Ⅰ 磅蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉60克
雞蛋60克
輔料
花生仁(炒)
15克
北杏仁
15克
核桃
15克
松子仁
15克
淡奶油
60克
泡打粉
1/4姓歐安排瑟吉歐
調料
糖粉
適量
白砂糖
60克
香草精
半小匙
磅蛋糕的做法
1.將A原料(杏仁豆、核桃、花生仁（原材料為南瓜子仁）、松子各15克)中的乾果放入烤盤中（松子個頭比較小，可以晚一點放），放入預熱的烤箱150度，烘烤10分鍾左右，中間將松子仁放入
2.烤好的乾果裝入保鮮袋中用擀麵杖壓碎（花生和松子仁可以去皮）
3.奶油60克加細砂糖60克、香草精1/2小匙攪打均勻，分次加入雞蛋液體60克攪拌均勻
4.同時篩入低筋麵粉60克及泡打粉1/4小匙，用橡皮刮刀稍微拌合
5.取做法2的混合乾果約1/2的份量，加入到麵糊中，用橡皮刀刮拌合均勻
6.用橡皮刮刀將麵糊刮入烤模內，將麵糊表面抹平後，再將剩餘混合乾果均勻鋪在表面
7.放入預熱的烤箱170度，20分鍾
8.蛋糕放涼後撒糖粉裝飾即可食用（兩個長條紙膜）
Ⅱ 磅蛋糕,哈雷蛋糕,和海綿蛋糕的區別
這三種蛋糕的區別比較如下
磅蛋糕，出現在18世紀，源於英國，因其配方中材料：
黃油：糖：雞蛋：麵粉＝1磅：1磅：1磅：1磅＝1：1：1：1。
這個配方易記易稱量易操作，是重油蛋糕里的基礎中的基礎，經典中的經典。因1磅約等於454克，這個配方總量達到1816克，量很足，體積很大。
這個配方製作時，打發技術要求比較高的。特別是黃油與糖的混合打發，要至少三次從底部將黃油翻起攪拌，以確保黃油都能得到均勻的打發。且，要注意不可過度打發，不然黃油會打得像豆腐渣一樣。
哈雷蛋糕，是一種杯子蛋糕，據說是成品形狀像哈雷慧星而得名。個人認為它跟哈雷慧星真不像，只能說是人們對食物總是充滿浪漫主義情懷。
哈雷蛋糕的配方實際與磅蛋糕有些淵源，其基礎配方：
雞蛋：糖：麵粉：色拉油＝1：1：1：1。但需要加入相當於雞蛋量的2.5%的小蘇打。
從配方可以看出，這是磅蛋糕配方的變種，但將固態脂換成了液態油，將蛋糕松發的動力交給了小蘇打粉（化學膨脹劑），可以省去油脂打發這一步。它是一種重油蛋糕，它也是一種簡易蛋糕。
它的意義是徹底降低了蛋糕製作的技術門檻，特別在打發控制方面，基本上材料混合均勻，即能烤制出不錯的蛋糕。
附哈雷蛋糕成品圖示，（想像一下哈雷慧星的模樣）
Ⅲ 磅蛋糕的配方比例是多少
說起磅蛋糕，英國確實是它的起源地，「出生於」18世紀的磅蛋糕，屬於一款重油蛋糕，用料實在，口感扎實。經典的配方只有四種材料，即：糖、麵粉、雞蛋、黃油，因為比例為1:1:1:1，因每種材料都為1磅而得名。
Ⅳ 做磅蛋糕用烤箱什麼溫度多少時間
做磅蛋糕的話，主要還是看你的一個模具的一個大小，如果是小一點的話，他要考30分鍾到40分鍾，如果大一點就得烤一個小時左右，而我們一般考磅蛋糕的用那個時間大約都是在一個一百八一百八一百八一百六一百六一百六就可以了。
Ⅳ 製作磅蛋糕需要准備哪些東西
磅蛋糕，又稱為重奶油蛋糕或黃油蛋糕，是一種經典的西式糕點。它的特點是口感醇厚、質地細膩，這得益於其主要成分——黃油、糖、麵粉和雞蛋的比例通常為1:1:1:1，這也是「磅」蛋糕名字的由來。製作磅蛋糕需要准備以下幾樣東西：
主要原料：
黃油：選擇優質的無鹽黃油，室溫軟化，以便打發。
細砂糖：用於和黃油一起打發，增加體積和細膩度。
雞蛋：最好使用室溫下的新鮮雞蛋，便於打發和混合。
低筋麵粉：也稱做蛋糕粉，適合製作松軟的蛋糕。
發酵粉：如泡打粉，用於幫助蛋糕膨脹。
輔助材料：
香草精：增添香氣，提升風味。
鹽：少量，平衡甜味，增強其他風味。
牛奶或水：視配方而定，調整蛋糕的濕潤度。
烘焙工具：
攪拌器：用於打發黃油和糖，以及混合蛋糕糊。
橡皮刮刀：用於刮取碗邊的麵糊，確保材料充分混合。
篩子：用於篩麵粉和其他乾性材料，避免結塊。
磅蛋糕模具：根據需要准備不同形狀和大小的模具。
烤箱：用於烘烤蛋糕。
裝飾材料（可選）：
糖霜：用於蛋糕冷卻後的裝飾。
水果：如草莓、藍莓等，用於裝飾。
巧克力碎片或堅果：增添口感和美觀度。
其他：
烘焙紙：用於鋪在模具底部，防止粘連。
刷子：用於塗抹模具的黃油或油，便於脫模。
計時器：監控烘焙時間，確保蛋糕烤製得當。
製作步驟大致如下：
將室溫軟化的黃油和細砂糖放入攪拌器中，打發至顏色變淺，體積膨脹。
逐個加入雞蛋，每次加入後充分混合均勻。
如果使用香草精，可以在這一步加入。
將低筋麵粉和發酵粉混合後過篩，分次加入蛋糕糊中，輕輕翻拌均勻。
如果配方中有牛奶或水，應在麵粉加入的過程中交替加入，以保持蛋糕糊的濕潤度。
將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中，用刮刀平整表面。
預熱烤箱至指定溫度，將模具放入烤箱中烘烤指定時間。
烘烤完成後，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即可取出冷卻。
冷卻後可根據喜好進行裝飾。
以上就是製作磅蛋糕所需的材料和基本步驟。需要注意的是，烘焙是一門精確的科學，所以在製作過程中要嚴格按照配方比例和步驟操作，以確保蛋糕的質量和口感。
Ⅵ 什麼是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基礎磅蛋糕做法：
原料：低筋麵粉50g、黃油50g、雞蛋50g（約一個）、細砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：長方形奶油條模（8*13.5*4）、電動打蛋器、手持麵粉篩、橡皮刮刀、油紙。
製作：
1、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用，在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖，先手動拌勻，再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類，用刮刀拌勻。裝入模具，填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱，上下火，170度、中層烤22-25分鍾。用竹簽插入無黏膩感即可。
