1. 泡打粉做蛋糕怎麼用
泡打粉做蛋糕怎麼用？讓我們一起了解一下吧。
一斤麵粉放5-10克泡打粉。酵母用量為麵粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
拓展：泡打粉做蛋糕的方法
食材：雞蛋，低筋麵粉，白糖，泡打粉，食用油。
步驟：
1、准備好雞蛋，泡打粉，低筋麵粉，黃油，白糖，首先把雞蛋敲入碗中，用筷子打散。
2、然後把低筋麵粉塞入雞蛋液中，這樣能夠使製作出來的蛋糕口感更加細膩，加入白糖。
3、然後加入適量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的說明按比例加入，然後用刮刀攪拌均勻。
4、泡打粉做蛋糕需要發酵多久？放在溫暖處進行發酵，通常15-20度左右一個小時就可以發酵成功，發酵成功以後可以看到有很多氣泡產生，加入適量的黃油或者色拉油。
5、打開烤箱設定溫度為180度上下火，把已經發酵的雞蛋糕液倒入模具內，放入烤箱進行烤制。
6、大概20分鍾左右就可以烤製成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中間，如果沒有液體流出就說明已經熟了，把蛋糕冷卻以後可以用刀切成塊。
蛋糕加不加泡打粉的區別
製作蛋糕時只要奶油的打發效果好，加不加泡打粉是一樣的，是沒什麼區別的，需要注意的是，如果使用泡打粉，使用的量要適量。
1、生活中，蛋糕是生活中常見的一種食物，海綿蛋糕和戚風蛋糕是比較常見的，製作這兩種蛋糕時就可以完全不使用泡發粉。正常情況下，這兩者的製作都需要進行打發，只不過是一個是全蛋，一個是蛋清，目的都是在蛋液或者蛋清中充入空氣。蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高溫又使得麵粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。
2、但是一些重油蛋糕，比如馬德琳，這類蛋糕在製作時最好是使用泡打粉。需要注意的是，這類蛋糕的製作不需要打發任何材料，只需要將所有的原料都拌在一起即可進行烘烤。蛋糕內部含有的氣體極少，只能通過化學反應來獲得氣體，所以製作瑪德琳泡打粉是必須的材料之一。如果這類蛋糕不使用泡打粉，做出來的成品食用口感較差，感覺像在吃死面團。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
2. 一斤麵粉放多少泡打粉
今天在網上看到有人自己做蛋糕吃，看起來十分簡單，我也打算試一下，但是上面沒有泡打粉的用量，想請問一下一般一斤麵粉要放多少泡打粉呢？
一斤麵粉放多少泡打粉
5-10克。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，主要用於糧食食品的快速發酵，在製作麵包、蛋糕、包子、饅頭等食物時經常會用到。一般泡打粉大約為麵粉量的1%-2%，也就是說一斤麵粉裡面大約要放5-10左右的泡打粉。
不過這個量也不是固定的，可以根據個人習慣及食物的軟硬程度適當增減，如果是喜歡更為蓬鬆的口感，可以適當多放一點點；如果更喜歡吃有韌性的麵食，也可以少放一點點。
泡打粉放多了會中毒嗎
一般不會。
泡打粉中的主要成分是蘇打粉和一些酸性材料，它進入人體胃部之後，會很快和胃酸發生反應，因此一般情況下並不會發生中毒。
不過，如果麵粉中泡打粉加多了，那麼做出來的食物味道會有酸苦味；而且揉出來的面團顏色會發黃，對食物的口感及外觀都會造成影響。
光用泡打粉能發面嗎
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶於水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使面團達到更為膨脹及松軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發面的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發面速度也不一樣。
不過，為了讓食物更加松軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發面。
泡打粉的正確發面方法
材料：麵粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食鹽少許，水適量。
做法：
1、將麵粉、酵母倒入干凈的容器中，放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，直至麵粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入，混合均勻之後，用手揉成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，將面團放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後，面團可發至兩倍大。
6、用手按一下，面團凹進去，不會回縮即可。
3. 做蛋糕一斤面放多少泡打粉
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
發面溫度為28～30℃，時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。渣悄
在製作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、如返渣陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
(3)蛋糕一斤麵粉放多少泡打粉擴展閱讀：
注意事項：
1、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但世野是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的；
2、至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效；
3、先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點；
4、切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
參考資料：網路-泡打粉