『壹』 四寸提拉米蘇多少克
400克左右。
提拉米蘇是起源於義大利的經典甜點，據說Tiramisu在義大利語中有「帶我走」的意思，寓意著浪漫美好的愛情。
提拉米蘇是像慕斯一樣的蛋糕，柔嫩細膩，入口即化，可可與咖啡香味交融在一起，同時具備了以上的特點，就註定了提拉米蘇是不易保存的，最好是現做現吃。
『貳』 家庭做6寸提拉米蘇成本價是多少
一個提拉米蘇成本價應該是10到20之間吧
『叄』 第一次的提拉米蘇
材料:
慕斯餡兒：蛋黃2個，蜂蜜35G，糖粉35G，吉利丁片2片，馬斯卡彭250g，鮮奶油250g，咖啡酒糖液：咖啡粉5G，咖啡酒5G，細砂糖25G，開水75G，手指餅干：全蛋75G，細砂糖75G，低粉75G
做法:
1.先做手指餅，將C中的，蛋白和蛋黃分開，備用；
2.蛋黃加1/2細砂糖打白，蛋白加如剩下的細砂糖，打發，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻；
3.篩入低粉，攪拌均勻；
4.將麵糊裝到裱花袋中，安裝上裱花嘴兒，按照慕斯圈的樣子擠在烘焙紙上；
5.烤箱200°預熱，中層10分鍾，出爐晾涼備用；
6.將B料中的，水，糖，咖啡粉充分攪拌均勻，再加入咖啡酒充分攪拌均勻，晾涼備用；
7.做慕斯餡兒，先將A料中的，蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜，糖粉，隔水加熱至65°左右；
8.將隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接著加入馬斯卡彭攪拌均勻；
9.將鮮奶油打發，加入到8中，攪拌均勻即可；
10.將慕斯圈底鋪上一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液；
11.倒入慕斯餡兒，約1/2滿，在放上一片手指餅干，最後倒入剩餘的慕斯餡兒，抹平，放在冰箱冷藏；
12.冷藏後（我冷藏了一個晚上），篩上可可粉，即可。
小訣竅
也可以擠成手指樣子的餅干，圍邊，我的手指餅乾的糊最後不夠用了，所以雖然一開始擠了，但是沒有用上，都被我吃了，哈哈！
第一次的提拉米蘇
材料:
慕斯餡兒：蛋黃2個，蜂蜜35G，糖粉35G，吉利丁片2片，馬斯卡彭250g，鮮奶油250g，咖啡酒糖液：咖啡粉5G，咖啡酒5G，細砂糖25G，開水75G，手指餅干：全蛋75G，細砂糖75G，低粉75G
做法:
1.先做手指餅，將C中的，蛋白和蛋黃分開，備用；
2.蛋黃加1/2細砂糖打白，蛋白加如剩下的細砂糖，打發，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻；
3.篩入低粉，攪拌均勻；
4.將麵糊裝到裱花袋中，安裝上裱花嘴兒，按照慕斯圈的樣子擠在烘焙紙上；
5.烤箱200°預熱，中層10分鍾，出爐晾涼備用；
6.將B料中的，水，糖，咖啡粉充分攪拌均勻，再加入咖啡酒充分攪拌均勻，晾涼備用；
7.做慕斯餡兒，先將A料中的，蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜，糖粉，隔水加熱至65°左右；
8.將隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接著加入馬斯卡彭攪拌均勻；
9.將鮮奶油打發，加入到8中，攪拌均勻即可；
10.將慕斯圈底鋪上一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液；
11.倒入慕斯餡兒，約1/2滿，在放上一片手指餅干，最後倒入剩餘的慕斯餡兒，抹平，放在冰箱冷藏；
12.冷藏後（我冷藏了一個晚上），篩上可可粉，即可。
小訣竅
也可以擠成手指樣子的餅干，圍邊，我的手指餅乾的糊最後不夠用了，所以雖然一開始擠了，但是沒有用上，都被我吃了，哈哈！
冰淇淋般的提拉米蘇
材料:
餡料：奶油芝士300克，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖100克，百利甜酒30ML，防潮可可粉，防潮糖粉適量
做法:
1、奶油芝士回溫打成泥狀，分次入百利甜酒攪拌均勻。
2、蛋黃+30克砂糖打至乳黃色。
3、步驟（1）+步驟（2）攪拌均勻。
4、蛋白分次入剩下的砂糖，打至7分發。
5、步驟（4）+步驟（3）拌勻；餅底我沒有用手指餅干，某天做減糖減脂版的布朗尼，糖減的太狠了不好吃，派這用上咯。
6、入模具，冷藏至凝固，篩上可可粉、糖粉即可。
甜甜絲絲的冰淇淋的提拉米蘇
材料:
餡料：奶油芝士300克，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖100克，百利甜酒30ML，防潮可可粉，防潮糖粉適量
做法:
1、奶油芝士回溫打成泥狀，分次入百利甜酒攪拌均勻。
2、蛋黃+30克砂糖打至乳黃色。
3、步驟（1）+步驟（2）攪拌均勻。
4、蛋白分次入剩下的砂糖，打至7分發。
5、步驟（4）+步驟（3）拌勻；餅底我沒有用手指餅干，某天做減糖減脂版的布朗尼，糖減的太狠了不好吃，派這用上咯。
6、入模具，冷藏至凝固，篩上可可粉、糖粉即可。
第一次的姜餅屋
材料:
蛋2個，低粉400克，鹽1克，糖120克，奶油200克，豆蔻粉，姜粉，肉桂粉
做法:
1.和糖一起打發再放一克的鹽和打散的蛋和各樣粉，拌勻，
2.再篩入低粉輕輕拌勻放冰箱冷藏一小時，取出擀薄，用卡紙畫好你要的樣子，在面片上切出圖樣，可以用小叉子扎洞，放入烤盤刷蛋液，180度烤到上色.
3.然後用320克的糖霜和90克的蛋白打到硬發做粘合劑把房子粘起來.紙樣在這.
4.還剩的糖霜就在房子上擠小點點，糖花先做好了再粘上去.花的位置本來是是個窗戶，我懶得開了就貼了糖花.還有我的地基也太小了，是因為沒面團了，你可以自己加多點麵粉的份量，但要送人就大了就不太方便帶出去了.等餅幹上的糖霜幹了後篩上糖粉製造下雪的感覺。
第一次的戚風
材料:
雞蛋4個，白糖120g，牛奶60ML，色拉油60ML，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，低筋麵粉100G，白醋幾滴
做法:
1.雞蛋的蛋青，蛋黃分開；
2.蛋黃里加入50克白糖，用打蛋器打至濃稠；
3.分3次加入色拉油，每次加入後都用打蛋器攪打均勻，將牛奶一次加入，攪打均勻；
4.粉類混合均勻，過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
5.蛋清打至粗泡，加入幾滴白醋，分次加入剩下的白糖，打發；
6.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，再加入1/3蛋白，最後將混合好的蛋黃蛋白全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；
