① 雲朵蛋糕做成了麵糊怎麼辦
用料
蛋黃 33
細砂糖a 30
植物油 32
牛奶 64
低粉 64
鹽 一小撮
蛋白 120
細砂糖b 25
雲朵蛋糕的做法
1、分蛋，蛋白入冰箱冷凍；
2、植物油、牛奶在打蛋盆內混合均勻；
3、接著加入蛋黃、細砂糖A混合均勻；
4、低粉+鹽過篩兩次，注意是兩次喔~~加入打蛋盆內，畫Z字形混合均勻，靜置備用；
5、預熱烤箱：175℃上下火；
6、取出冷凍好的蛋白（以表面或四周有層薄薄的冰殼為最佳）及細砂糖B，用三段式打發法，打至「提起打蛋頭有尖角，但尖角會彎彎的」這種程度即可；蛋白打發教程戳這里
7、取1/3蛋白與蛋黃麵糊翻拌均勻後再倒回打發的蛋白中，繼續翻拌，麵糊混合均勻即可，別過度攪拌；（這一步可能會聽到很明顯的沙沙的消泡聲，是因為蛋黃麵糊較重，別緊張，手上動作要穩，盡量快速的完成這個步驟）
8、一手提蛋盆，一手轉動中空模具，讓麵糊均勻的在模具中填高；原因之前也說過，盯著一個地方不停的倒，會將最先倒入的那部分麵糊直接壓消泡；麵糊裝填完會有8分滿左右，記得用刮刀將麵糊稍微抹平，在檯面上輕震幾下，磕出比較大的氣泡後送入烤箱中下層；溫度調整為170℃，35分鍾左右；
9、 看圖，這個方子的攀升力真的非常好！能夠漲到超出模具很多，連中間的煙囪部分也可以被麵糊完全包裹，看起來超治癒；！如何判斷蛋糕是否烘烤到位？信我，別用扎牙簽的蠢辦法，因為戚風最怕中途開爐門！這需要幾次的觀察過程才能掌握。因為戚風的高度是一定的，漲到最高點後會微微回落，回落到某個高度不動了，證明蛋糕就可以出爐了！
10、出爐之後倒扣晾涼；別心急哈，一定要完全涼透才能脫模。當然，你要是只追求那個溫熱的口感，不在乎形狀，也可以迅速脫出來吃掉，這個戚風熱吃的口感也是real感人！
② 雲朵蛋糕做法
用料：王後低筋麵粉80克、糖80克、玉米油64克、鹽2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黃 50-60克、檸檬汁少許(可以多放一點）。
1、用料分別稱好備用，(蛋黃蛋白分離)首先：中火熱油，熱到鍋底冒小泡時關火，一次倒入80克低粉，這叫燙面。
③ 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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④ 哪幾道美食健康零添加，新手零失敗，口感細膩濃郁，特別香呢
第一道：烤牛奶
大家要准備食材：50克玉米粉、500牛乳、18克白砂糖、兩個雞蛋、檸檬水、奶油芝士1、把備好玉米粉倒入面盆中，之後往裡加250克純牛奶，拌勻，然後添加剩下來的250克牛奶和備好白砂糖，拌勻。2、把雞蛋打到碗里，蛋清和蛋黃分離出來，只留雞蛋黃，把雞蛋黃攪勻，隨後倒入牛奶麵粉中，拌勻，後再過慮一下，如此口味會非常細膩一點。隨後把牛乳糊放到火上邊，開文火漸漸加溫，邊升溫邊拌和，混合到牛乳糊越變越粘稠。隨後在房間里滴少量檸檬水，加上兩塊奶油芝士進來，再次煮繼續拌和。
3、直到牛乳糊加溫到很濃稠的情況下，把火關閉，把牛乳糊倒入磨具中，放到邊上放涼，涼透了以後，放進冰箱面冷藏3小時左右，冷藏到時間了，大家就能看到冷藏好的牛奶糊像水晶果凍一樣，很Q弾。這時候就可以將牛乳切成塊的，切割成自已的自己想要的樣子就可以。4、切完以後放到烤盤里，在牆上刷過蛋清粉，放進早已預熱好一點的電烤箱的中高層，開上下火200度，烤20分鍾，就好啦。烘烤時長結合自身情況來確定。直到表層烤的有一點糖斑就能出爐了。
⑤ 新手如何在家製作雲朵蛋糕
雲朵蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它以其輕盈如雲的口感和可愛的外觀而聞名。對於新手來說，在家製作雲朵蛋糕可能會有些挑戰，但是只要跟隨以下步驟，你就能夠製作出美味的雲朵蛋糕。
准備材料：你需要准備以下材料來製作雲朵蛋糕：雞蛋、糖、低筋麵粉、牛奶、黃油、香草精、鹽、泡打粉和打發的鮮奶油。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋分離成蛋黃和蛋白。蛋黃用於製作蛋糕體，而蛋白則用於製作蛋白霜。
製作蛋糕體：將蛋黃和一半的糖混合，用電動攪拌器攪打至顏色變淺，體積膨脹。加入過篩的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。將牛奶、融化的黃油和香草精混合，倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
