⑴ 巧克力芝士蛋糕做法
原料：(6寸1個)
餅底：奧利奧餅干帶芯100g、黃油25克。
蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明膠粉6g(或吉利丁片2片)、熱水40g、奶油乳酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麥芽糖代替)。
抹面：黑巧克力70g
、淡奶油80g。
做法：
1：餅干壓碎於融化的黃油拌勻，放入模具中壓平實，放冰箱冷藏；
2：奶油乳酪切小塊，放微波爐中火1分鍾軟化，用打蛋器攪拌至細滑；
3：麥芽糖加熱至可流動狀態，加入2中拌勻(如果用的魚膠粉，可在這一步用熱水融化後加入)；
4:將巧克力融化，吉利丁用冰水泡軟後，瀝干水份，加入巧克力攪拌至吉利丁片全部融化後，加入3拌勻；
5：淡奶油攪大至7~8分發；
6：4和5混合均勻，即成蛋糕糊；
7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷凍室，冷凍30分鍾；
8：抹面用的淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力碎攪拌至融化，放置到36~40度，(用手摸著不熱的溫度即可)倒入從冰箱拿出來的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小時以上。
⑵ 冷凍芝士蛋糕的做法
冷凍芝士蛋糕的誘人做法
原料：消化餅干、奶油乳酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黃油、青蘋果粒、藍莓、巧克力漿和薄荷葉。
一、准備餅干底
1. 將餅干放入保鮮袋內，用檊麵杖壓成碎末。
2. 黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，攪拌均勻。
3. 將翻拌好的餅干碎放入模具內，用檊麵杖壓實，放入冰箱冷藏備用。
二、製作乳酪糊
1. 將吉利丁片放入冷水中浸泡至軟化。
2. 奶油乳酪切小丁並室溫軟化，打成糊狀後加入糖粉，攪拌至完全融合。
3. 加入淡奶油和牛奶，繼續攪拌至順滑。
4. 將軟化後的吉利丁片隔水加熱至融化，稍涼後倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
三、組裝與冷藏
1. 將乳酪糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去大汽泡。
2. 送入冰箱冷藏4小時以上，建議過夜。
特別提示：
1. 消化餅干可以密封袋中用擀麵杖碾碎，或用料理機打碎。
2. 黃油可以室溫軟化，也可以微波爐加熱一分鍾至一分半至液化。
3. 奶油乳酪需微波爐加熱至軟化，與砂糖混合後打至順滑，避免進入過量空氣。
4. 酸奶油、雞蛋和檸檬汁需按順序加入，打至均勻。
5. 使用活底模具時，需用錫紙將模具底部包好。
6. 蛋糕糊倒入模具後，需左右晃動模具將其晃平，並輕輕震動以排出大氣泡。
7. 烤盤中的水浴法可保證蛋糕的濕潤度。
接下來是不同尺寸的芝士蛋糕做法：
一、10寸芝士蛋糕做法配方
用料包括消化餅干、黃油、奶油芝士、砂糖、酸奶油、全蛋、蛋黃、香草精、檸檬汁和玉米澱粉等。製作過程中需注意餅底的製作、乳酪糊的攪拌以及烘烤的溫度和時間。
二、8寸芝士蛋糕的做法大全
1. 日式芝士蛋糕：包括奶油芝士、牛油、糖、雞蛋、牛奶、香草香油和麵粉等材料。需將蛋糕盤掃油，然後將各材料攪拌混合，最後烘烤並冷藏。
2. 棉花芝士蛋糕：使用奶油乳酪、牛奶、低面和粟粉等材料。需注意攪拌順序和蛋白打發程度，最後水浴法烘烤。
3. 櫻花凍芝士蛋糕：包括奶油乳酪、原味酸奶、淡奶油等材料，以及魚膠片、鹽漬櫻花等用於製作鏡面。需注意各材料的處理方法和混合順序，最後冷藏並裝飾。
三、芝士慕斯蛋糕的做法步驟
包括餅底製作、奶油乳酪的打發和混合、冷藏等步驟。特別注意各材料的比例和打發程度，以及烘烤時間和溫度的控制。完成後需冷凍三小時以上，再進行脫模和裝飾。
按照以上步驟和提示操作，您將能夠成功製作出美味的冷凍芝士蛋糕。享受製作的樂趣和美味的成果吧！
⑶ 自製凍芝士蛋糕
凍芝好清士蛋糕蘆襪棚做法陪則如下：
⑷ 芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
餅干底：
奧利奧餅干碎 100g｜融化的黃油 40g
巧克力慕斯：
牛奶 25g｜糖 25g｜吉利丁片 6g｜酸奶 80g｜淡奶油 220g｜黑巧克力 35g
酸奶芝士：
奶油乳酪 100g｜糖 25g｜酸奶 100g｜淡奶油 180g｜吉利丁片 5g
做法：
餅干底
1.奧利奧敲碎，加入融化的黃油拌勻，鋪入6寸慕斯圈中並壓實，入冰箱冷藏備用
巧克力慕斯
2.牛奶、吉利丁片、糖、黑巧混合隔水加熱融化攪拌均勻，再倒入酸奶混合
3.淡奶油打至5分發與步驟2的巧克力液混合均勻，倒入5寸慕斯圈，冷凍2小時
酸奶芝士
4.軟化的奶油乳酪加糖攪拌順滑
5.吉利丁片與酸奶混合隔水加熱融化，倒入奶油乳酪中混合
6.淡奶油打至5分發，與乳酪糊混合均勻備用
7.冷凍好的巧克力慕斯脫模，放在餅干底模具中，然後倒入酸奶芝士糊，入冰箱冷藏至少4小時
8.脫模後篩上一層奧利奧餅干沫，再擠點奶油，放上巧克力裝飾就OK了
⑸ 芝士蛋糕的方法