7.倒入模具中，（這下就看出來多了，差點兒就滿了），用刮刀把表面略微刮平，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；
8.烤箱預熱150度，35-40min。 出爐後倒扣！
小訣竅
我可說了啊，這是8寸方子的量！！！
女人一周要喝一次的豬手湯
材料:
一隻豬手 幾片姜 一些燉品葯材（我就是在大華買的那種配好的一盒） 枸杞 紅棗 鹽
做法:
1.冷水下鍋 水沸後 撇去浮沫 大火煮10-15分鍾 這樣有助於湯成奶白色
2.開鍋後加入姜和葯材
3.接著就是燉啊燉 我燉了5個小時 呵呵。。時間久一些味道好一些 但是起碼也要2個小時左右，不建議用高壓鍋 因為我們的目的是要湯汁濃稠 不是豬手軟爛。有條件的用砂鍋，我
這砂鍋被打碎了，只能用不銹鋼鍋了。然後~~出鍋之前加鹽~！
提拉米蘇
材料:
提拉米蘇（6寸三能花型模具），戚風蛋糕片：（8寸三能活底圓模），蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒（不夠的話就再多調一些），馬斯卡朋乳酪糊：馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量
做法:
1）把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。
2）製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。
3）將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪里，攪拌均勻。
4）吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。
5）鮮奶油打至6-7分發（粘稠但還略可流動）。
6）將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。
7）准備一個固定底的模具，然後在模具里鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。
然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。
10）將表面用的鮮奶油打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。
提拉米蘇
材料:
雀巢淡奶油125克，蛋黃2個，細砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開水50克，可可粉適量，戚風蛋糕片兩片
做法:
1、吉利丁片放入清水中泡軟；
2、蛋黃加25克細砂糖打發，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化；（要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰）
3、加入芝士，加熱融化攪拌到無顆粒；
4、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發；
5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻；
6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水；
7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調味；
8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平；
9、放入冰箱中冷藏四個小時：
10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。
提拉米蘇。
材料:
馬斯卡彭乳酪250克，鮮奶油250毫升，蛋黃2個，砂糖40克，手指餅1包，吉利丁粉6克，熱水3大匙，咖啡酒，Esprasso，可可粉
做法:
1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液備用。
2.將手指餅鋪在模具底，刷上酒糖液。
3.兩個蛋黃加砂糖隔熱水打至砂糖融化，顏色變淺。但要掌握好火候，溫度太高會將雞蛋燙熟。
4.離火加入乳酪攪拌勻，繼續隔熱水攪拌至滑。
5.離火加入2大勺咖啡酒，隔熱水攪打至滑。
6.離火放在一邊待涼。熱水加吉利丁粉隔熱水攪拌成吉利丁液，加入乳酪糊中攪拌至滑。
7.奶油加適量糖打至6分發，分次加入乳酪糊，入模放冰箱冷藏。最後撒上可可粉。周圍放上手指餅裝飾
小訣竅
也可以用碗作為模具裝提拉米蘇，這樣裡面就不用加吉利丁片了。
Tiramisu（提拉米蘇）
材料:
CREAMCHEESE100克，淡奶油150毫升，牛奶60毫升，Rum酒2湯勺，砂糖20克，魚膠粉7克，水40毫升，濃黑咖啡適量，美祿適量
做法:
1.先把濃黑咖啡慢慢掃到餅底上面，使餅底完全吸收咖啡，最終讓蛋糕含有咖啡味。
2.把魚膠粉和砂糖攪勻放入開水中煮，完全溶解就行了。
3.把CREAM CHEESE放至室溫，然後打滑。
4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE繼續攪拌，最後加如煮好的魚膠粉。
5.淡奶油打至企身。
6.把打好的淡奶油放入（4）中攪拌，然後倒入Rum酒
7.放到冰箱裡面冷藏凝固，大功告成，哈哈。。。。。。
『肆』 提拉米蘇是什麼意思
提拉米蘇含義
提拉米蘇，讀音：[tí] [lā] [mǐ] [sū]。
在義大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。 提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。
以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
(4)提拉米蘇四寸蛋糕多少錢擴展閱讀提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。 製作提拉米蘇的主要原料有：乳酪（主料），雞蛋，餅干，白砂糖，稀奶油，可可粉，咖啡酒/朗姆酒。
但是，提拉米蘇對於肥胖者慎食，糖尿病者禁止食用。 提拉米蘇（Tiramisu）作為義大利甜點的代表，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。
這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著，一層層演繹到極致。
