『壹』 糕點的寓意和象徵
糕點的寓意和象徵是學習與事業步步高升。
相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，粗碼英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表點點心意。自此以後，點心的名字便傳開了，並一直延用至今。
16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇遠嫁法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是甜點師做出馬卡龍來博取她的歡心。慕斯源自巴黎，在法語里是泡沫的意思。在世界西點世界盃上慕斯的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出岩團哪大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。
傳統糕點
八大件也稱北式糕點，以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久，品類繁多，滋味各異，具有重油、輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等，其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，或蠢外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制而成。
形狀有腰子形、圓鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外形也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
核桃——核家歡樂，核家團圓楊梅——梅有煩惱，楊眉吐氣，魅力飛揚，喜氣揚洋櫻桃——桃運連連，桃李滿園，大展宏桃甘蔗——甜如甘蔗紅棗——棗生貴子葡萄——葡薩保佑火龍果——紅紅火火橙——橙得起提子租帆——提高運氣花生——一生平安香蕉——蕉財進寶，蕉美年輕洋桃——洋眉吐氣，三陽開泰菠蘿蜜——甜甜蜜蜜佛手——多福多壽，富貴長手蘋果——「蘋」安如意，蘋安福貴，蘋安富貴，蘋平安安金橘——「橘」祥幸福，橘祥如意，大橘大利，橘星高照梨子——「梨」想成真、梨想事成， 祝李快樂，願梨開心，順順梨利杏子——杏福快樂，杏福安康，合家杏福，杏福敬型老無盡，杏福永亮升駐，平安杏福，杏福美滿柿子——柿事順心，柿事順利，心想柿成，萬柿如意，萬柿順意 ，好柿連連，柿業有成