㈠ 2個蛋的雞蛋糕要多少水
雞蛋糕製作中水的用量取決於所需口感和蛋糕的類型。通常情況下，兩個雞蛋需要添加約500毫升的水。如果水加得太少，蛋糕可能會顯得腥味較重。在製作雞蛋糕時，可以根據所需的口感來調整水的量，如果是想要嫩滑的口感，可以適當增加水的比例；而如果偏好老一點的口感，則可以減少水的用量。
以下是改進後的蛋糕製作步驟，語言更加規范，步驟更加清晰：
**主料**：
- 雞蛋：150克
- 低筋麵粉：50克
- 玉米油：24克
- 牛奶：24克
- 細砂糖（用於蛋白）：36克
- 細砂糖（用於蛋黃）：18克
**輔料**：
- 淡奶油：約400克
- 白砂糖：約50克
- 大杏仁：適量
- 白蘭地：適量
- 黑加侖：適量
**製作步驟**：
1. 使用分蛋器將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
2. 將蛋白放入一個無油、干凈的大碗中，分次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。
3. 將蛋黃放入另一個碗中，加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，但不要打發。
4. 向蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。
5. 加入牛奶，繼續攪拌均勻。
6. 篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
7. 取1/3的打發蛋白加入蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻。
8. 將蛋黃混合物倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
9. 將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震盪以去除氣泡。
10. 預熱烤箱至180度，放在中層，烘烤約35分鍾。烤好後立即倒扣，待冷卻後脫模。
11. 如果不立即裝飾，建議用保鮮膜覆蓋蛋糕，防止風干。
12. 使用蛋糕刀將蛋糕切成三片。
13. 將大杏仁片放入平底鍋，小火烤至微微金黃。
14. 將黑加侖用白蘭地浸泡約10分鍾。
15. 在淡奶油中分次加入白砂糖，打至適合裱花的硬度。
16. 在蛋糕片上塗抹打發的淡奶油。
17. 將黑加侖瀝干水分，碼放在蛋糕夾層中。
18. 放上一片蛋糕片，再次塗抹淡奶油。
19. 在夾層中放入黑加侖，輕輕按入淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，塗抹表面。
21. 首先大致塗抹表面，然後圍繞蛋糕周圍也塗抹均勻。
22. 最後用抹刀整理表面，使蛋糕看起來更加美觀。裝飾蛋糕，然後在周圍貼上杏仁片即可。
**小貼士**：
1. 烘烤戚風蛋糕時，可以用牙簽插入蛋糕測試是否有粘連。如果牙簽干凈，說明蛋糕已經熟透。
2. 烘烤好的戚風蛋糕如果不立即裝飾，建議用保鮮膜覆蓋，防止風干。
3. 裝飾用的淡奶油建議打至較硬的狀態，以出現清晰的花紋。
4. 如果家用電烤箱只有三層，且較小，可以將蛋糕放在中下層，以防蛋糕膨脹時離加熱管過近導致烤糊。
㈡ 做雞蛋糕，要放多少水合適
一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當然口味獨特的也可以根據自己的要求增減迅派水量。銀基可以用熱水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鍾左右就好了，中間可以打開畝搏賀鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。
雞蛋的做法有很多，大家可以根據自己的口味不一樣選擇不一樣的烹飪做法。蒸雞蛋糕是一道鮮美可口的食物，鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，營養也是十分豐富的。