因為原料中有可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。在法國巴黎，MCAKE改進了提拉米蘇的製作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，製作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。
參考資料：網路-提拉米蘇（義大利甜點）。
提拉米蘇的含義是什麼啊？
提拉米蘇的配方 追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數，還是來自於材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅干）等三種材料，可說是掌控 Tiramisu 品質的最主要關鍵。
傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產於義大利西西里島的Marsala酒才算正統，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。
此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，傳統配方中，重要攜型跡的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油乳酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。
等租毀等種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。 正宗的提拉米蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。
杯裝的軟提拉米蘇，冷凍的時間短，一般一兩個小時；而糕點式的提拉米蘇比較「堅固」，冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，其主要材料辯並Mascarpone cheese價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的Ladyfinger也是關鍵。
有些商家為了減輕成本負擔，除了經常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常「偷工減料」，或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。 一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃提拉米蘇之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。
因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，因此配方的食用人數則因此難定。 提拉米蘇的做法 做法一： 帶Marsala酒配方 配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法： 1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。
三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。
加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。
隔夜風味更佳。 6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法二： 傳統配方 配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。
起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。
細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅，國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙（tablespoons） 酒 3分之2杯 （VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地， or藍姆酒， or咖啡酒） 義式（濃）咖啡 ¼杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司（227g） 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司（113.4g） 做法三： 取一隻鐵鍋， 混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後， 放置一旁冷卻. 取另一個大碗， 混合， 拌勻後， 加入一匙砂糖， 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發泡（soft peaks.） 取另一隻大碗， 打蛋白至起尖（stiff）， 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中， 取手指餅干沾濃縮咖啡， 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 （可用9寸*2寸玻璃烤盤） 蓋上一層料（約2分之1的份量）， 再蓋上一層料（約2分之1份量）， 蓋一層（4）料（約1/2份量） 重復先前步驟， 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。
家庭簡易自製方： 配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏。
提拉米蘇是什麼意思？
傳說提拉米蘇（Tiramisù）有一個很浪漫的故事，戰亂時有一個義大利士兵要離開家去前線打仗，他的妻子就把家裡存的麵包，餅干，奶油和黃油一古腦兒地打碎拌在一起，給丈夫帶走。
提拉米蘇（Tiramisù）在義大利語中就是「帶我走」。hi./ddvod_s/blog/item/c07ecdfc85a4d3fdfc037fb2 提拉米蘇（Tiramisù）2006年08月09日 星期三 10:41 P.M.提拉米蘇（Tiramisù），為一種義大利甜點，亦譯成堤拉米蘇. 有人說，它的滋味，是天堂的滋味；也有人說，它比愛情還要醉人而甜美；還有人形容第一次入口時，身心為之震懾、世界為之靜寂、淚水由眼角緩緩低落而下 …… 是的，它就是來自義大利的提拉米蘇———Tiramisu，不過短短的時間內，便迅速席捲整個城市，影響之深，最近幾乎只要還算正宗的義大利餐廳、咖啡廳甚至比較內行的甜品屋，都一定以Tiramisu作為招牌來號召客人。
