① 黃油怎麼做蛋糕
黃油是蛋糕製作的靈魂，其工藝簡單卻富含技巧。首先，確保黃油在室溫下變得柔滑，以便於輕松與糖混合，產生蓬鬆的質地。接著，逐步加入雞蛋，每次一個，確保蛋黃和黃油完全融合。在麵糊的組成中，麵粉和牛奶的加入也需謹慎，應交替攪拌，避免過度，以維持蛋糕的輕盈。最後，將麵糊倒入預熱的烤盤，精確控制烘焙溫度，每一環節都關乎蛋糕最終的口感和細膩度。因此，雖然黃油蛋糕的製作看似簡單，但對每一個步驟的掌控都是提升美味的關鍵。
② 黃油蛋糕怎麼做
主料
低粉
125克
輔料
雞蛋
4個260克
純牛奶
100克
泡打粉
2克
黃油
60克
配料
白糖
60克
奶香
口味
烤
工藝
一小時
耗時
高級
難度
黃油蛋糕的做法步驟
【黃油蛋糕】的做法步驟：1 1我家沒有大張的油紙，我就在想乾脆用小蛋糕紙鋪好了，沒想到最後蛋糕模具一點也沒粘上，連模具也不用洗了。
【黃油蛋糕】的做法步驟：2 2蛋黃分離。
【黃油蛋糕】的做法步驟：3 3蛋白分離。
【黃油蛋糕】的做法步驟：4 4加一半糖，打發蛋黃。
【黃油蛋糕】的做法步驟：5 5加一半糖，打發蛋白。
【黃油蛋糕】的做法步驟：6 6在蛋黃糊中篩入粉類攪拌均勻，黃油加熱成液體，緩緩倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻。
【黃油蛋糕】的做法步驟：7 7蛋黃糊就變得有點粘稠了。
【黃油蛋糕】的做法步驟：8 8蛋白分兩次與蛋黃糊混合，上下翻拌均勻。
【黃油蛋糕】的做法步驟：9 9倒入模具中，入烤箱180度40分鍾。
【黃油蛋糕】的做法步驟：10 10我在烤盤里放了適量水，因為我的烤箱溫度一直很高，所以要保持裡面的濕潤度，蛋糕上色後蓋上錫紙。
【黃油蛋糕】的做法步驟：11 11稍微晾涼後把蛋糕紙剝離。
【黃油蛋糕】的做法步驟：12 12切塊後就可以享用咯。
③ 黃油蛋糕的家常做法
黃油蛋糕的家常做法如下：
材料：
- 150克黃油（軟化）
- 150克細砂糖
- 3個雞蛋
- 150克低筋麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 80毫升牛奶
- 1茶匙香草香精
步驟：
1.將黃油和細砂糖放入大碗中，用攪拌器攪打至蓬鬆。
2.一個一個加入雞蛋，每次加入一個雞蛋後攪拌均勻。
3.在另一個碗中，將低筋麵粉，泡打粉和鹽混合均勻。
4.將麵粉混合物分次加入黃油混合物中，每次加入後輕輕攪拌。
5.將牛奶和香草香精混合在一起，然後倒入麵糊中，攪拌均勻。
6.將麵糊倒入已經塗抹黃油的蛋糕模具中。
7.將蛋糕模具放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約30-35分鍾，或直到蛋糕表面呈金黃色。
8.用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出來沒有黏糊，則表示蛋糕熟了。
9.將蛋糕從烤箱中取出，待其冷卻後，可以進行裝飾或享用。
④ 用黃油做蛋糕的方法和步驟
黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的麵粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入。
步驟 2
把黃油打發好之後加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，製做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，麵粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的製作方法。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然後少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最後加入麵粉，形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以後，麵粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，麵糊之間連接緊密。
所以，粉油法製作的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要藉助膨脹劑（泡打粉）的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
朴實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話，那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面，就以最經典的水果乾磅蛋糕為例，介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份
黃油---125g
細砂糖---125g
全蛋---125g
低筋麵粉---125g
檸檬皮---1個份
混合水果乾---250g
浸泡用朗姆酒---適量
本次用的是糖油法（乳化法），製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油，然後敷上烘焙紙。
2.黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白，體積膨脹。
黃油不能軟化過度，否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。
3.少量多次加入常溫的雞蛋液，攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，徹底乳化以後再加入一下次，另外蛋液溫度過低的話容易油水分離，所以一定要用常溫雞蛋，天氣寒冷的時候，可以適當隔水加熱雞蛋液。
4.加入過篩的麵粉，用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。
5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。
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⑥ 有什麼黃油戚風蛋糕的創意做法分享
黃油戚風蛋糕是一種以黃油為主要油脂成分的戚風蛋糕，它的特點是口感細膩、柔軟，且帶有濃郁的奶香味。下面分享一些創意做法，讓你在家也能製作出美味的黃油戚風蛋糕。
一、抹茶黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽。
做法： （1） 將黃油融化後與牛奶混合，加入過篩的抹茶粉拌勻，放置一旁備用。 （2） 將蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入一部分糖打至發白，慢慢加入黃油牛奶混合液，攪拌均勻。 （3） 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻，形成蛋黃糊。 （4） 蛋白加入剩餘糖和少許鹽，打至硬性發泡。 （5） 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。 （6） 倒入模具中，震幾下排出大氣泡。 （7） 預熱烤箱，上下火160度，烤約40分鍾。 （8） 烤好後立即倒扣，完全冷卻後脫模。
二、巧克力黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、可可粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽。
做法： （1） 將黃油融化後與牛奶混合，加入過篩的可可粉拌勻，放置一旁備用。 （2） 按照抹茶黃油戚風蛋糕的做法進行，只是在加入低筋麵粉的同時，加入適量的可可粉。 （3） 烤制時可以適當增加烤箱的溫度，使蛋糕表面上色。
三、檸檬黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽、新鮮檸檬汁和檸檬皮屑。
做法： （1） 黃油融化後與牛奶混合，加入檸檬汁和檸檬皮屑拌勻。 （2） 按照基礎的黃油戚風蛋糕做法進行，只是在加入蛋黃糊時，加入檸檬混合液。 （3） 烤制出的蛋糕會有淡淡的檸檬清香，適合夏天食用。
四、果仁黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽、各種切碎的果仁（如杏仁、核桃、腰果等）。
做法： （1） 黃油融化後與牛奶混合，加入切碎的果仁拌勻。 （2） 按照基礎的黃油戚風蛋糕做法進行，只是在加入蛋黃糊時，加入果仁混合液。 （3） 烤制出的蛋糕內部夾雜著香脆的果仁，口感豐富。
五、注意事項：
在製作過程中，確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於蛋白更好地打發。
蛋白打發時，要注意不要過度，否則會導致蛋糕體積不夠蓬鬆。
翻拌麵糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤制溫度和時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，每個烤箱的火力都有所不同。
通過以上的創意做法，你可以根據自己的口味和喜好，添加不同的食材，製作出屬於自己風格的黃油戚風蛋糕。無論是下午茶還是聚會，一塊自製的黃油戚風蛋糕都能為你增添無限的樂趣。