1. 怎麼樣才能讓免烤芝士蛋糕緊實
免烤芝士蛋糕
材料
奶油乳酪（creame cheese )-250g
消化餅-100g
淡奶油-250ml
白糖-80g
蛋黃-1個
牛油-適量
魚膠粉-1湯匙
做法
1.先把牛油弄溶。
2.把消化餅擀碎，和牛油攪拌均勻。
3.把餅皮壓緊放入模型里，冷藏。
4.把奶油乳酪和糖攪拌均勻，加入蛋黃。
5.用2-3湯匙的溫水溶化魚膠粉，再放去烤箱烤40秒。
6.把魚膠粉倒入麵糊內。
7.把淡奶油向同一方向打發，直到提起打發器時，不會滴落。
8.把淡奶油倒入麵糊內攪拌均勻。
9.把麵糊倒在餅皮上，冷藏3小時，即可。
2. 免烤榴槤凍芝士怎麼做
榴槤凍芝士
主料
奶油乳酪250克 細砂糖80克 吉利丁片5克 椰汁60克 榴槤肉180克 動物性淡奶油250克
榴槤凍芝士的做法步驟
1.我用的椰漿粉來沖調椰汁。
2.吉利丁片放冰水裡泡發。
3.將泡發的吉利丁片放進椰汁中，小火煮至吉利丁片融化。
4.將軟化的乳酪放盆里，加細砂糖，用手動打蛋器攪拌至順滑。
5.加入榴槤肉，繼續用手動打蛋器將榴槤肉和乳酪混合。
6.倒入椰汁，攪拌均勻。
7.將攪拌好的榴槤芝士糊過篩。
8.將動物性淡奶油用電動打蛋器打至5分發，加進芝士糊中。
9.用橡皮刮刀拌勻。
10.將拌好的榴槤芝士糊倒進模具中，放冰箱冷藏4小時以上。
11.將冷藏好的芝士蛋糕脫模。
12.再在表面裝飾即可。
小貼士
這個方子的用量是6寸的。
1、這個蛋糕也可以加餅底，用60克的餅干，加30克的黃油。
2、如果是天氣太熱，而蛋糕要提著外出的話，吉利丁片可以用到10克。
3. 芒果乳酪蛋糕(免烤)怎麼做
做法
慕斯模底部包覆一層保鮮模，底下再用一盤子托著。
消化餅干放入塑膠袋中，用擀麵棍敲打成碎狀，奶油融化成液狀，倒入餅干碎中混合均勻。
將餅干碎均勻壓在慕斯底部，要用力壓緊，放進冰箱冷藏30分鍾冰硬。
將〔乳酪內餡A〕鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用，也可打至有紋路即可。
〔乳酪內餡B〕吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時後一片一片放入冰水中，約5分鍾軟化即可)。〔乳酪內餡B〕芒果泥加入檸檬汁及砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化即可，不用煮沸.
〔乳酪內餡B〕軟化的吉利丁片撈起，水份擠干加入芒果醬中攪拌均勻放涼.