所以我想，如果要投票來選今年最炙手可熱的甜點，冠軍應該非它莫屬。這一期的好食神就專門來介紹這種經典的西式甜點的形、色、味、來源、講究與做法，好讓喜愛甜點且又願意動手的朋友對它有個全方位的了解。
品色味 說起來，T iram isu的構成其實十分簡單：一層浸透了E sp re sso咖啡與酒（M asala、R um或B randy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了M asc arp o n e c h e e se（最適合專門用來做T iram isu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭在撒一層薄薄的可可粉…… 外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下去，便見真章———口感上，細綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結構、再夾雜些許粉細乾爽的表面質感；味道上，則有芝士與鮮奶油的清爽奶香、蛋與糖的甜潤、手指餅乾的綿細、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合，各種感官與知覺，都在一塊小小的T iram isu里同時獲得體驗和滿足。因此，T iram isu之所以能迅速獲得廣州的甜點老饕們的一致青睞，絕對不是僥幸。
探起源 至於談到T iram isu的由來，有趣的是，它卻全然不是什麼歷史悠久的傳統義大利經典甜點，從問世到風行，至今不過短短的30多年，算是西式甜點世界裡面的年輕新貴。雖然要細究其歷史淵源最早可以追溯到17世紀的一種叫做Z uppa I n g re se的甜點蛋糕，但真正的T iram isu則一直要到上世紀60年代才在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。
當地人採用M asc arp o n e c h e e se作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海面蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，甜與苦就像天使與魔鬼、和諧與沖突的極端結合，使得原本溫柔甜美的Z uppaIn-g re se，剎時間有了更獨特更復雜的個性，分外令人迷醉傾倒。 知講究 T iram isu的做法步驟說來簡單，但其中的講究，則完全取決於材料以及製作的手工和技巧的高下了。
特別是正宗的T iram isu材料一定要捨得，其主要材料M asc ar-pone c h e e se價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的手指餅干也是關鍵。有些商家為了減輕成本負擔，除了經常以比較便宜的海面蛋糕取代手指餅干之外，在M asc arp o n e c h e e se的用量上也常常「偷工減料」，或以cream c h e e se或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的T iram isu略遜一籌。
另外，在T iram isu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於義大利西西里島的M arsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。 而在品嘗時，除了配茶、咖啡以外，T iram isu還能和什麼樣的酒相搭配呢？一般而言，為了不影響T iram isu的濃郁甜美，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃T iram isu之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。
聽逸事 其實說到當年T iram isu之所以能在威尼斯一帶迅速大放異彩，背後還有一段不知真假的趣聞逸事。 T iram isu在義大利原文里，「T ira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」。
所以或者因為名字上的特殊意義聯想，據說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級 *** 們的喜愛，因而傳播速度格外驚人。 不過，對於大多數T iram isu的愛好者而言，不管各種小道傳說的版本如何，果如其名，T iram isu可絕對是提振元氣、振奮精神、鼓舞力量、注入希望的一帖絕佳良方。
提拉米蘇，去咖啡廳肯定會有這道甜點。關於它的故事，版本也不止一個。
有一點我想糾正一下，有人說提拉米蘇義大利文是「帶我走」的意思，其實不是的，原意為「給於我力量」。tira的動詞原形是tirare，意為lift，提起。
mi是tome，我。sù為up，向上之意。
把我提起來，意思就是「給於我力量」。以下成份為6個人的份量：1.600克Mascarpone芝士乳酪2.6個蛋黃3.2小杯咖啡（最好是濃縮espresso）4.200克甜奶昔（我嘗了覺。
提拉米蘇的含義是什麼
提拉米蘇（Tiramisu） 是義大利的甜點經典， 據說吃了美味的提拉米蘇之後， 會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
而在義大利的傳說中， Tiramisu最早起源於士兵上戰場前， 心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕， 只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心， 再滿頭大汗地送到士兵的手中， 她掛著汗珠， 閃著淚光遞上的食物雖然簡單， 卻甘香馥郁， 滿懷著深深的愛意。 因而提拉米蘇的其中一個含義是「記住我」。
其實， 不需要用什麼來表達， 都不可能忘記。 怎麼能忘， 又怎麼會忘？ 哪怕喝下了讓人迷失的「醉生夢死」， 那唇齒游動間， 醇厚綿密的提拉米蘇余香也會提醒， 在一個地方， 有那麼一個女孩， 徹夜趕制的那一份愛的Tiramisu。
