⑴ 蛋糕的製作方法 如何做水蒸蛋糕的竅門
步驟
1.將所有乾性材料混合，米糕材料，大米粉 240克糯米粉90克 牛奶或者水 120克 糖40克
2.慢慢一點點加入牛奶，邊加邊用手將麵粉搓勻，直到面團用手攥可以成團並且一碰就可散開為止
3.將拌好的米粉過篩1遍，使其再度成為粉末狀
4.過篩後粉末很細膩
5.蒸屜上鋪一層屜布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好蓋上一塊布，防止水流到米糕上面，水鍋燒開，蒸28分鍾，關火後繼續燜5分鍾，取出 稍晾脫模，進行裝飾即可。
6.裝飾花材料：糯米粉70克、粘米粉60克、澄粉40克、白糖25克 水170克，所有材料攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鍾，30分鍾後，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鍾至熟，將麵糊使勁攪拌到順滑，粉色加了火龍果皮，綠色加的抹茶粉，黃色加的南瓜
7.將面團擀薄，用裱花嘴圓口切出 4--4個一組的圓形，重疊排放，
8.從最上邊的一個開始捲起
9.卷好後用牙簽在中間壓一下，截成兩朵小花，葉片是將綠色面團揉成水滴形、按扁、壓出葉脈
10.做出的花刷一點橄欖油或者芝麻油，擺在上面很漂亮啊
⑵ 糯米蛋糕怎麼樣做
糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效等等，而小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 糯米粉加小米粉的混合，讓蛋糕細膩，營養還有韌勁，很好吃，豐富了口感。
主料5人份
小米蛋糕粉60克
純牛奶70克
糯米粉100克
黃油60克
雞蛋6個
白糖80克
輔料
鹽1克
步驟1糯米杯子蛋糕的做法大全
准備好所有材料
步驟2糯米杯子蛋糕的做法圖解
隔熱水融化黃油，然後放一邊晾涼
步驟3糯米杯子蛋糕的家常做法
蛋黃里加入純牛奶，20g白糖，黃油，鹽
步驟4糯米杯子蛋糕的簡單做法
攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉
步驟5糯米杯子蛋糕怎麼吃
拌至無乾粉，無顆粒，蛋黃糊就做好了
步驟6糯米杯子蛋糕怎麼做
蛋清盆中分三次加入60g白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤
步驟7糯米杯子蛋糕怎麼炒
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻
步驟8糯米杯子蛋糕怎麼煮
再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）
步驟9糯米杯子蛋糕怎麼燉
將翻拌均勻蛋糕糊倒入12連模中
步驟10糯米杯子蛋糕怎麼煸
放入預熱好的烤箱170度烤40分鍾左右
步驟11糯米杯子蛋糕怎樣煸
成品圖
成品圖
烹飪技巧
這個配方可以做12連模
⑶ 蒸蛋糕的操作步驟原圖
材料
蛋1顆60g細砂糖50g零脂牛奶80g糯米粉20g低筋麵粉100g酵母粉5g可可粉2g
做法
1
將蛋，糖or糖粉，牛奶or豆漿混合攪拌。
2
在步驟1中，加入過篩的糯米粉，低筋麵粉，泡打粉or酵母粉輕輕將粉體拌攪混合均勻，即成為蛋糕麵糊體。
3
取適量的蛋糕麵糊體，加入可可粉拌勻（寫畫用）。並將蛋糕面體及可可蛋糕面體，裝入塑膠擠花袋（塑膠袋）。准備承裝容器。
4
將蛋糕面體裝到容器約8分滿。
使用可可蛋糕面體，在上面作畫寫字。
6
