鍊掓墸鑴辨ā錛屾櫨鍑夊氨鍙浠ュ悆浜嗭紝鍒氱儰濂界殑鍚冭搗鏉ュ栫毊閰ヨ剢錛岄噷闈㈢壒鏌旇蔣錛岃秴濂藉悆銆
浠ヤ笂鏄鍒嗕韓鏈嬪弸浠鏃犳按鏃犳補鑰佸紡錏嬬硶鍋氭硶錛岃嚜宸卞湪瀹跺仛騫插噣錛屽悆鐫鏀懼績銆傛寜鎴戠殑榪欎釜姝ラゅ仛錛屼繚璇佷綘涓嬈℃垚鍔燂紝鎴戝跺╁瓙榪炲悆3涓錛岃存瘮涔扮殑榪樺ソ鍚冿紝浠ュ悗鍦ㄥ跺氨緇欏╁瓙澶氬仛涓浜涳紝鏀懼﹀綋闆墮熷悆銆
灝忚創澹錛
1銆佺炕鎷屾椂瑕佺敤紜呰兌鍒錛屽垏鎷岀殑鏂規硶錛屽崈涓囦笉鑳界敤鎼呮媽鏈烘悈鎷岋紝鍚﹀垯闈㈣搗絳嬶紝楦¤泲娑堟場灝卞け璐ヤ簡銆
2銆侀潰綺夊彲浠ョ敤浣庣瓔鎴栦腑絳嬶紝鍖哄埆涓嶆槸寰堝ぇ錛屼富瑕佹槸楦¤泲鎵撴垚濂舵補鐘訛紝榪欐牱錏嬬硶涓瀹氭垚鍔熴
B. 無水蛋糕的做法
無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 4個、低筋麵粉 100克、白糖 85克。
做法步驟
【1】 准備好所有的材料；
【2】 把雞蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打發；
【3】 加入白糖，用電動打蛋器打至濃稠；
【4】 提起打蛋器滴落時紋路不容易消失即可；
【5】 篩入低筋麵粉，上下拌勻，（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能篩入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊裝入裱花袋，然後擠在紙杯上，九分滿；
【8】 放進預熱好的烤箱，上下火150度，中層20分鍾；
【9】 出爐晾涼即可食用。
小貼士
烤箱溫度只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為准
無水紙杯蛋糕的做法
用料
雞蛋（大） 4個重257克、低筋麵粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黃中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、鹽 1克、檸檬汁 幾滴。
做法步驟
【1】 准備主要食材；
【2】 麵粉過篩備用；
【3】 先分離3個雞蛋的蛋清和蛋黃，剩下1個雞蛋打入蛋黃盆備用；
【4】 蛋黃中加入鹽、糖；
【5】 攪拌均勻後加入玉米油；
【6】 用手動打蛋器劃一字直至完全融合後加入過篩的低粉；
【7】 同樣劃一字攪拌均勻；
【8】 蛋清中滳入幾滴檸檬汁；
【9】 打蛋器調至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性發泡：即提起打蛋器、打蛋器的頭上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪勻
（不清楚可以在網路上搜視頻，因為這個寫不太清楚）；
【12】 攪拌好的麵糊；
【13】 倒入紙杯，6~7分滿即可，同時烤箱160度預熱；
【14】 撒上自己喜歡的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分鍾（我用的大號紙杯、中小號紙杯時間20分鍾就夠了）
【16】 烤好後將烤盤從高處落下，自然晾涼即可食用。
小貼士
本菜譜因為雞蛋太大所以略加了粉量；
本菜譜的量大號紙杯8個左右；
時間和溫度可以根據自己家烤箱特點稍做調整。
C. 無水蛋糕的做法
1、雞蛋加入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散後把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續打發。
3、當打發至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發大概15分鍾。
4、分三次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至無乾粉後再篩入下次麵粉。
5、將拌好的麵糊導入刷好黃油的模具中（放7分滿即可）。
6、放入預熱好的烤箱，175度25分鍾。
7、晾涼脫模。
8、松軟好吃的無水蛋糕來啦。
D. 電烤箱做無水蛋糕需要多少溫度
烤箱做無水蛋糕的話需要把溫度調在170度之間，烤箱在烤東西的時候需要先預熱15分鍾左右，用手輕輕按壓蛋糕表面有反彈上來蛋糕已經熟了，
E. 正宗無水脆皮蛋糕配方
脆皮蜂蜜蛋糕
說出來你們可能不信，烘焙幫每天眼花繚亂各種方子發出來，可問最多的幾個方子，都是蛋撻啊、桃酥啊、無水蜂蜜蛋糕這些。說白了就是街頭巷尾都能買到的點心，但自己卻總做不出那個味兒的，所以就特別心心念念。
今天阿濤就帶大家拔草經典的脆皮蜂蜜蛋糕，其實這款蛋糕真沒什麼秘訣，就是全蛋打發法，如果你能做好海綿蛋糕，那麼脆皮蜂蜜蛋糕也不在話下。
可能你會問了，那為什麼脆皮蜂蜜蛋糕感覺更好吃呢？阿濤認為原因有三點：一是加入蜂蜜提升了風味，二是蛋糕體積小，脆皮面積佔比更大，三是溫度更高，受熱更快，外表更容易形成脆皮，而內部又更蓬鬆。但不管怎樣，先做起來吧~
材料
份量：10個
雞蛋 4個
細砂糖 30g
蜂蜜 65g
低筋麵粉 135g
玉米油 40g
杏仁片 適量
過程
1、將4個雞蛋、30g細砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。雞蛋是帶殼約55g一個的。
2、將打蛋盆坐熱水，熱水保持約50℃左右，這樣打發時，蛋液溫度差不多可以維持在40℃。
3、電動打蛋器高速打發，蛋液顏色從雞蛋黃漸漸變淺至乳黃色，蛋液體積膨脹，泡沫從粗糙變細膩。
4、直到提起打蛋頭，落下的蛋液有一定堆積感，可以用來畫畫寫字，並保持痕跡約8-10秒不會消失，蛋液就打發好了。
5、過篩加入135g低筋麵粉。
6、用翻拌和切拌的手法，將麵粉混合至看不到顆粒即可。
7、再藉助刮刀緩沖，加入40g玉米油。
8、同樣翻拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入模具中約7成滿。
10、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火190℃烤17分鍾左右。
11、蛋糕膨脹到最高點後會稍稍回落並穩定，才表明烤透了。
12、香脆的無水蜂蜜蛋糕就做好了