〔乳酪內餡C]放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻
〔乳酪內餡C]原味無糖優格分2次加入步驟8拌勻
將步驟7冷卻的芒果醬加入步驟9攪拌均勻
再將步驟4事先打發的鮮奶油加入混合均勻
完成的乳酪餡倒入餅干已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏約3~4個小時或隔夜至表面完全凝固。
〔芒果果凍〕吉利丁泡冰水約5分鍾軟化；芒果泥+檸檬汁+冷開水+砂糖放入盆中加熱至糖融化(不用煮沸)；軟化的吉利丁片水份擠干加入前芒果泥中混合均勻放涼。〔芒果果凍〕將已經凝固的芒果乳酪餡從冰箱取出，倒入已冷卻的果凍液，放入冰箱冷藏到完全凝固。
脫模先用刀子沿著果凍周圍畫一圈，在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾，覆蓋一會兒即可脫模取出，切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮。
4. 免焗芝士蛋糕.怎麼做
用料1
奶油乳酪 250g
雞蛋黃 一隻
淡奶油 250ml
魚膠粉 5g
檸檬汁 一勺
白砂糖 60g
奧利奧餅干 一袋
巧克力醬 一管
果醬 一瓶
其他配料 自創
用料2 (餅底)
消化餅干 100g
黃油 125g
免烤芝士蛋糕的做法
取100g餅干，放入食品袋或者保鮮袋中，用手捏碎，或者用擀麵杖碾成碎屑
把黃油切成小塊放碗中，隔水加熱至黃油融化
將餅干碎屑放入黃油碗中，充分攪拌均勻，製成糊糊
將攪拌好的干糊鋪在模具底部，用湯勺抹平壓緊，放入冰箱冷藏
奶油乳酪250g隨意切成小塊，在室溫下回軟，把裝有奶油乳酪的容器隔溫水，用攪蛋器攪打至糊狀
將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中，繼續攪打，直到所有白砂糖融化
從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器，加入一個雞蛋黃攪拌均勻
放入魚膠粉放入，拌魚膠粉直到其完全融化，再加入檸檬汁
淡奶油放入容器中，用打蛋器攪打，注意一定要順著一個方向攪
奶油打至發起，呈半固體狀，提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可，把打發的奶油加入乳酪糊中，小心拌勻（不要轉圈攪）
取出冰箱中的模具，餅底已經凝固變硬，將蛋糕糊倒入模具，然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子，震動模具，使蛋糕內部的大氣泡震出
奧利奧餅干去掉中間的夾心後敲碎，倒入一半液體後均勻撒上餅干屑，繼續倒入液體，再在表面撒上餅干屑
放入冰箱冷藏3個小時即可食用，大功告成
小貼士
1. 消化餅干推薦用纖麩的，便宜、口感好，而且酥性很強，容易打碎。原味就好^^
2. 黃油我用的是光明藍色盒的「奶油」，一盒正好
3. 製作過程中也可以突發奇想自我創新~\(≥▽≤)/~啦啦啦
4. 奶油乳酪卡夫的比較不錯
5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不錯
5. 芝士蛋糕 Cheese Cake
餅底：餅干100克、黃油50克。
1、 將餅干100g裝入保鮮袋中用擀麵棍壓成粉末狀備用。2、黃油50克隔水融化。（也可以用微波爐轉融化。）3、將餅干末倒入黃油中。攪拌均勻。4.倒入准備好的蛋糕模具中。用軟式刮板壓牢。（這一步很重要，壓好了，壓實了，切的時候才不會碎。壓好後放冰箱冷藏室備用。
芝士糊：牛奶100克、果醬100克、白糖10克、吉利丁片3片、安佳乳酪250克、鮮奶油200克。
表面裝飾：鮮奶油30克、果醬少許。
模具：六寸活底蛋糕模具一個。
做法：
1、吉利丁片用冷開水泡軟，奶油乳酪250克從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。（奶油乳酪適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油乳酪會軟化的時候，有小顆粒，需要過篩後再用。）
2、倒入牛奶，細糖加熱後，加入泡軟的吉利丁片，拌勻溶化
3.加入軟化後的乳酪和果醬，拌勻
4.將鮮奶油打發，鮮奶油打發至有紋路時就可以了，如果再繼續下去，會容易油水分離。打發失敗。
5、將鮮奶油倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
6、倒入剛才放入冰箱冷藏室的模具中。（這時黃油已經凝固，餅底已經形成 。）
7、再及時的敲打幾下，讓乳酪糊不會有空洞。表面平整。
8、放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打發的鮮奶油裝飾，可以用一些插片點綴，果醬也成。
提示：1、關於免烤蛋糕，可以用現成的慕司模具，也可以用活底模具來製作。
2、因為加入了吉利丁片，而吉利丁片是起凝固作用的，所以加入吉利丁的奶油乳酪糊和打發的鮮奶油混合的時候，要注意，溫度不能太低或太高。和手的溫度差不多就可以。
3、乳酪糊裝入模具中，表面光滑是關鍵，你也不想取出來太難看吧。
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6. 跪求芝士蛋糕做法 不要免烤的
材料：（8寸活底模具）
A、蛋白糊：蛋白4個，玉米澱粉14克，白砂糖70克
