㈠ 分蛋海綿杯子蛋糕做法大全
【主料】
4人份雞蛋4個玉米油45克低筋麵粉50克牛奶15克細砂糖50克玉米澱粉3克
【輔料】
白醋/檸檬汁一點點
步驟1
准備好材料，雞蛋需要常溫雞蛋
步驟2
開始就將三個雞蛋分離蛋白、蛋黃，一個雞蛋留著，需要用全蛋。分離好的蛋白放入冷凍中，冷凍到有薄薄碎冰渣
步驟3
玉米油直接微波爐加熱至80度左右，然後倒入干凈盆中，油溫降得很快，實際需要在80度左右
步驟4
篩入低筋麵粉和玉米澱粉
步驟5
攪拌均勻。拌至無乾粉即可。油溫降至溫熱時（35度左右）磕入一個全蛋和3個蛋黃。拌勻，順滑滴落飄帶狀。把盆邊一點點刮下拌勻
步驟6
加入牛奶，拌勻
步驟7
這是拌勻的麵糊
步驟8
連模裝好紙托，同時預熱烤箱130度
步驟9
蛋白滴入一點白醋或者檸檬汁
步驟10
分三次加入細砂糖，打發至中性偏乾性發泡。提起打蛋頭是小彎鉤狀態
步驟11
蛋黃糊分三次和打發好的蛋白用翻拌手法混合均勻。1/3蛋白入蛋黃糊，
步驟12
拌勻，再1/3入
步驟13
拌勻，最後倒回蛋白中。全程用蛋抽
步驟14
最後用刮刀將盆邊刮下，切拌翻拌一會
步驟15
將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托內，大概7-8分滿。杯子蛋糕的紙托可以用中號紙托，底部的尺寸為4.9厘米
步驟16
這個方子可以做到13個，如果做不到13個，就得看看是不是蛋白消泡了。模具是12連，所以我放得多了一點。放完最好按下凸起的麵糊，不然烤出來會長角的。放入預熱好的烤箱內，130度上下火，中層，烘烤40分鍾，轉150度烤10分鍾
步驟17
出爐後的蛋糕要馬上移至晾架上放涼，避免底部濕氣。無需倒扣，無需倒扣，無需倒扣！
步驟18
蛋糕烙印放上明火燒熱，燒的時間看自己的烙印大小，等蛋糕完全冷卻後，印上蛋糕裝飾
㈡ 杯子蛋糕怎樣做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料：
低筋麵粉 30克、雞蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黃 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黃油 10克、玉米澱粉15克。
做法步驟：
雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入10克白砂糖攪拌均勻，
倒入玉米油、牛奶，攪拌均勻，篩入低筋粉拌均；
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，白砂糖分次加入到打發的蛋清中，打發到有尖鉤即可；
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入紙杯模具；
烤箱提前預熱，上下火170度烤20分鍾；
蛋黃加入白砂糖，加入玉米澱粉，少量多次倒入牛奶，攪拌均勻後倒入鍋中，
加熱到有紋路關火，加入黃油，攪拌均勻晾涼，倒入裱花袋擠入蛋糕裡面即可。
㈢ 紙杯蛋糕通常需要怎樣做呢
零失敗～新手也沒問題的戚風紙杯蛋糕
用料
雞蛋65克以上的4個（或5個55克左右的） 糖粉（蛋白用）50克
糖粉（蛋黃用）20克 檸檬汁3-5滴
玉米油40克 牛奶40克
低筋麵粉65克
戚風紙杯蛋糕的做法
步驟17
香噴噴的杯子蛋糕就烤好啦！我的烤箱是28升，如果烤箱大於等於30升，先溫度130度25分鍾再155度25分鍾。各家烤箱實際溫度設定不同，自己家烤箱脾氣秉性自己摸索哈！
㈣ 可可戚風奶油杯子蛋糕
可可戚風奶油杯子蛋糕
材料：
低筋麵粉30g、可可粉10g、細砂糖40g、牛奶40g、玉米油20g、蛋黃35g、蛋清65g、檸檬汁適量
奶油頂材料 ：
4個蛋糕的量、淡奶油100g、細砂糖9g、可可粉適量（多點少點沒關系，主要調色用）
做法：
1.玉米油與可可粉混合攪拌均勻，加入牛奶攪拌至乳化狀態。
2.篩入低筋麵粉翻拌至無乾粉狀態後，加入蛋黃攪拌均勻備用。
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至小彎鉤狀。
4.取1/3的蛋白霜加到步驟2的麵糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
5.將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托的6分滿，震出氣泡，送入預熱好的烤箱140度烤35分鍾左右，出爐晾涼。
6.將奶油的材料混合打至8分發，選自己喜歡的裱花嘴擠在蛋糕上
㈤ 蛋糕怎麼做最簡單的方法
