⑴ 海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是日常生活中較為常見的一種甜點，深受許多人的喜愛，海綿蛋糕到底怎麼做到的如此松軟呢？不妨繼續往下看看吧，希望對大家喜歡！
海綿蛋糕的做法1
材料：
55克帶殼雞蛋3個，新良藜麥蛋糕粉95克，綿白糖50克，黃油25克，牛奶20克
模具：
學廚6寸小猴子蛋糕模具
烘烤：
150度上下火，50分鍾
製作過程：
1、全部材料准備好；
2、雞蛋磕入無油無水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此時黃油和牛奶入一碗中，隔水融化晾涼備用；
3、用電動打蛋器中速打發雞蛋，直到顏色變淺、體積膨脹，提起打蛋器，蛋液呈直線順暢流下來，並且滴落的痕跡保持10秒鍾都不消失，打發結束；此時烤箱開始預熱150度；
4、將麵粉篩入雞蛋糊中；
5、用橡皮刮刀從下向上翻拌，一邊往上翻一邊輕輕抖落刮刀上的麵粉，使麵粉均勻地鋪散在雞蛋糊上，直到麵粉與雞蛋糊混合均勻，無乾粉；
6、將黃油牛奶融液順著盆壁倒下去；
7、用刮刀再次從下向上以翻拌的方式將黃油牛奶融液與麵糊混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具准備好；如果是普通的陽極模具，需要提前在模具內壁上抹一層油，再撒一層麵粉，或者圍上油紙，利於烤後脫模；
9、將蛋糕糊倒進模具中，端起模具從20厘米高的地方向下震三下，震出大的氣泡；
10、 將模具送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，50分鍾；
11、 出爐後，再端起模具震幾下，將蛋糕內部多餘的熱氣震出，然後倒扣在晾架上，因為是不粘模具所以很容易脫模。
小貼士：
1、此種蛋糕做法為全蛋式海綿蛋糕，口感扎實、厚重、細膩；
2、蛋糊與麵粉、黃油牛奶融液混合時，動作要輕、快，防止消泡太多，影響蛋糕的漲發；
3、溫度和時間請視自家烤箱和模具的大小來調整，蛋糕表面有小的開裂不要緊，只要內部熟了，不粘不硬就算成功。
海綿蛋糕的做法2
1、准備好四種材料，麵粉與澱粉混和好，篩2、3遍。
2、將糖一次性加入到蛋液里，容器應該無油無水。
3、另准備一個稍大點的盆子，裡面加入30－40度的溫水，將盛蛋液的容器，放到溫水盆里進行打發。
4、或者將蛋液放到蒸鍋上，保持蒸氣40度左右，在蒸架上打發。實踐證明，這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。
5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧，就一直打吧。20－30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白，泡沫細膩濃稠，體積有原來的3倍大（電動打蛋器據說能打發到4倍大小），畫「8」字十幾秒不消失，或者插根牙簽不倒，就算是打發到位了。
6、麵粉分2、3次篩到蛋液里，抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去，如果隨即沉下去了，說明蛋液沒有打發好，可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救，但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻，手法要輕、快，時間長了容易消泡；翻拌時也不要劃圈，不然會起筋、消泡，那樣蛋糕發不起來。
7、拌好麵粉的蛋糊，體積稍小了一些，仍然要細膩、無麵粉顆粒。
8、茶碗提前抹一層油，倒入蛋糊，7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里，跟預熱烤箱是一個道理，可以加麵粉的時候就熱上鍋。
9、中大火蒸10分鍾，即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上，具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。
10、蒸了好幾次，每次遇到的問題都不一樣，附在這里做個參考吧。這一個，麵粉過多，火太大，表面不平，一個字「硬」。
11、蛋液沒有完全打發，加的泡打粉只膨脹了表層，芯里硬。
12、中火蒸的，火小了，沒怎麼發起來，
13、中大火，看著還湊合。
14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗，裡面大氣泡多。
15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗，大氣泡震了出來，看上去細膩一些。
技巧
蒸鍋要事先把裡面的水煮開，這樣也可以減少時間呢。
