㈠ 什麼油能代替蛋糕油
能夠代替蛋糕油的有單甘脂以及改性大豆磷酯，這二者都是能夠代替蛋糕油的，當然製作蛋糕的時候沒有蛋糕油也是可以的。對於專業的蛋糕師傅來說，只要有蛋清她們就能夠代替蛋糕油，這就是專業人員和我們業餘人員之間的差距。