大家想在家裡做一點小麵包小蛋糕之類的，也是經常有的事情。許多人都喜歡吃蛋糕，但是在外面蛋糕店的不僅貴，而且沒有自己做的放心可口， 自己在家做，不僅可以調整甜度而且更安心，下面我就來教大家做幾道，簡單易學的蛋糕。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鍾。最後，將拌好的蛋糊倒入准備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鍾這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
㈥ 請問一下奶茶戚風杯子蛋糕怎麼做好吃
【紙杯戚風蛋糕】
製作配料：雞蛋3個 （蛋清95克 蛋黃50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克
製作方法：
1、先把蛋黃、蛋白分離，蛋黃盆里加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻；
2、再篩入低粉，Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態；
3、蛋白盆要干凈無油無水，先把蛋白盆冰箱冷凍10分鍾左右，表面有點冰渣最好，擠上幾滴檸檬汁進去，用電動打蛋器打發，然後分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可；
4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回到蛋白盆里繼續翻拌；
5、最後翻拌好的蛋白霜輕盈細膩，然後放在裱花袋裡；
6、最後擠在紙杯裡面，7-8分滿即可；
7、烤箱提前預熱，先上火120，下火140烤15分鍾，再轉上火140，下火150烤大約10分鍾即可；烤箱溫度僅供參考；
8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細膩柔軟，而且不回縮不塌陷，可以直接吃也可以裱花後再品嘗。
㈦ 北海道杯子蛋糕怎麼做
先要製作蛋糕夾心用的香草卡士達醬。
需要用到，牛奶200克，淡奶油100克，白糖30克，低粉10克，香草油5克，蛋黃2隻。
除香草油之外的所有材料全部倒入一個大的容器中。用打蛋器，攪拌均勻。
把拌好的液體倒入不粘鍋中。
小火加熱，不停攪拌至稍微濃稠，可以看到起泡，並且刮刀翻起不會立刻流滿鍋底的狀態。
加入香草油
快速攪拌均勻。離火。
需要用到泡芙花嘴，將花嘴裝進大的裱花袋。
把裱花袋放在一個細口的高杯上，將晾至不燙的香草卡士達醬倒入裱花袋中，把口收一收。放至一邊備用。
在晾的過程中也要多攪拌散熱，否則表面會起伽，醬就會有顆粒感，如果出現這種情況，只需要將卡士達醬過濾一遍即可。
卡士達醬做好之後開始製作蛋糕體。
需要：
雞蛋4隻（每隻65-70克左右），牛奶30克，玉米油30克，白糖60克，低粉35克，檸檬汁3--5克。
其中白糖20克用於蛋黃糊中，40克用於蛋白中。
蛋黃蛋白分離。
蛋黃中加入牛奶30克，玉米油30克，白糖20克，用蛋抽快速攪打至水油融合。
加入低粉35克，可以不用過篩，用蛋抽，攪拌至均勻，細滑無顆粒。
因為粉的含量非常的低，不用擔心起筋，怎麼攪都可以。拌勻了就行。
蛋白中加入40克白糖，不用分次，一次加入就可以，開始打發。
打到一半的時候把檸檬汁倒進去。
蛋白打至六七成發，打蛋器拉起，有彎鉤的狀態，稍微過一點兒或者欠一點也沒什麼太大的關系。
打好的蛋白取一半倒入蛋黃糊中，
翻拌均勻，翻拌還是要注意的，不要劃圈，刮刀從中間下去往盆壁處翻起，一隻手轉動盆，一隻手快速的翻拌。
第一次拌勻的蛋黃糊倒回到蛋白盆中繼續翻拌均勻。
盛入事先准備好的紙模中，六七分滿。
能裝11--12杯，不要裝的太滿，沒有膨漲的空間就會裂的很厲害。
送入烤箱，由下往上第三層，上下火130度，15分鍾，看錶面上色情況，如果上色不足，上火調至150，下火還是130，3分鍾，上色。（小提示：如用其他烤箱，需要160-170度，15-20分鍾哦）
會漲的很高，也可能會出現開裂，都不用擔心，出爐後的蛋糕會回落到正常狀態。
烤好的蛋糕取出，待稍微回落。
趁熱，將之前做好的香草卡士達醬擠入蛋糕中，製作好的醬全部均勻的打進所有的蛋糕里。
這一步，一定要在蛋糕還熱的時候操作，如果等蛋糕完全涼了之後會塌的很厲害，並且打進去的夾心也充不起來，不飽滿，不好看。
等蛋糕完全涼透之後，篩一層糖粉裝飾就可以了。
冷藏過後口感更棒。
請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整加熱時長。
㈧ 自己做出的紙杯蛋糕總是失敗，都有哪些原因
杯子蛋糕是比較常見的糕點，簡單的說就是將製作的麵糊放入紙杯中在進行烤制，一般杯子里可以是戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕。主要材料有雞蛋，糖粉，油，麵粉等。今天 小編就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門