B、蛋黃糊：蛋黃4個，芝士奶油260克，牛奶120克，低筋麵粉60克
做法：
1、芝士奶油(奶油乳酪, cream cheese)與牛奶隔水加熱攪拌，至芝士完全融化，無小疙瘩為止（此過程為做芝士蛋糕的關鍵部分,txm不要怕麻煩，芝士糊攪勻後的狀態一定會讓你迷戀不已的）
2、分4次加入蛋黃攪拌（要一個蛋黃一個蛋黃的加，攪勻以後再加另一個，其實很多蛋糕製作過程都應該這樣加入材料，這樣會更容易攪拌一些）
3、分三次加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻（攪拌時不要畫圈，用抄底加畫十字的方法更容易攪拌一些）
4、蛋白加1/4茶匙白醋，低速打至起大泡，分三次加入白糖和玉米澱粉，高速打至硬發
5、在蛋黃糊中加入1/3蛋白糊，畫十字攪拌勻，再加入1/3蛋白糊，拌勻後加入到剩餘的蛋白糊當中輕輕攪拌均勻
6、烤箱170度預熱10分鍾
7、蛋糕糊慢慢倒入蛋糕模中，輕輕震幾下，去掉氣泡。模具外面裹上錫紙，隔水烤1--2小時（時間要根據自己的烤箱而定，可以用長竹簽插進去試試看，沒有粘黏就說明烤熟了）
7. 如何做芝士蛋糕（希望能簡單點）謝謝
免烤芝士蛋糕
1材料:
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克
做法:
1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。
2.黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。
3.奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4.巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。
5.進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。
6.再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。
簡易芝士蛋糕
0材料:
淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（125g），全麥餅干（一小盒），砂糖／糖粉（15g），檸檬汁1大勺，黃油少許
做法:
把全麥餅干在食品袋中壓碎（用擀麵杖）。鍋中入黃油，炒制壓碎的餅干。稍微變色出鍋。出鍋前烹入少許牛奶。
把炒好的餅干平鋪在模具中，壓實。放入冰箱冷藏片刻，使其冷卻成型。
淡奶油加糖打發後，加入芝士，牛奶（一點點的加），再加檸檬汁。充分攪拌。干稀適中後入模具中鋪平。入冰箱冷藏2小時。
食用前撒少許檸檬絲即可。
芝士蛋糕
材料:
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士creamcheese250g，細紗糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法:
份量：8寸（方子出自番番和烏咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒；
分次加入蛋黃拌勻；
加入酸牛奶拌勻；
加入低粉拌勻；
蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊切拌均勻；
8寸活底蛋糕模內墊油紙，底部用錫紙包住，防止水進入模具內；（也可用固底蛋糕模）
將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分鍾上色，再轉150度40分鍾
一共三種，免烤的，簡易的，和比較正宗的，你自己根據條件選吧
8. 免烤芝士蛋糕怎麼做
1 先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎；
2 黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化
3 將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻
4 將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里，用手壓實並放冰箱冷藏；
5 乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀；
6 將白砂糖統統倒到乳酪糊中，繼續打至融化；
7 將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻；
8 用2--3湯匙溫水開魚膠粉，再放微波爐中用中火熱40秒，取出攪拌；
9 將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中，攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻；
10 在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落；
11 將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中，小心攪拌均勻；
12 將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上，輕輕敲敲模子，再抹平表面。