電鍋預熱，小蒸籠加蓋蒸10~15分鍾。（因為我沒有蒸籠，所以用錫箔紙做了一個小蒸籠）蒸煮時須留小細縫讓蒸氣出來～就不會在裡面凝結小水滴䁖！
7
取出小蛋糕降溫，就可以脫模了喔！
⑷ 糯米粉蛋糕的做法
今天小猴子來給大家分享一道好吃健康營養的蛋糕美食：糯米蒸蛋糕，只需要用1碗糯米粉和4個雞蛋就能做成了，中間不用一點添加劑，不用油，不用牛奶，絕對的無添加，而且做法非常的簡單，只需要在鍋裡面簡單一蒸，非常的香糯甜軟，而且吃起來非常的好吃又能減肥，不僅比蛋糕店的好吃，而且吃起來非常的有營養，下面小猴子就把做法分享給大家。
【糯米蒸蛋糕】
需要食材：
雞蛋4個、糯米粉200克、糖100克
製作的方法和步驟：
准備一個容器，將准備好的4個雞蛋打開放到容器裡面，加入適量的白糖，建議雞蛋選擇土雞蛋哦，這樣更好吃哦。
找一個打蛋器，將容器裡面的雞蛋和糖打發，將體積膨大至原來的2倍，用打蛋器打個圈不會消失即可。
等雞蛋和白糖打發之後，加入適量的糯米粉，用工具攪拌均勻至無乾粉即可。
准備一個蒸籠，蒸籠內放一個抹布或者隔層，直接把准備好的蛋糕液倒入蒸籠中，平坦均勻即可。
開大火將蒸籠放在火上，蒸大概20分鍾左右，將火關閉，不要立即拿出來，而是燜5分鍾拿出來，燜5分鍾之後，用刀切開就可以食用啦。
以上就是糯米蒸蛋糕的詳細做法，做法非常的簡單，喜歡的小夥伴一定要學習哦，如果你對糯米粉製作油其他的方法可以給小猴子留言哦，我們大家一起探討學習哦。
製作小貼士：
1、一定要將蛋液和糖一起打發，這樣做出來才能糯香。
2、小猴子分享一個好吃的方法，放在冰箱裡面冷藏，就這酸奶吃，超級好吃。
⑸ 蒸蛋糕的做法家庭做法
蒸蛋糕做法一，
材料
"蛋 1顆60g","細砂糖 50g","零脂牛奶 80g","糯米粉 20g","低筋麵粉 100g","酵母粉 5g","可可粉 2g",
做法
1:將蛋，糖or糖粉，牛奶or豆漿混合攪拌。
2:在步驟1中，加入過篩的糯米粉，低筋麵粉，泡打粉or酵母粉輕輕將粉體拌攪混合均勻，即成為蛋糕麵糊體。
3:取適量的蛋糕麵糊體，加入可可粉拌勻（寫畫用）。並將蛋糕面體及可可蛋糕面體，裝入塑膠擠花袋（塑膠袋）。准備承裝容器。
4:將蛋糕面體裝到容器約8分滿。
5:使用可可蛋糕面體，在上面作畫寫字。
6:電鍋預熱，小蒸籠加蓋蒸10~15分鍾。（因為我沒有蒸籠，所以用錫箔紙做了一個小蒸籠）蒸煮時須留小細縫讓蒸氣出來～就不會在裡面凝結小水滴䁖！
7:取出小蛋糕降溫，就可以脫模了喔！
8:零脂好吃小蛋糕完成了！
做法二，黃金乳酪蒸蛋糕
材料
"蛋黃 三顆","低筋麵粉 40g（過篩）","奶油乳酪 50g","鮮奶 60g","液體植物油 25g","蛋白 三顆","細砂糖 30g","白醋或檸檬汁 5cc"
做法
1:奶油乳酪+鮮奶用小火隔水加熱，讓乳酪軟化
2:蛋黃分次加入用打蛋器拌勻
3:接著植物油分兩次加入快速攪拌
4:加入過篩的低粉，一樣用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊
5:將蛋黃糊過篩備用
6:接著打蛋白霜，器具必須完全乾燥，先打至產生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，繼續打至變成細致的泡泡，再倒入剩餘的砂糖，再打至濕性發泡（呈現小彎勾）
7:挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，用撈起切切的方式輕快拌勻融合，即成蛋糕糊
8:倒入模中
9:電鍋倒入一杯半的水（量米杯）按下開關預熱，冒煙後就可以入鍋蒸
10:入鍋前將模具拿起，輕敲桌面把空氣敲出
⑹ 做蒸蛋糕20個雞蛋要多少糯米粉和泡打粉呢
如果是需要20個雞蛋的話，大概需要500克左右的糯米粉。