不過一會， 提拉米蘇拿上來了， 果然優美極至， 沈宏非在《甜點》里贊嘆道「它以Espresso的苦、 蛋與糖的潤、 甜酒的醇、 巧克力的馥郁、 手指餅乾的綿密、 乳酪和鮮奶油的稠香、 可可粉的乾爽」， 沖擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜復雜的體驗交纏著演繹， 讓人的想像如天花亂墜。 然而首先吸引我的不是它外貌絢麗、 姿態嬌媚， 也不是它纏綿的傳說， 而是它的另外的一個更廣為人知的意思。
提拉米蘇，帶我走。 美味始終會過去， 「帶我走」的含義，特別讓人感懷。
什麼人可以帶我走？ 帶我走之後是天堂還是地獄？ 還是一輩子的不後悔？「 帶我走」就像一個賭注， 誘惑著賭徒用感情作賭注；「帶我走」更像是一課毒草， 引誘著相信童話的人放縱情感。 在戀愛行星里， 那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為「愛情的滋味」， 不厭其煩地細細打著蛋， 輕輕攪拌著起司， 最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嘗著這希望與甜蜜交織的愛情。
提拉米蘇是什麼意思？
這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
「提拉米蘇」是什麼意思？
提拉米蘇（Tiramisù），為一種義大利甜點，亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。歌手鄭凡有同名歌曲，收錄於專輯《粉紅騎士》中。飛帆有同名小說，2006年10月出版
提拉米蘇是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感
提拉米蘇
，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
提拉米蘇，她的名字還有兩個寓意，那就是「帶我走」和「記住我
食品特點 出自名門的提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與卡布奇諾相配。大多餐廳都用玻璃器皿來盛載，純粹的奶油黃上灑滿可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛艷麗，也不像芝士蛋糕般獨色單調，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴裡，涼得不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。
歷史 細究其歷史淵源，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60年代才在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合於一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來。
『伍』 提拉米蘇蛋糕
材料:
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。
做法:
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11、重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
提拉米蘇蛋糕
材料:
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。
做法:
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11、重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
提拉米蘇蛋酥混搭蛋糕
材料:
2 shots Espresso 2--份Espresso咖啡 （ 我用的速溶Espresso咖啡 ）
做法:
1. Mix Espresso ， Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. （You may need to warm up the coffee to melt the chocolate）（融化巧克力，和Espresso，咖啡酒混合待用）
2. Add sugar to egg yolks and beat until the sugar melt.（ Use a double boiler or put mixing bowl over hot water）（蛋黃加糖打至糖融化。盆子隔水加熱以助融化。）（我把水燒滾多攪了一會）.
3. Add Rum， Cheese to the egg yolks， mix until smooth（about 1-2 minute）（把郎姆酒，乳酪加到蛋液里攪拌一兩分鍾至均勻）
4. In another clean bowl， add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream， beat the heavy cream until hard peaks form.（另取一干凈盆，加入香草精和2，3小勺糖，將奶油打發）
5. Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. （把打發好的奶油和蛋黃乳酪翻拌均勻。）
6. Lay lady fingers in a glass baking dish （將一半手指餅排放在烤盤里。）
7. Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.（手指餅上刷上咖啡巧克力溶液。）
8. Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.（倒入一半的蛋乳酪混合物， 鋪平。）
9. Lay another layer lady fingers， brush with coffee mix.（排放另一半手指餅）
10. Spread the rest of egg/mascarpone mixture.（倒入另一半的蛋乳酪混合物， 鋪平）
11. Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.（放到冰箱里冰12-24小時）
12. Sift the coco powder on top before serving（吃前撒上可可粉）
提拉米蘇蛋糕卷
材料:
戚風蛋糕材料：
做法:
1，蛋白蛋黃分開，蛋黃加一半的糖攪拌均勻，加入牛奶，酒，油一起拌勻後篩入低粉和泡打粉拌勻.