葡萄乾可以按自己的'喜好加入多或少的，如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。
海綿蛋糕的做法3
1、取一個大鍋加入水，水燒到微微冒泡即可關火
2、將所有雞蛋在一個大盆中打散，再加入全部細砂糖，把打蛋盆放在熱水裡加熱，同時用打蛋器將全蛋打
3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）」
4、分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。不要打圈攪拌以免雞蛋消泡
5、黃油徹底加熱融化，分三次加入到麵糊中，翻拌均勻
6、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。」
7、烤箱預熱180°，同時把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大氣泡
8、把模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，別烤太長時間免得蛋糕口感發干。
⑵ 烤箱做海綿蛋糕多久 烤箱製作海綿蛋糕的烘烤時間是多久
1、海綿蛋糕的特點
海綿蛋糕是一種口感松軟、微甜的蛋糕。它的特點是發泡劑在蛋黃糊和蛋白泡中的分布比較均勻，且蛋白泡體積大、氣泡細膩。
2、烤箱溫度和烤制時間的選擇
製作海綿蛋糕時，烤箱溫度和烤制時間的選擇非常重要。一般情況下，建議採用低溫短時間的烤制方法來製作海綿蛋糕。溫度約為170度左右，烤制時間大概在20-30分鍾之間。具體的烤制時間還需根據蛋糕的大小和烤箱的性能來調整。
3、烤箱預熱的重要性
在製作海綿蛋糕時，烤箱的預熱非常重要。預熱時間一般為10-15分鍾左右，這個時間可以使烤箱內的溫度均勻分布，確保蛋糕的烤制效果。如果未能預熱到位，則會影響蛋糕的質量，讓蛋糕內部的氣泡收縮，口感變得緊實。
4、觀察烤箱中的蛋糕
在烤制海綿蛋糕的過程中，我們需要注意觀察烤箱中的蛋糕。如果發現蛋糕表面出現了裂口，可以將烤箱溫度降低一些，再將時間延長一些；如果發現蛋糕表面變成了深褐色，可以先將烤箱溫度降低一些，再將蛋糕包裹起來，以防止繼續變色。
⑶ 海綿蛋糕製作方法
海綿蛋糕的製作方法多種多樣，以下是幾個不同的步驟：
- 方法一：准備3個雞蛋（180g）、90g砂糖、90g麵粉、40g黃油和1/4茶匙香草精。蛋黃與半量砂糖攪拌，蛋白分次加入剩餘砂糖打發至硬性發泡。將蛋黃糊與1/4的蛋白混合，再倒入剩餘蛋白，輕輕攪拌至無白紋。加入過篩的麵粉，攪拌均勻後倒入模具，175度烤40分鍾。冷卻後切片，搭配水果和酒味糖漿製作而成。
- 方法二：使用牛奶、糖、植物油和麵粉等材料，先將A類材料混合，再加入B和C類，蛋黃和蛋白分別打發，然後混合攪拌。低溫烘烤15分鍾，待冷卻後加入鮮奶油和水果裝飾。
- 方法三：蛋黃與蛋白分離，蛋白打發至硬性發泡，蛋黃加入糖和麵粉混合，再與蛋白部分混合，最後170攝氏度烤25-35分鍾。冷卻後塗上鮮奶油。
- 特色做法：如檸香海綿蛋糕，使用粟粉代替部分麵粉，加入檸檬皮和檸檬汁，製作出獨特的風味。
- 香橙海綿蛋糕：蛋黃、蛋白分開打發，蛋黃糊加入脫脂牛奶和香橙汁，蛋白打發後與蛋黃糊混合，170度烘烤40分鍾。
- 法式海綿蛋糕：全蛋打發，分次加入低筋麵粉，加入植物油或黃油，烘烤15-20分鍾，出爐後冷卻再裝飾。
(3)海綿蛋糕要製作多少分鍾擴展閱讀
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
⑷ 海綿蛋糕應該放多少蛋糕油水油
海綿蛋糕原料：低筋麵粉100克、雞蛋5個、色拉油30克、白糖100克、水30克。
海綿蛋糕製作方法：
1、雞蛋5個加入白糖，放入有溫水的容器里打發；
2、打發至原來的五倍大小，且表面基本沒有氣泡；
3、倒入過篩好的麵粉攪拌均勻；
4、油和水混合，放入一部份蛋糊混合均勻；
6、放入剩餘的蛋糊中混合均勻；
7、倒入模具中，烤箱150度預熱，上下火第三層烤30分鍾；
9、30分鍾後，轉170度烤20到30分鍾；
10、表面上色後且蛋糕基本回縮完畢，取出；
11.倒扣放涼後脫模即可。
⑸ 海綿蛋糕的配方與製作
食材：低筋麵粉 100g、雞蛋中察 5個、糖粉 100g、植物油 30g、牛奶 30ml、溫水 300毫升
步驟
1、准備好材料。
⑹ 如何做美味的海綿蛋糕
首先把雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌，接著加入麵粉和黃油攪拌，之後倒入摸具，然後放入烤箱中即可。
主料：雞蛋6個，低筋麵粉200g，綿白糖150g。
輔料：黃油50g。
海綿蛋糕的做法：
1、准備好所有的食材。
注意事項
1、雞蛋坐入熱水中攪打，可以幫助雞蛋的穩定性，能夠比較成功的打發成功。水溫也不能太熱，保證在45度-60度之間就好。
2、成功的雞蛋發泡打發成功，是攪打好的蛋液非常的膨脹，顏色發白而且蛋液滴落不會馬上消失。