打發蛋白：在另一個干凈的碗中，將蛋白和一小撮鹽一起打發，逐漸加入剩餘的糖，直到蛋白變得堅挺並且能夠拉出尖尖的小勾。
混合蛋糕體和蛋白霜：將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，以保持蛋白霜的蓬鬆度。
烘焙：將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕敲打幾下以去除大的氣泡。預熱烤箱至170°C，然後將蛋糕放入烤箱中層，烘烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且彈性好。
製作鮮奶油：在蛋糕烘焙的同時，可以准備打發的鮮奶油。將鮮奶油和適量的糖一起打發至堅挺，可以加入一些香草精增加風味。
裝飾蛋糕：蛋糕烘焙完成後，取出放涼。待蛋糕完全冷卻後，可以開始裝飾。將打發好的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面，用刮刀或者刀子做出雲朵狀的紋理。
最後裝飾：為了增加視覺效果，可以在蛋糕上撒上一些糖粉，或者用可食用的色素噴繪出天空的顏色。也可以添加一些小巧的糖果或者巧克力片作為裝飾。
享用：完成裝飾後，你的雲朵蛋糕就製作完成了。可以將蛋糕切片，與家人和朋友一起分享這道美味又可愛的甜點。
總之，製作雲朵蛋糕的關鍵是保證蛋白霜的蓬鬆度和蛋糕體的輕柔。在烘焙過程中，溫度和時間的控制也很重要，以確保蛋糕不會過度膨脹或者塌陷。隨著一些練習和耐心，你很快就能夠掌握製作雲朵蛋糕的技巧。
⑥ 學做蛋糕竅門
這款蛋糕所用到的食材特別簡單，只需要蛋清和白糖就能做，不需要麵粉和油，吃起來也健康，而且做法也是超級簡單，基本上零失敗，看這蛋糕里邊的組織，輕盈細膩，口感如雲朵，所以它的名字就叫雲朵蛋糕。
這款蛋糕對於烘焙新手來說，特別適合了，只需要打發一個蛋白就夠了，很有成就感的，一起來看看具體做法吧！
【雲朵蛋糕】
食材：雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量
做法及步驟：
第一步：先把所有的食材准備好，乾果可以根據自己的喜歡隨意添加，我用了蔓越莓乾和杏仁。
第二步：把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好，不易消泡。
第三步：雞蛋把蛋黃和蛋清分離，這里我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。
第四步：用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀，然後倒入白糖，繼續打發。
第五步：這是打了大概五分鍾的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態，這樣不行的，還得繼續接著打發。
第六步：這時的蛋白打了10分鍾，提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀，這個狀態的蛋白就算打發好了，大家最好用電動打蛋器來打發，不要用筷子，筷子真的很難打發到這個狀態的，所以最後就會造成蛋糕失敗，讓人有一種挫敗感，也因此失去了做蛋糕的興趣。
⑦ 為什麼雲朵蛋糕烤出來裡面是濕的
雲朵蛋糕烤出來裡面是濕的原因有兩種，一是烤的時間不夠，裡面的蛋清還有被充分烤制；二是在打發蛋白時，沒有打發充分，那嗎烤制出來的雲朵蛋糕裡面就是濕的。
雲朵蛋糕對於蛋白的打發要求很高。蛋白打發過度，會導致表面開裂或者縮腰；蛋白打發不到位，會導致蛋糕個頭不夠，組織扎實不夠松軟。
雲朵蛋糕，也有稱為簡易的舒芙蕾，網紅蛋糕。是一種較為簡易的烹飪方法。這種較為簡易的廚藝方法，主要材料包括蛋白，白糖等，經烘焙質輕而蓬鬆，松軟而香甜。
⑧ 各種生日蛋糕的做法
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕，不僅製作簡單到幾乎逢做必成，而且味道好吃、樣子好看，感綿軟香甜、入口即化，內部組織看上去就像棉花糖一樣，柔嫩濕軟，入口細膩，軟綿綿的猶如雲朵一般，咬一口如同要在嘴裡化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量
〖 製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖；
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！