2，蛋白打成粗泡，分三次加入另一半糖和塔塔粉打發.
3，把打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中用像皮刮刀拌勻.
4，倒入烤模中.350F/12分鍾.
5，烤盤上蓋上紙冷涼.
提拉米蘇材料：
蛋黃 2個
mascarpone cheese 1盒
鮮奶油 50克
糖 60克
1，蛋黃加糖隔水打勻滑.加入乳酪攪拌均勻.
2，鮮奶油打發拌入1中.
Espresso coffee 1/4cup
咖啡酒 1大匙
用刷子把咖啡酒漿刷在蛋糕體上，抹上提拉米蘇糊捲起.放入冰箱冷凍2小時（冷凍後的蛋糕好切）.撒上可可粉，然後最後用巧克力，冷凍的黑莓和夏威夷果裝飾.
提拉米蘇蛋糕
材料:
低筋麵粉180g，咖啡酒10ml，雞蛋6個，白糖150g，植物油50ml，咖啡粉10g，白糖50g，清水150ml
做法:
1.將全蛋放入干凈無油的碗中，分次加入白糖，並用打蛋器打至膨發，用打蛋器劃過能形成清晰不易消失的紋路即可
2.舀出一大勺麵糊，和植物油翻拌均勻，再倒回（1）中稍稍翻拌幾下
3.加入過篩後的麵粉，要分3—4次加入，輕輕翻拌均勻
4.將拌好的蛋糕糊倒入模具中，入預熱175度的烤箱，中下層，烘烤大約40分鍾即可
5.咖啡糖漿的做法
6.清水和白糖倒入鍋中，煮沸後加入咖啡粉，轉中火邊煮邊不停的攪拌，待咖啡液稍稍濃稠時關火，加入咖啡酒攪拌均勻即可
提拉米蘇蛋糕
材料:
低粉(90g) 朗姆酒 (15ml) 意式濃縮咖啡 (40ml) 吉利丁片(1片5g) 牛奶(80g) 雞蛋黃(2個) 白糖 (80g) 淡奶油(150g) 馬斯卡彭乾酪 (250g) 砂糖 (60g) 雞蛋(3個) 可可粉(適量，裝飾)
做法:
1、3個雞蛋的蛋黃和蛋清分別分離在干凈的容器中，蛋黃中加入30g白糖。
2、將吉利丁片剪成小片，放在裝有20g牛奶的碗中，隔熱水慢慢融化。
3、用手動打蛋器攪打至顏色變淡。
4、將2個雞蛋黃+60g牛奶+30g白糖混合，隔熱水（熱水溫度不超過80度）攪拌均勻。
5、蛋清中，分3次加入白糖，打發成硬性發泡。
6、將融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、取1/3的蛋白糊，加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻。
8、淡奶油+糖打發至6成發的流動狀態。
9、再取1/3的蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻，最後將蛋黃糊倒入到最後的1/3蛋白糊中切拌均勻。
10、馬斯卡彭乳酪室溫軟化，用打蛋器打發蓬鬆均勻。
11、篩入低粉，從上往下的切拌至麵粉融入到蛋糊中。
12、之後將4步驟的糊加入到乳酪糊中，攪拌均勻。
13、裝入裱花袋，用圓形中號裱花嘴，擠出手指形狀，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚狀
14、將打發好的淡奶油也加入到乳酪糊中，攪拌均勻
15、烤箱預熱，120度15分鍾左右。（溫度和時間視自家的烤箱而定）
16、將烤好的分蛋手指餅乾的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的乳酪糊。（模具的周圍用錫紙包裹住）
17、濃縮咖啡中加入朗姆酒攪拌均勻
18、將手指餅干沾上咖啡酒，平鋪在乳酪餡中
19、將剩下的一半乳酪糊倒入模具中，攤平，入冰箱冷藏2小時左右。
小訣竅
脫模前，可用吹風機吹模具的四周，或者用熱毛巾包裹模具四周，可輕松脫模。最好是先脫模，在撒可可粉，以免在用吹風機脫模的時候會將表層的可可粉吹的到處都是。
提拉米蘇蛋糕
材料:
【基礎海綿蛋糕（7寸或8寸）】：雞蛋4個，細砂糖100g，低筋麵粉125g，黃油50g，香草精1小勺
做法:
【基礎海綿蛋糕的做法】：
1，把雞蛋用廚師機中高速打發至起粗泡
2，分三次加入細砂糖，繼續打發至表面出現紋路
3，換成低速繼續攪打至蛋液細膩，加入香草精
4，開烤箱預熱到180°C，分三次篩入低筋麵粉，翻拌均勻
5，將黃油微波爐里轉20秒融化，倒入少量麵糊拌勻
6，再將剩餘麵糊倒入，翻拌均勻
7，在模具內抹黃油，底部鋪上烘焙紙，將麵糊倒入模具，震兩下去掉大氣泡
8，送入預熱好的烤箱，180°C烤30分鍾
9，出爐後立即震兩下，倒扣在架子上晾涼