如果萬一水放多了的話，不妨試試等蒸的成型之後把水倒出來，還可以往裡面多加幾個雞蛋，這樣就能解決水多的問題了。
㈢ 雞蛋糕,三個雞蛋放多少水
1. 製作雞蛋糕時，三個雞蛋通常需要添加相應的水分。一個雞蛋配合300毫升的水，兩個雞蛋則是500毫升。確保水與蛋的比例恰當，以達到理想的口感和質地。
2. 在蒸制過程中，應待水燒開後打開鍋蓋，釋放蒸汽，然後加入雞蛋和水混合物。之後，根據個人喜好，選擇蒸至蛋液與水分開，水變清澈，以獲得嫩滑的口感。
3. 如果水放得太少，蒸出的雞蛋糕可能會帶有腥味。因此，控制好水的量是關鍵。一般來說，雞蛋與水的比例維持在1:3左右。
4. 想要吃得更嫩，可以縮短蒸制時間，直到碗中的蛋液與水分離，水變清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以適當延長蒸的時間。
5. 追求超級嫩滑口感的話，可以僅使用蛋黃，並充分攪拌至均勻後再加入水。這樣可以保證做出來的雞蛋糕更加細膩。
6. 快速蒸制雞蛋糕的方法是將裝有混合物的碗放在沸水中蒸，而放在蒸籠中則速度會慢一些。
7. 最後，出鍋時加入少許香油或肉鬆，能增添美味的層次，讓雞蛋糕的風味更加豐富。
㈣ 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
㈤ 蒸雞蛋糕放多少水最合適
做雞蛋糕放多少水要根據具體情況來定，水加的多一點，口感就會嫩一些，水加的少一點，口感就不會太嫩。如果想讓雞蛋糕的口感不那麼嫩一些，可以直接把雞蛋和水的比例控制在1:2左右，這種雞蛋糕比較適合大人來吃。如果想吃比較嫩的雞蛋糕，一般來說可以直接把雞蛋和水的比例控制在1:3左右，這種雞蛋糕比較適合小孩子或者老人來吃，另外如果消化不是很好，或者剛好處於生病的階段的人，吃口感嫩一點的雞蛋糕比較合適一些，總之要根據自己的需求來增加或者減少水。
㈥ 做蛋糕怎樣把握水的用量
假如麵粉的重量為100克，那麼水量可以為麵粉量的60%，當然可以適當增加到70%，這需要看麵粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然後根據面團的軟硬程度適當增加水量，直至達到適合自己做麵包的軟硬，這個軟硬的程度是有些粘手，但不至於過度粘手即可。（這是在不加入雞蛋的情況下）雞蛋的用量：雞蛋和水統稱為液體，拿100克的麵粉來計算，液體的含量為麵粉含量的60%-70%，也就是說如果你加入雞蛋後那麼再加水的話，那水的量就等於100克麵粉*（60%-70%）-雞蛋的重量即可。
㈦ 蒸雞蛋糕的做法水比例
1. 確定加水比例：蛋液與水的比例應在1:1至1:1.5之間。
2. 准備材料：低筋麵粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有機雞蛋6-7顆。
3. 分離蛋黃和蛋白：將雞蛋一隻只磕入碗中直至填滿，大型雞蛋需6隻，小型雞蛋需7隻。使用勺子將蛋黃和蛋白分開。注意，雖然不分蛋的方式也可製作蛋糕，但分蛋方式將使蛋糕口感更加輕盈美味。
4. 攪拌蛋白：以低速攪拌糖和蛋白2-3分鍾直至糖溶解，隨後提高速度攪拌5-6分鍾直至達到中性發泡狀態——即打蛋器的尖端呈現彎曲的短尖。
5. 加入蛋黃：將攪拌速度調至低速，逐個加入蛋黃並攪拌均勻。
6. 混合麵粉：將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
7. 拌入麵粉：將麵粉分三次輕輕翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀從底部向上翻動，避免劃圈攪拌導致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，確保混合均勻。
9. 准備蒸制：在蒸鍋里加水煮沸並產生蒸汽。在蒸盤上鋪上烘焙紙，然後倒入蛋糕糊，用手在桌面上振動以排除大氣泡。
10. 蒸煮蛋糕：將裝有蛋糕糊的蒸盤放入蒸鍋，用高火蒸30分鍾。
11. 冷卻與切塊：蛋糕蒸好後，不要立即揭開蓋子，等待5分鍾後取出，待冷卻後進行切塊。