二、紅茶磅蛋糕做法：
原料：黃油 145g、低筋麵粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、細砂糖 130g、鹽 1g、蛋 145g、紅茶茶渣 1包、紅茶茶汁(冷) 15g。
製作：
1.奶油切片待其軟化，材料2混合過篩備用。
2.將材料1、2拌勻打發至體積變大、泛白，再加入材料3拌勻。
3.蛋亦分次加入拌勻至糖溶化無顆粒狀，即可加入紅茶渣拌勻。
4.紅茶汁分2次加入拌勻，將麵糊倒入抹油灑粉的模型中填至八分滿。
5.放入已預熱至170℃的烤箱烤約35分鍾即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黃油100g、糖粉70g、蛋2個、低粉90g、腌金橘汁水約30g、糖漬金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖漬金橘整粒的若干。
製作：
1、室溫軟化黃油，攪打成羽毛狀，顏色變淺，體積增大。
2、分次加入糖粉，打發。
3、分次加入蛋液，攪打均勻。（每加一次蛋液，攪打到看不到液體後，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用攪拌均勻。
5、在麵糊中加入金橘碎，拌勻。倒入模具中，約8分滿，表面撒上糖漬金橘裝飾。
6、烤箱預熱175度，上下火，如果用水果條，就放中下層。表面結皮後，取出在表面上劃一道口。烤約50分鍾。
小提示：
1、氣溫低時打發黃油最好在溫水裡坐浴打發。
2、雞蛋取出回溫後使用更好。
3、烤蛋糕時上色後鋪上錫紙。
4、這種磅蛋糕吃的時候熱一下比較好。烤出來很軟，放置一夜後變得有點硬，但是微波一下就好。
四、乾果磅蛋糕做法
材料：無鹽黃油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克（葡萄乾60克，梨乾40克，或用其它乾果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准備工作：朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝干備用；17cm磅蛋糕模一個，模內鋪上油紙；核桃仁掰成小粒備用；無鹽奶油回至室溫；粉類材料過篩2次；雞蛋打散。
製作：
1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。
2、蛋液一點一點加入奶油中，每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。
3、將粉類材料加入，用橡皮刮刀切拌均勻。
4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。
5、將麵糊倒入模具，用橡皮刮刀將表面刮平整。
6、入爐170°C，烘烤53分鍾，烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子，表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。
7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳一下，如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟，反之則再加烤5分鍾。
8、蛋糕體取出後，放在網架上輕輕剝去油紙，晾涼。
Ⅶ 磅蛋糕做法
用料
主料
雞蛋2個
低筋麵粉100克
輔料
檸檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
調料
黃油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化，呈牙膏狀態
2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態
3.加入香草精，攪打均勻
4.加入檸檬皮屑，攪打均勻
5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散
6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次
7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態
8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可
9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合
11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感
12.繼續攪拌至麵糊出現光澤
13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度
14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落
15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鍾，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾），可用竹簽檢查是否烘烤完成
16.模具一側放倒，取出
17.余熱散去可立起放置
18.完全冷卻後撕去烘焙紙張，密封室溫保存，防止水分流失變乾燥