【餡料】：濃咖啡100ml，義大利杏仁酒80ml，馬斯卡彭芝士500g，鮮奶油500ml，糖粉35g，可可粉20g
【蛋糕裝飾】：可可粉適量，糖粉適量
【組裝】：
1，將咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾涼待用
2，將室溫軟化過的馬斯卡彭芝士與糖粉一起用廚師機中速打發至順滑
3，倒入鮮奶油，繼續中速打發至出現明顯紋路
4，將芝士奶油分成兩等份，其中一份加入可可粉拌勻
5，將冷卻好的海綿蛋糕平分成4片
6，取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油
7，再蓋上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油
8，依次蓋上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油
9，到最後一層時，只在表面抹上薄薄一層奶油，將剩下的芝士奶油裝入套上了圓形裱花嘴的裱花袋裡
10，在蛋糕表面擠上奶油裝飾，放入冰箱冷藏3-4個小時
11，上桌前篩上可可粉和糖粉即可
小訣竅
【基礎海綿蛋糕Tips】：
1，如果使用手持打蛋器，可以將打蛋盆置於熱水上，並開小火加熱下面的鍋，讓鍋里的水保持接近沸騰的狀態，讓蛋液溫熱，這樣有助於雞蛋的打發
2，翻拌麵粉的時候從底部鏟起麵糊，動作要輕柔，不過過度攪拌
3，黃油溶化後也要試一下溫度，跟體溫相近即可，如果過熱也要降溫後再使用
4，出爐後立即震出熱氣並倒扣，可以有效地防止蛋糕回縮
【組裝Tips】：
1，咖啡我用的是2杯意式特濃，如果用速溶咖啡粉，就泡得濃一些
2，奶油與馬斯卡彭芝士混合後很容易打發，完全可以手動用蛋抽打，用機器的話要注意不要打發過頭，一般不超過30秒就能打發好
3，杏仁酒可以換成朗姆酒或是白蘭地，或是去掉酒精也可以
4，塗抹奶油時可以分兩次，第一次薄薄抹一層，封住蛋糕碎屑，第二次再厚抹一層，用刮刀抹平整
5，有時間的話最好能冷藏3-4個小時，讓各種材料可以融合在一起，味道會更好
提拉米蘇冰淇淋蛋糕
材料:
細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅干150克，雀巢淡奶油250克，馬斯卡彭乳酪200，朗姆酒100克
做法:
1.咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鍾。關火過濾掉咖啡渣待涼。
2.取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅干，刷兩遍朗姆酒。
3.電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭乳酪混合均勻。
4.乳酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅干捏成碎塊，一起拌勻。
5.將乳酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅干並刷兩遍酒，再把剩下的乳酪糊倒進去。抹 平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上。
6.吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。 剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周。
小訣竅
1、如果沒有現磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。 2、如果沒有馬斯卡彭奶乳酪，可用奶油乳酪代替。 3、如果沒有手指餅干，可用蛋糕片代替。 4、如果沒有你愛的那個人，那就不知道用什麼代替了，呵呵。
提拉米蘇冰淇淋蛋糕
材料:
細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅干150克（約20根左右），雀巢淡奶油250克，馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒100克
做法:
1、咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鍾。關火過濾掉咖啡渣待涼。
2、取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅干，刷兩遍朗姆酒。
3、電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭乳酪混合均勻。
4、乳酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅干捏成碎塊，一起拌勻。
5、將乳酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅干並刷兩遍酒，再把剩下的乳酪糊倒進去。抹平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上。
6、吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周。
小訣竅
1、如果沒有現磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。
2、如果沒有馬斯卡彭奶乳酪，可用奶油乳酪代替。
3、如果沒有手指餅干，可用蛋糕片代替。
4、如果沒有你愛的那個人，那就不知道用什麼代替了，呵呵。
提拉米蘇多層蛋糕
材料:
蛋糕部分：，清蛋糕混合粉1盒（約500克），速溶咖啡粉1茶匙，濃煮咖啡60毫升，涼至室溫，咖啡利口酒15毫升，填充料部分：，馬斯卡彭奶油芝士220克，粉狀白糖60克，咖啡利口酒30毫升，糖霜部分：，濃鮮奶油480毫升，粉狀白糖30克，咖啡利口酒30毫升，頂層點綴：，無糖可可粉5克，半甜巧克力塊28克
做法:
1.把烤箱預熱至175攝氏度。取3個直徑23厘米的蛋糕烤盤，將裡面刷少許油，再撒上薄層麵粉以防黏連。
2.按照蛋糕粉包裝上的說明把蛋糕面漿調好。將面漿平均分成3份倒入三個烤盤里。把速溶咖啡倒入其中的一個烤盤里混勻。
3.把蛋糕盤都放入預熱好的烤箱里，烤20至25分鍾，或直至把牙簽插入蛋糕的中心，取出時沒有面屑粘在上面。拿出蛋糕盤，涼10分鍾，然後取出蛋糕放到冷卻架上使完全涼冷。取一個量杯，把咖啡液，15毫升咖啡利口酒混勻，擱一旁備用。
4.製作填充料：取一個小盆，把馬斯卡彭芝士，60克糖粉，30毫升咖啡利口酒放進，然後用電動攪拌器設置低速檔攪拌。當充分混合後，用保鮮膜蓋上，放冰箱冷藏備用。
5.製作糖霜：取一個中盆，把濃奶油，30克糖粉和30毫升咖啡利口酒放進，用電動攪拌機在中高速檔攪打，直到奶油變松泡且泡沫穩定。將填充料從冰箱取出，把一半量的奶油糖霜混入製成填充混合物。留另一半奶油糖霜備用。
6.組裝蛋糕：取一個大平盤子，把一個清蛋糕放在盤子上，用牙簽戳一些小孔在蛋糕上，孔的間隔約2.5厘米。均勻灑上三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液在蛋糕上；然後把填充混合物的一半抹在蛋糕上。疊上有咖啡味的蛋糕層，在蛋糕上戳洞，把三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液均勻灑在蛋糕層上，然後把填充混合物的另一半抹在蛋糕上。把餘下的清蛋糕疊上，作為頂層，在蛋糕上戳洞，再把最後三分之一咖啡和咖啡利口酒混合液灑在蛋糕上。把奶油糖霜均勻抹在蛋糕頂部和周圍。可可粉用麵粉篩輕輕篩到蛋糕頂部，再用巧克力刨花裝飾。把蛋糕放入冰箱里冷藏至少30分鍾即可享用。
7.可用削蔬菜的刮刀在巧克力塊的邊上刮出巧克力刨花。
提拉米蘇芝士蛋糕
材料:
鬆脆手指餅336克，黃油4湯匙，融化，咖啡味利口酒4湯匙，奶油乾酪678克，馬斯卡普尼乾酪226克，白糖200克，雞蛋2個，中筋麵粉4湯匙，半甜巧克力28克
做法:
1.烤箱預熱到攝氏175度，在烤箱底部放一個盛了水的烤盤。
2.將整包鬆脆手指餅壓成細屑，把溶化的黃油攪拌進去，加4湯匙咖啡味利口酒調稀後，壓實在直徑20厘米或22.5厘米的彈簧扣模鍋底部。
3.用大碗將奶油乾酪、馬斯卡普尼乾酪和糖攪拌到非常濃稠，加4湯匙咖啡味利口酒後繼續攪拌，接著加雞蛋和麵粉，注意要緩慢地攪拌到剛剛濃稠均勻為止。可以用不同密度的馬斯卡普尼乾酪。如果芝士蛋糕漿太干，可以加點奶油。此時不要過分攪拌， 把蛋糕漿倒在蛋糕餅底上面。
4.把鍋放到烤箱里中間那一層，烤40-50分鍾或直到凝固。打開烤箱門並關閉電源，讓蛋糕繼續留在烤箱里冷卻20分鍾後拿出來繼續冷卻。之後放冰箱冷藏3小時以上或一整夜，就可以品嘗了。